一种蔬果类压片糖果的制备方法技术

发明专利技术涉及食品技术领域，具体公开了一种蔬果类压片糖果的制备方法。所述的方法包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料干燥后过筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果。由该方法制备得到的蔬果类压片糖果性状稳定、成品率高，以及色泽、性状、滋味及气味、杂质等感官指标评分高。

Preparation of a kind of fruit and vegetable tablet candy

The invention relates to the field of food technology, and specifically discloses a preparation method of a kind of fruit and vegetable press candy. The method comprises the following steps: (1) preparation of vegetable powder and fruit powder; (2) the vegetable and fruit powder and powder mixing evenly; (3) the step (2) dry mixed material obtained after sieving; (4) dry granulation in vegetable and fruit tablet candy tablet machine pressed to make the. The fruit and vegetable pressed candy produced by this method is stable in character, high in yield, and high in color, character, taste and odor and impurities.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬果类压片糖果的制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种蔬果类压片糖果的制备方法。
技术介绍
蔬果类压片糖果是指以蔬菜粉和水果粉为主要原料，经配料、混合、制粒、干燥以及压片等工艺制备得到，一般作为营养食品或功能性食品。而制备得到的片剂的性能以及感官好坏通常与辅料的选择、制粒、干燥以及压片工艺密切相关。而作为食品，片剂的感官是非常重要的因素。而对于蔬果类压片糖果，目前缺乏一种可靠的制备方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种蔬果类压片糖果的制备方法。本专利技术所要解决的上述技术问题通过以下技术方案予以实现：一种蔬果类压片糖果的制备方法，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料干燥后过筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果。优选地，所述的辅料为麦芽糊精、玉米淀粉、低聚果糖、螺旋藻粉以及木糖醇。优选地，蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉10%~30%；和水果粉10%~30%；麦芽糊精10%~30%；玉米淀粉20%~50%；低聚果糖1~5%；螺旋藻粉0.5~2%；木糖醇0.5~2%。进一步优选地，蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉10%~20%；和水果粉10%~20%；麦芽糊精20%~30%；玉米淀粉30%~40%；低聚果糖3~5%；螺旋藻粉1~2%；木糖醇1~2%。最优选地，蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉20%；和水果粉20%；麦芽糊精30%；玉米淀粉25%；低聚果糖3%；螺旋藻粉1%；木糖醇1%。优选地，步骤（3）中所述的过筛是指过80~200目筛。进一步优选地，步骤（3）中所述的过筛是指过150~200目筛。优选地，步骤（3）中所述的干燥是指在50~60℃条件下进行干燥。优选地，步骤（3）中所述的压片是指放入旋转式压片机中进行压片，所述压片机的压力为5000~7000N，旋转速度为20~30转/分。优选地，所述压片机的压力为6000N，旋转速度为25转/分。有益效果：本专利技术提供了一种全新的蔬果类压片糖果的制备方法，该方法制备得到的蔬果类压片糖果性状稳定、成品率高，以及色泽、性状、滋味及气味、杂质等感官指标评分高。具体实施方式以下结合具体实施例来进一步解释本专利技术，但实施例对本专利技术不做任何形式的限定。实施例1一种蔬果类压片糖果的制备方法，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料于55℃条件下进行干燥后过200目筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果，所述压片机的压力为6000N，旋转速度为25转/分；所述的辅料为麦芽糊精、玉米淀粉、低聚果糖、螺旋藻粉以及木糖醇；所述的蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉20%；和水果粉20%；麦芽糊精30%；玉米淀粉25%；低聚果糖3%；螺旋藻粉1%；木糖醇1%。经检测，该实施例制备得到的蔬果类压片糖果片剂完整，成品率达99.5%；感官评价合计95分，其中色泽评分为23分，性状评分为24分，滋味及气味评分为23分，杂质评分为25分。感官评价的测试方法为：选取10名剂型制备领域的专业人士组成评价小组，按表1的评分标准进行评分，取评分的评价值。表1.感官评分标准0~8分9~16分17~25分色泽与蔬菜粉或水果粉颜色差别较大与蔬菜粉或水果粉颜色相近与蔬菜粉或水果粉颜色一致形状片状不完整、大小基多数不一致片状基本完整、大小基本一致片状完整、大小一致滋味寄气味有异味，不具有蔬菜粉或水果粉味，无香味或香味刺鼻稍有异味，具有一定的蔬菜粉或水果粉味，香味偏浓或偏淡无异味，具有原始的蔬菜粉或水果粉味，香味适中杂质明显具有肉眼可见的外来杂质稍有肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质实施例2一种蔬果类压片糖果的制备方法，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料于55℃条件下进行干燥后过200目筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果，所述压片机的压力为6000N，旋转速度为25转/分；所述的辅料为麦芽糊精、玉米淀粉、低聚果糖、螺旋藻粉以及木糖醇；所述的蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉30%；和水果粉30%；麦芽糊精20%；玉米淀粉11%；低聚果糖5%；螺旋藻粉2%；木糖醇2%。经检测，该实施例制备得到的蔬果类压片糖果片剂完整，成品率达95.4%；感官评价（方法同实施例1）合计89分，其中色泽评分为23分，性状评分为21分，滋味及气味评分为20分，杂质评分为25分。实施例3一种蔬果类压片糖果的制备方法，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料于55℃条件下进行干燥后过200目筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果，所述压片机的压力为6000N，旋转速度为25转/分；所述的辅料为麦芽糊精、玉米淀粉、低聚果糖、螺旋藻粉以及木糖醇；所述的蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉10%；和水果粉10%；麦芽糊精30%；玉米淀粉48%；低聚果糖1%；螺旋藻粉0.5%；木糖醇0.5%。经检测，该实施例制备得到的蔬果类压片糖果片剂完整，成品率达92.8%；感官评价（方法同实施例1）合计85分，其中色泽评分为20分，性状评分为21分，滋味及气味评分为19分，杂质评分为25分。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬果类压片糖果的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料干燥后过筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果。

【技术特征摘要】
1.一种蔬果类压片糖果的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：（1）制备蔬菜粉和水果粉；（2）将蔬菜粉和水果粉与辅料混合均匀；（3）将步骤（2）得到的混合物料干燥后过筛；（4）干法制粒后放入压片机中压片即得所述的蔬果类压片糖果。2.根据权利要求1所述的蔬果类压片糖果的制备方法，其特征在于，所述的辅料为麦芽糊精、玉米淀粉、低聚果糖、螺旋藻粉以及木糖醇。3.根据权利要求2所述的蔬果类压片糖果的制备方法，其特征在于，蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉10%~30%；和水果粉10%~30%；麦芽糊精10%~30%；玉米淀粉20%~50%；低聚果糖1~5%；螺旋藻粉0.5~2%；木糖醇0.5~2%。4.根据权利要求3所述的蔬果类压片糖果的制备方法，其特征在于，蔬菜粉和水果粉与辅料的重量百分比如下：蔬菜粉10%~20%；和水果粉10%~20%；麦芽糊精20%~30%；玉米淀粉30%~40%；低聚果糖3~5%；螺旋藻粉1~2%；木糖醇1~...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙日荣，龙文杰，
申请(专利权)人：广州市天河华南发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44