一种环保黄豆酱及其制备方法技术

一种环保黄豆酱及其制备方法，包括蔬菜主料15‑25份、菌姑类主料15‑25份、中药主料10‑15份、复合菌液0.8‑1.2份、黄豆酱25‑35份以及植物油10‑15份、食盐2‑4份、味精0.2‑0.4份、白糖0.25‑0.5份、花椒粉0.1‑0.2份、茴香粉0.1‑0.2份、芝麻粉0.1‑0.2份、水适量。本发明专利技术提供了一种使用多种蔬菜和菌菇类等下脚料作为主材料，有效提高蔬菜和菌菇类原料的利用率；使黄豆酱营养成分更加均衡；添加了刺五加等中药主料，不仅赋予了黄豆酱新的保健功效，同时中和了蔬菜和菌菇类食物的寒性，使最后制备得到的黄豆酱更加环保健康。

A green soybean paste and its preparation method

A soy sauce and preparation method thereof, including vegetable ingredients 15 25, class 15 fungus ingredients 25, 10 Chinese herbal ingredients 15, 0.8 composite bacteria liquid 1.2, soy sauce 25 35 and 10 plant oil 15, salt 2, monosodium glutamate 0.2 4 0.4, sugar 0.25 0.5 copies, 0.2 copies, 0.1 pepper fennel powder 0.1 0.2 copies, 0.2 copies, 0.1 sesame powder water amount. The invention provides a variety of vegetable and mushroom and other waste as the main material, effectively improve the utilization rate of raw vegetables and mushroom; make soy sauce nutrients more balanced; add Ciwujia herbal ingredients, not only gives the health benefits of soy sauce and the new, and cold vegetable and mushroom food, which finally prepared more environmentally healthy soy sauce.

【技术实现步骤摘要】
一种环保黄豆酱及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种环保黄豆酱及其制备方法。
技术介绍
豆酱类制品是人们比较喜爱的一种食品，但是现有的黄豆酱口味比较普通，功效比较单一，往黄豆酱中添加多种蔬菜和多种菌菇类食物的制备工艺具有较大的市场前景，尤其是添加原材料为多种蔬菜和多种菌菇类等下脚料的制备出多种营养成分均衡，功效多元化的环保型黄豆酱的工艺。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种环保黄豆酱及其制备方法。为实现本专利技术的目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种环保黄豆酱，原材料包括蔬菜主料15-25份、菌姑类主料15-25份、中药主料10-15份、复合菌液0.8-1.2份、黄豆酱25-35份、植物油10-15份、食盐2-4份、味精0.2-0.4份、白糖0.25-0.5份、花椒粉0.1-0.2份、茴香粉0.1-0.2份、芝麻粉0.1-0.2份、水适量。进一步的，所述蔬菜主料包括油菜、菠菜、生菜、空心菜等剩菜下脚料。进一步的，所述菌菇类主料包括香菇、平菇、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、金针菇、凤尾菇的碎菇、菇柄、菇梗等下脚料。蔬菜和菌菇类多属性寒食物，其含有对身体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种环保黄豆酱及其制备方法，其特征在于，原材料包括蔬菜主料15‑25份、菌姑类主料15‑25份、中药主料10‑15份、复合菌液0.8‑1.2份、黄豆酱25‑35份、植物油10‑15份、食盐2‑4份、味精0.2‑0.4份、白糖0.25‑0.5份、花椒粉0.1‑0.2份、茴香粉0.1‑0.2份、芝麻粉0.1‑0.2份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种环保黄豆酱及其制备方法，其特征在于，原材料包括蔬菜主料15-25份、菌姑类主料15-25份、中药主料10-15份、复合菌液0.8-1.2份、黄豆酱25-35份、植物油10-15份、食盐2-4份、味精0.2-0.4份、白糖0.25-0.5份、花椒粉0.1-0.2份、茴香粉0.1-0.2份、芝麻粉0.1-0.2份、水适量。2.如权利要求1中所述的环保黄豆酱，其特征在于：所述蔬菜主料包括油菜、菠菜、生菜、空心菜等剩菜下脚料。3.如权利要求1至2中所述的环保黄豆酱，其特征在于：所述菌菇类主料包括香菇、平菇、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、金针菇、凤尾菇的碎菇、菇柄、菇梗等下脚料。4.如权利要求1至3中所述的环保黄豆酱，其特征在于：所述中药主料包括刺五加、当归、枸杞、党参。5.如权利要求1至4中所述的环保黄豆酱，其特征在于：所述复合菌液包括里氏木霉菌、米根霉菌、乳酸菌。6.如权利要求1至5中所述的环保黄豆酱，其特征在于：所述原材料还包括大蒜8-12份。7.如权利要求1至6中所述的环保黄豆酱的制备方法，其特征在于：(1)原材料预选：挑选生鲜、干净的油菜、菠菜、生菜、空心菜等剩菜下脚料和干燥、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈柏凤，
申请(专利权)人：南宁市生润科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45