The invention provides a method for using Chinese yam wine bad wine, in order to solve the problem by adopting the liquid fermentation technology of wine residue. Specific steps are: yam lees preparation; Chinese yam wine weigh filtration worse after proportionally adding liquor after soaking for 30 hours to 50, yam Hill wine lees liquid; liquid by distillation after bad lees distilled liquid, liquid storage tank on the lees distilled wine for more than 300 days to obtain the Chinese yam wine lees. The application of Chinese yam brewing Lees by blending highly wine, Chinese yam, this process can fully extract yam nutrients, a substantial increase in the use of Chinese yam nutrition rate.
【技术实现步骤摘要】
一种利用怀山药酒糟酿酒的方法
本专利技术涉及白酒制造技术,特别是指一种利用怀山药酒糟酿酒的方法。
技术介绍
怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多,但是以产地河南省怀庆府(现在的沁阳)的山药最为优秀,因此这里的山药也叫怀山药。山药又名薯蓣,原产于中国北方,主产区河南,目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植,日本和韩国也有种植。作为中药最重要的补益材料之一,无任何副作用。因此被历来医家评价为“温补”“性平”,是“药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌。怀山药中富含粗蛋白质、淀粉、皂苷、维生素、多糖、胆碱、淀粉酶等成份,并含有碘、钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等人类所需要微量元素。味甘,性平,入脾、肺、肾三经,具有调节或增强免疫功能、降脂、降糖、抗衰老、补脾健胃,生津益肺,补肾涩精之功效,是人所共知的滋补佳品,河南怀庆府特有药食两用植物。据药理研究怀山药中多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质使软骨有一定的弹性。怀山药中的粗蛋白质,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管的弹性,阻止动脉粥样硬化的过早发生。怀山药中的的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护,粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护,减轻胃黏膜的压力。当前,有的企业采用液态发酵的技术酿造酒液,主要利用压榨的技术获得酒液,压榨后的残渣未经过再利用就作废料或饲料等简单处理 ...
【技术保护点】
一种利用怀山药酒糟酿酒的方法,其特征在于,步骤如下:S1. 怀山药酒糟的制备;S2. 称取压榨过滤后的怀山药酒糟按比例添加白酒后浸泡30‑50小时,得怀山药酒糟原液;S3. 怀山药酒糟原液经蒸馏后得酒糟蒸馏液,将酒糟蒸馏液置于储罐中储酒300天以上即得怀山药酒糟酿酒。
【技术特征摘要】
1.一种利用怀山药酒糟酿酒的方法,其特征在于,步骤如下:S1.怀山药酒糟的制备;S2.称取压榨过滤后的怀山药酒糟按比例添加白酒后浸泡30-50小时,得怀山药酒糟原液;S3.怀山药酒糟原液经蒸馏后得酒糟蒸馏液,将酒糟蒸馏液置于储罐中储酒300天以上即得怀山药酒糟酿酒。2.如权利要求1所述的利用怀山药酒糟酿酒的方法,其特征在于:所述步骤S2中怀山药酒糟:白酒的质量比为1:(1.5-3);白酒的度数为50-55°。3.如权利要求1所述的利用怀山药酒糟酿酒的方法,其特征在于:所述步骤S3中蒸馏的条件为25-30℃温度下,以3-6kg/min的酒流速蒸馏2-4h。4.如权利要1-3任一项所述的利用怀山药酒糟酿酒的方法,其特征在于,所述S1中怀山药酒糟的制备方法为:(1)按重量份称取以下原料:怀山药80-90份、糯米20-30份、大曲19-20份、红曲6-8份、小曲3-4份、α-淀粉酶0.1-0.3份、糖化酶0.1-0.3份和黄酒酵母0.05-0.06份;(2)将步骤S1中称取的怀山药用15-25℃的温水清洗干净,加入糯米混合后进行粉碎,得粉碎物;(3)将粉碎物与水混合后进行调浆,得浆液,浆液经超高压微射流处理后再进行蒸煮,得蒸煮液;(4)蒸煮...
【专利技术属性】
技术研发人员:李敬宇,李依琳,郭玉强,
申请(专利权)人:北京清宫酒业有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。