熟地襄荷保健酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，属于保健酒加工领域。其特征在于：所述的熟地襄荷保健酒，采用药用价值高的熟地、襄荷为原料，白果为基质，分别预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，能够有效保留原料的活性物质，提高了原料的利用率，保留原料的原始风味，使加工出来的保健酒醇香柔和、纯正保健，还具有补血滋阴、降血压、镇咳祛痰、消肿解毒等保健效果。

The brewing method of Hsiang hsio health wine

The invention discloses a brewing method for the health wine of cooked Hsiang, which belongs to the field of health wine processing. The utility model is characterized in that the Rehmannia awapuhl health wine, with high medicinal value of Radix rehmanniae, awapuhl as raw material, ginkgo as substrate respectively after pretreatment process before feeding, fermentation, after fermentation, microwave radiation, flavor ripening, packaging, can effectively retain the active material of raw materials, improve the the utilization rate of raw materials, the original flavor preservation of raw materials, the processed health wine mellow and pure health, also with blood and Yin, lowering blood pressure, preventing cough and eliminating phlegm, swelling detoxification and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
熟地襄荷保健酒的酿造方法
本专利技术涉及一种保健酒的加工方法，尤其是涉及一种熟地襄荷保健酒的酿造方法。
技术介绍
熟地，为玄参科植物地黄(学名:Rehmanniaglutinosa)的块根，又名熟地黄或伏地，经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。切片用，或炒炭用。熟地又名熟地黄或伏地，属玄参科植物，是一种上好中药材，具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一。襄荷，是姜科姜属多年生草本植物，阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。药用价值：根茎性温，味辛。温中理气，祛风止痛，消肿，活血，散淤。治腹痛气滞，痈疽肿毒，跌打损伤，颈淋巴结核，大叶性肺炎，指头炎，腰痛，荨麻症，并解草乌中毒。嫩花序、嫩叶可当蔬菜。花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。熟地和襄荷的药用价值高、功效多，而现有的加工产品不能有效地保留其有效成分，造成宝贵资源的浪费，将其加工成熟地襄荷保健酒，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，将药用价值高的熟地、襄荷加工成香醇柔和、营养健康的保健酒，不仅丰富了保健酒的种类，而且提高了熟地、襄荷的营养价值和经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以海棠果和乌梅，取6kg的熟地果、3kg的海棠果、1.5kg的乌梅，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用；（3）白果预处理：将白果、青粱米和莲子芯除杂洗净后，按1:0.5:0.3的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量1.5倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥中加入熟地水解物和襄荷汁，搅拌均匀后，再加入5%的酒曲、0.35%的糖化酶和3%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温28℃下密封发酵25天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：前发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后再将残渣恒温提取2次，与发酵液合并，制得酒液；（7）微波辐射：将酒液震荡后进行微波处理，设置震荡频率为600r/min，震荡时间为10min，微波频率为1200MHz，微波时间为20s；（8）增香后熟：将微波辐射后的酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，制得成品酒；（9）包装：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度90－95℃，时间3－5min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，制得熟地襄荷保健酒。有益效果：本方法制作的熟地襄荷保健酒，采用药用价值高的熟地、襄荷为原料，白果为基质，分别预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，能够有效保留原料的活性物质，提高了原料的利用率，保留原料的原始风味，使加工出来的保健酒醇香柔和、纯正保健，还具有补血滋阴、降血压、镇咳祛痰、消肿解毒等保健效果。具体实施方式实施例1：一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于：经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以拐枣和刺玫果，取6kg的熟地果、3kg的拐枣、1.5kg的刺玫果，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.3%的果胶酶、0.15%的纤维素酶，加热至35℃，联合水解55分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用；（3）白果预处理：将白果、糯米和杏仁除杂洗净后，按1:0.5:0.3的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量1.5倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥中加入熟地水解物和襄荷汁，搅拌均匀后，再加入5%的酒曲、0.35%的糖化酶和3%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置6h进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温30℃下密封发酵25天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：前发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后再将残渣恒温提取2次，与发酵液合并，制得酒液；（7）微波辐射：将酒液震荡后进行微波处理，设置震荡频率为600r/min，震荡时间为10min，微波频率为1200MHz，微波时间为20s；（8）增香后熟：将微波辐射后的酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，制得成品酒；（9）包装：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间5min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装，制得熟地襄荷保健酒。实施例2：一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于：经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以羊奶果和胡柚皮，取5kg的熟地果、2kg的羊奶果、1kg的胡柚皮，混合均匀，清洗干净后置装有60目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.4%的果胶酶、0.2%的纤维素酶，加热至42℃，联合水解35分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用；（3）白果预处理：将白果、青粱米和玉米除杂洗净后，按1:0.3:0.1的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量2倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥中加入熟地水解物和襄荷汁，搅拌均匀后，再加入8%的酒曲、0.3%的糖化酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置5h进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温30℃下密封发酵20天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：前发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在30℃，时间6天，过滤后再将残渣恒温提取2次，与发酵液合并，制得酒液；（7）微波辐射：将酒液震荡后进行微波处理，设置震荡频率为800r/min，震荡时间为5min，微波频率为800MHz，微波时间为30s；（8）增香后熟：将微波辐射后的酒液置于密封条件下于55℃进行增香后熟，2天后结束，制得成品酒；（9）包装：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度100℃，时间1min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以海棠果和乌梅，取6kg的熟地果、3kg的海棠果、1.5kg的乌梅，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用 ；（3）白果预处理：将白果、青粱米和莲子芯除杂洗净后，按1:0.5:0.3的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量1.5倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥中加入熟地水解物和襄荷汁，搅拌均匀后，再加入5%的酒曲、0.35%的糖化酶和3%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；（5）前发酵：将酒醅于品温28℃下密封发酵25天，当液体的温度接近室温时，即前发酵结束；（6）后发酵：前发酵结束后，将发酵醪通过滤网过滤，制得发酵液和残渣；将残渣进行后发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后再将残渣恒温提取2次，与发酵液合并，制得酒液；（7）微波辐射：将酒液震荡后进行微波处理，设置震荡频率为 600r/min，震荡时间为10min，微波频率为 1200MHz，微波时间为20s；（8）增香后熟：将微波辐射后的酒液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，3天后结束，制得成品酒；（9）包装：将成品酒用板式热交换器杀菌，温度90－95℃，时间3－5min，杀菌后趁热灌装，采用玻璃瓶进行密封包装。...

【技术特征摘要】
1.一种熟地襄荷保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料预处理后，加料、前发酵、后发酵、微波辐射、增香后熟、包装的加工工序，采用以下操作步骤：（1）熟地预处理：挑选优质的熟地果，辅以海棠果和乌梅，取6kg的熟地果、3kg的海棠果、1.5kg的乌梅，混合均匀，清洗干净后置装有80目网筛的磨浆机中磨浆，后倒入容器中，加入熟地果重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶，加热至40℃，联合水解50分钟，制得熟地水解物；（2）襄荷预处理：将襄荷除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得襄荷渣和襄荷汁，待用；（3）白果预处理：将白果、青粱米和莲子芯除杂洗净后，按1:0.5:0.3的比例混合均匀，绞制成末，再与襄荷渣混合，炒制干香，加入白果重量1.5倍的去离子水，入锅蒸熟，不断搅拌，进行糊化，制得白果基质泥；（4）加料：向白果基质泥...

【专利技术属性】
技术研发人员：程龙凤，胡伟，
申请(专利权)人：程龙凤，
类型：发明
国别省市：安徽,34