【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于淀粉加工
，涉及玉米浸泡工艺，尤其涉及一种。
技术介绍
淀粉是食品工业的基础原料，玉米湿磨加工工艺是最常用的利用玉米加工成淀粉的工艺，而玉米浸泡工艺是玉米淀粉生产中的主要工序之一，浸泡的效果直接影响到后续产品的质量和产量。传统的玉米浸泡主要分三个阶段，第一个阶段是乳酸作用的阶段，在这一阶段新玉米与含高浓度乳酸的浸泡水(老浆)接触，此时S02含量与PH值都较低，可抑制玉米带来的微生物的有害活动，同时高浓度乳酸作用在玉米胚乳上形成坑洞，浸泡水易于渗入玉米粒内部；第二阶段就是S02的扩散阶段，在这一阶段玉米与浓度较高的S02和浓度较低的乳酸接触，S02将通过上一阶段形成的坑洞，扩散至玉米粒的内部，发挥其作用；第三个阶段是S02的作用阶段，在这一阶段S02扩散进入玉米粒内部，降解蛋白质。高浓度的S02可保证其在扩散时，有足够的S02存在于浸泡水中。上述方法虽然在一定程度上达到了浸泡的目的，但随着时间加长玉米与浸泡液中可溶性物质的浓度差越来越小，使得后期转移减慢，浸泡效率低。为此人们提出了各种各样的解决方案，例如国家知识产权文献公开了一种玉米淀...
【技术保护点】
一种玉米浸泡设备，其特征在于,包括六个呈循环布置的用于浸泡玉米的浸泡罐以及用于存储、制备向浸泡罐添加浸泡液的制酸罐，所述每两个相邻浸泡罐之间用管道相连通，所述每个浸泡罐与制酸罐之间均通过管道连通。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱清华，宗兆迎，宗伯明，宗成河，
申请(专利权)人：山东大宗生物开发股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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