一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法，其特征在于所述配制酒中包含50%‑60%的酒基和40‑50%的添加物；所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包含藻蓝蛋白和下列药材的提取物：党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根。本发明专利技术制备方法包括中药材的提取、调配、杀菌以及灌装。本发明专利技术产品含有总黄酮、灵芝多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳、增强机体免疫力、清除自由基、延缓衰老、护肝解酒等多种保健作用；在日光灯下，该产品能发射出强烈的荧光；本发明专利技术配制酒清澈透明，呈现清亮的天蓝色，清香宜人，口感醇和、酒体协调，清爽绵软，回味悠长，风格独特，具有典型性。

A kind of phycocyanin preparation wine and its preparation method

The invention discloses a method for preparing phycocyanin wine and preparation method thereof, which is characterized in that the wine contains 50% 60% and 40 50% wine in the wine base additives; distilled wine and wine, extract the additives containing phycocyanin and the following herbs: party., Ganoderma lucidum, bergamot, Hovenia dulcis Thunb and pueraria. The preparation method of the invention includes extraction, blending, sterilization and filling of Chinese medicinal materials. The product of the invention contains flavonoids, Ganoderma lucidum polysaccharide, saponins and other ingredients, can alleviate fatigue, enhance immunity, eliminate free radical, anti-aging, and other health effects of HUGANJIEJIU; under fluorescent light, the product can emit strong fluorescence; the prepared wine is clear and transparent, showing clear sky blue, pleasant fragrance, mellow taste, wine body coordination, fresh soft, long aftertaste, unique style, typical.

