一种姜片凉果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜片凉果及其制备方法。本发明专利技术的姜片凉果由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚15%~30%；黄桃果3%~5%；60度白酒1%~3%；白砂糖4%~15%；食盐10%~15%；甘草粉15%~20%；10度黄酒余量。本发明专利技术的姜片凉果，综合了黄桃和生姜的功效，具有生津止渴，健胃消食，口感爽脆，具黄桃芳香及姜的芳香，以及甜、酸、咸的共同风味。

A preserved ginger and preparation method thereof

The invention discloses a preserved ginger and preparation method thereof. The invention of the ginger preserved by the following raw materials according to weight percentage is prepared by ginger embryo 15%~30%; peach fruit 3%~5%; 60 liquor 1%~3%; sugar 4%~15% salt; 10%~15%; licorice powder 15%~20%; 10 Yellow Wine margin. The invention of the ginger preserved fruits, the peach and ginger effect, has Shengjinzhike, Jianweixiaoshi, crisp taste, with yellow peach fragrance and ginger aroma, and flavor sweet and sour, salty.

【技术实现步骤摘要】
一种姜片凉果及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种姜片凉果及其制备方法。
技术介绍
凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品。生姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是日常烹饪常用佐料之一。生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术提供了一种姜片凉果及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种姜片凉果，由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚15%~30%；黄桃果3%~5%；60度白酒1%~3%；白砂糖4%~15%；食盐10%~15%；甘草粉15%~20%；10度黄酒余量。优选的，所述姜片凉果由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚25%；黄桃果4%；60度白酒2%；白砂糖10%；食盐15%；甘草粉20%；10度黄酒余量。本专利技术所述姜片凉果的制备方法包括以下步骤：（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中10-20小时去除其咸味，使其含盐量保持在5%~6%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍24-72小时；（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；（6）包装入库。优选的，所述步骤（5）中烘烤的温度为75-80℃。所述姜胚采用盐渍姜胚。本专利技术的姜片凉果，综合了黄桃和生姜的功效，具有生津止渴，健胃消食，口感爽脆，具黄桃芳香及姜的芳香，以及甜、酸、咸的共同风味。具体实施方式结合以下实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1采用以下原料按照重量百分比制备本专利技术的姜片凉果：姜胚25%；黄桃果4%；60度白酒2%；白砂糖10%；食盐15%；甘草粉20%；10度黄酒余量；制备步骤如下：（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中20小时去除其咸味，使其含盐量保持在5%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍24小时；（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；（6）包装入库。实施例2采用以下原料按照重量百分比制备本专利技术的姜片凉果：：姜胚30%；黄桃果5%；60度白酒3%；白砂糖15%；食盐10%；甘草粉15%；10度黄酒余量；制备步骤如下：（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中10小时去除其咸味，使其含盐量保持在6%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍72小时；（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；（6）包装入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜片凉果，其特征在于：由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚 15%~30%；黄桃果3%~5%；60度白酒 1%~3%；白砂糖 4%~15%；食盐 10%~15%；甘草粉 15%~20%；10度黄酒 余量。

【技术特征摘要】
1.一种姜片凉果，其特征在于：由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚15%~30%；黄桃果3%~5%；60度白酒1%~3%；白砂糖4%~15%；食盐10%~15%；甘草粉15%~20%；10度黄酒余量。2.根据权利要求1所述的姜片凉果，其特征在于，由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚25%；黄桃果4%；60度白酒2%；白砂糖10%；食盐15%；甘草粉20%；10度黄酒余量。3.根据权利要求1所述的姜片凉果，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨宇，
申请(专利权)人：杨宇，
类型：发明
国别省市：广东,44