The invention discloses a processing method of golden fruit wolfberry fruit vinegar, which belongs to the processing field of healthy fruit vinegar. It is characterized in that the golden fruit of Chinese wolfberry vinegar, with fresh ripe fruit, Chinese wolfberry gold as raw material, after the pretreatment by crushing, saccharification, alcohol fermentation, acetic acid fermentation, filtration, microwave radiation, flavor ripening and sterilization, canned processing, full retention of nutrients of raw material in the original. To improve the utilization rate of raw materials; also improve vinegar taste, tonifying the kidney and liver, lungs and eyesight, anti-inflammatory and analgesic, sanyuxiaozhong and other health effects, but also provide a new way for the development and utilization of gold fruit products.
【技术实现步骤摘要】
黄金果枸杞果醋的加工方法
本专利技术涉及一种果醋的加工方法，尤其是涉及一种黄金果枸杞果醋的加工方法。
技术介绍
黄金果，原名:乳茄，又名五指茄、拉丁文名:SolanummammosumL.英文名:Abiu又名caimito.茄科、茄属直立草本。果实经久不变色、不干缩，金光灿灿，象征财运高照、五代同堂、吉祥如意。若以五指茄、兜兰为主材，配以红瑞木枝、苏铁叶，进行瓶插，更显端庄典雅，领悟东方艺术的灵气。药用价值:乳茄果实除观赏外，还可药用。能消炎镇痛，散瘀消肿的功效。枸杞果，为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实"枸杞子"，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”目前，黄金果的深加工产品较少，采用黄金果和枸杞为原料，加工成黄金果枸杞果醋，实现对黄金果原料的合理利用，提高其保健价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一...
【技术保护点】
一种黄金果枸杞果醋的加工方法，其特征在于，经原料预处理、粉碎、糖化、酒精发酵、精滤、醋酸发酵、微波辐射、增香后熟和杀菌、罐装的加工工序，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜优质的黄金果、枸杞、莲雾和牛奶果，洗净去杂，取8kg的黄金果、5kg的枸杞、2kg的莲雾、1kg的牛奶果，混合均匀，置于沸水中预煮25s，压榨处理，制得原料汁和料渣；（2）粉碎：料渣经低温干燥后，进行湿法粉碎，按质量比为1:0.2的比例加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为35℃，相对湿度为55%，制得原料泥；（3）糖化：将原料泥放入糖化锅，加入其重量2倍的纯净水，加热至40℃，再加入原料泥重量0...
【技术特征摘要】
1.一种黄金果枸杞果醋的加工方法，其特征在于，经原料预处理、粉碎、糖化、酒精发酵、精滤、醋酸发酵、微波辐射、增香后熟和杀菌、罐装的加工工序，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜优质的黄金果、枸杞、莲雾和牛奶果，洗净去杂，取8kg的黄金果、5kg的枸杞、2kg的莲雾、1kg的牛奶果，混合均匀，置于沸水中预煮25s，压榨处理，制得原料汁和料渣；（2）粉碎：料渣经低温干燥后，进行湿法粉碎，按质量比为1:0.2的比例加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为35℃，相对湿度为55%，制得原料泥；（3）糖化：将原料泥放入糖化锅，加入其重量2倍的纯净水，加热至40℃，再加入原料泥重量0.35%的糖化酶和0.2%的果胶酶，搅拌均匀，保持30min，当糖度达12波美度时结束，制得糖化液；（4）酒精发酵：向...
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