【技术实现步骤摘要】
一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法
本专利技术涉及一种藻蓝蛋白配制酒及其酿造方法。
技术介绍
国务院《关于促进我国健康服务产业发展的若干意见》、《健康中国2030》规划纲要和习近平主席在2016年全国卫生与健康大会的讲话均提到“没有全民健康，就没有全面小康”，因此，食品的营养健康得到了全社会的高度关注。饮料酒作为我国食品制造业中的重要产业，在人们的饮食文化中占有十分重要的地位，近几年社会经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们的保健意识日趋增强，营养健康型饮料酒的市场前景十分看好。藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。其功能为吸收光(橙黄色)能和传递光能，藻蓝蛋白既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。根据资料报道藻蓝蛋白不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高，藻蓝蛋白可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用，因此具有抗癌、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白等功效。目前国内还未见含藻蓝蛋白的配制酒。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。党参具有补脾益肺、生津养血、安神益智，能够调节中枢神经、调节机体免疫，人参皂普可有效的改善血流动力学，提高耐缺氧能力，可使冠脉流量增加，阻力下降，心肌供氧量增加，并可以明显降慢心率，从而减少心肌耗氧量。佛手具有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、祛风清热等多种药用功能。在治疗消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽、泻痢后重、肝胃不和，脘腹胀痛，咳嗽痰多以及神经性胃痛等方面效果显著。枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。其次在促进尿液排泄，加速肠道蠕动，祛风通络止痉，降血压等方面效果也十分显著。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。其次葛根富含黄酮类化合物，能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤，提高免疫功能作用。本专利技术是将具有营养保健功能的藻蓝蛋白和具有抗氧化功能的中药材提取物按一定比例混合在一起，调配成一种色、香、味俱佳的新型配制酒。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有营养保健功能的含藻蓝蛋白的配制酒。本专利技术的技术方案概述如下：一种配制酒，包含酒基和添加物，其特征在于，所述配制酒中包含50%-60%的酒基和40-50%的添加物；所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包括藻蓝蛋白和下列药材的提取物：党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根。所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒精度为12-18%，干浸出物含量≥15g/l，总酸（以酒石酸计）5-8.5g/l，总糖≤180g/l。所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒基包括粮食白酒、威士忌、朗姆酒和伏特加；所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中粮食白酒的酒精度为38-53%(v/v)，威士忌、朗姆酒、伏特加的酒精度为40-42%(v/v)；所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中葡萄酒为白葡萄酒，葡萄酒的酒精度为12-13%(v/v)，总糖≤4g/L；所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的浓缩果汁为浓缩苹果汁，果汁的可溶性固形物≥60%Brix；所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的藻蓝蛋白添加量为0.5-1%；所述的配制酒中中药材的提取方法，其特征在于该提取方法包括以下步骤：⑴按以下质量配比称取步骤(1)中所述的原料：党参2～5份、灵芝5～10份、佛手3～8份、枳椇子4～12份和葛根5～15份，水适量。⑵中药液提取时，煎煮的次数为两次，每次加水量为待提取药材总量的5-10倍，提取时间为煮沸后文火煮20-30分钟，冷却后合并两次的煎煮液，经过硅藻土和膜两级过滤即得所述中药提取液。所述的配制酒的制备方法，其特征在于：按质量百分比粮食白酒5-25%，威士忌2-5%，朗姆酒5-10%，伏特加5-10%，葡萄酒10-30%，浓缩汁2-10%，中药提取液10-25%，冰糖3-10%，柠檬酸0.4-0.8%，糖浆2-5%，藻蓝蛋白0.5-1%混合，在-4～-3℃下冷冻处理15天，过滤、杀菌、装瓶，即得成品含藻蓝蛋白的配制酒。本专利技术的优点：本专利技术配制酒的原料，药食同源，具有很好的营养保健功能。药材浸提方法均经过长期的实验确定，药液经过过滤可去除酒中引起浑浊沉淀的物质，达到提高配制酒的质量及澄清度的目的。本专利技术配制酒在日光灯下，可发射出荧光，色泽十分亮丽。四、具体实施方式下面结合具体实施实例对本专利技术的作进一步说明。实施例1：1）制备中药提取液⑴原料：选取无杂质的中药材原料。⑵配比：按照党参3份，佛手8份，葛根10份，将中药材进行配比。⑶浸提：加入中草药质量比5倍的纯净水，煮沸后文火煮20分钟；随后过滤滤渣再添加5倍的纯净水，文火煮20分钟，合并两次的煎煮液。⑷过滤：冷却后经过硅藻土过滤，再经过0.45um膜过滤，即得所述中药提取液。2）制备藻蓝蛋白溶液：称取10g藻蓝蛋白，用适量的纯净水溶解，彻底溶解后定容至100ml。3）调配：将粮食白酒（酒精度53%v/v）20%，威士忌（酒精度42%v/v）5%，干白葡萄酒30%，浓缩苹果汁2.5%，中药提取液25%，藻蓝蛋白溶液5%，冰糖10%，柠檬酸0.5%，糖浆2%，混合均匀后，在-4～-3℃下冷冻处理15天，过滤、杀菌、装瓶，即得成品含藻蓝蛋白的配制酒。4）该含藻蓝蛋白配制酒的基本理化指标为，酒精度为15.9%v/v，干浸出物含量21.367g/L，总糖105.833g/L，总酸5.389g/L，该配制酒颜色为亮蓝色，口感甜润，酒体丰厚，完整，回味悠长。5）经分析，该含藻蓝蛋白配制酒中总皂甙含量为280mg/L，总黄酮含量为2236mg/L，具有一定的营养价值。实施例2：1）制备中药提取液⑴原料：选取无杂质的中药材原料。⑵配比：按照灵芝5份，佛手8份，枳椇子8份，葛根10份，将中药材进行配比。⑶浸提：加入中草药质量比5倍的纯净水，煮沸后文火煮20分钟；随后过滤滤渣再添加5倍的纯净水，文火煮20分钟，合并两次的煎煮液。⑷过滤：冷却后经过硅藻土过滤，再经过0.45um膜过滤，即得所述中药提取液。2）制备藻蓝蛋白溶液：称取10g藻蓝蛋白，用适量的纯净水溶解，彻底溶解后定容至100ml。3）调配：将粮食白酒（酒精度53%v/v）10%，朗姆酒（酒精度42%v/v）10%，伏特加（酒精度42%v/v）10%，干白葡萄酒25%，浓缩苹果汁10%，中药提取液22.5%，藻蓝蛋白溶液5%，冰糖5%，柠檬酸0.5%，糖浆2%，混合均匀后，在-4～-3℃下冷冻处理15天，过滤、杀菌、装瓶，即得成品含藻蓝蛋白的配制酒。4）该成品含藻蓝蛋白配制酒的基本理化指标为，酒精度为15.9%v/v，干浸出物含量21.367g/L，总糖105.833g/L，总酸5.389g/L，该配制酒颜色为亮蓝色，口感甜润，酒体丰厚，完整，回味悠长。5）经分析，该含藻蓝蛋白配制酒中灵芝多糖含量为40mg/L，总黄酮含量为2864mg/L。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种配制酒，包含酒基和添加物，其特征在于，所述配制酒中包含50%‑60%的酒基和40‑50%的添加物，所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包括藻蓝蛋白、浓缩果汁、冰糖、柠檬酸、果葡糖浆和下列药材的提取物：党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根。

【技术特征摘要】
1.一种配制酒，包含酒基和添加物，其特征在于，所述配制酒中包含50%-60%的酒基和40-50%的添加物，所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包括藻蓝蛋白、浓缩果汁、冰糖、柠檬酸、果葡糖浆和下列药材的提取物：党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根。2.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒精度为12-18%，干浸出物含量≥15g/l，总酸（以酒石酸计）5-8.5g/l，总糖≤180g/l。3.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒基包括粮食白酒、威士忌、朗姆酒、伏特加和葡萄酒。4.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中粮食白酒的酒精度为38-53%(v/v)，威士忌、朗姆酒、伏特加的酒精度为40-42%(v/v)。5.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中葡萄酒为白葡萄酒，葡萄酒的酒精度为12-13%(v/v)，总糖≤4g/L。6.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的浓缩果汁为浓缩苹果汁，果汁的可溶性固形物≥60%Brix。7.如权利要求1所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的藻蓝蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵庆，薛洁，张晓蒙，崔彦虎，田国栋，金玮鋆，于佳俊，江伟，宋涛，
申请(专利权)人：北京与果酒业有限公司，中国食品发酵工业研究院，
类型：发明
国别省市：北京,11