The invention provides a mango fruit vinegar, belonging to the technical field of food processing. Made by weight: raw mango peel 40 50 copies, 5 copies of Camellia 4, honey 6 8, distilled water 50 60 copies, 0.02 copies of 0.01 pectinase; mango juice protective agent 6 9 copies by the mango peel by yeast fermentation and the camellia mixed with technology suitable parameters, better to retain the unique aroma of mango peel, rich in mango skin specific peroxisome, antihypertensive, improve human disease resistance function, is a kind of health beverage. In addition, a method is provided to solve the problem of processing large quantities of mango peel.
【技术实现步骤摘要】
一种芒果皮果醋
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种芒果皮果醋。
技术介绍
芒果皮含有多酚、类胡萝卜素、酶和膳食纤维，能调节人体内脂肪生成和脂质分解代谢过程，增强脂肪的脂酶活性，促进胆固醇外流，减少脂质在体内蓄积。芒果皮占鲜果重的8％～15％，在芒果加工、使用过程中的废物，因此将芒果皮制成芒果皮果醋不但可以变废为宝，更可以解决资源浪费和环境污染的问题。
技术实现思路
为了解决芒果皮处理难题，综合利用芒果资源，本专利技术提供一种芒果皮果醋。本专利技术提供一种芒果皮果醋：一种芒果皮果醋，由以下重量份原料制成：芒果皮40-50份，蜂蜜6-8份，蒸馏水50-60份，葡萄酒活化酵母1-1.5份，醋酸菌1-2份，果胶酶0.01-0.02份，芒果汁保护剂6-9份，所述芒果汁保护剂用于芒果汁保色和改善芒果汁口味，并主要由金花茶4-5份，木瓜4-5份制成；其制作方法步骤如下：S1：芒果汁保护剂的制备：将金花茶4-5份，木瓜4-5份混合放入打浆机进行破碎，将所得浆液加热一小时温度控制在30-50℃，然后将浆液进行固液分离，所得液体即为芒果汁保护剂；S2：破碎与榨汁：将...
【技术保护点】
一种芒果皮果醋，其特征在于，包括以下原料制成：芒果皮40‑50份，蜂蜜6‑8份，蒸馏水50‑60份，葡萄酒活化酵母1‑1.5份，醋酸菌1‑2份，果胶酶0.01‑0.02份，芒果汁保护剂6‑9份，所述芒果汁保护剂用于芒果汁保色和改善芒果汁口味，并主要由金花茶4‑5份，木瓜4‑5份制成；其制作方法步骤如下：S1：芒果汁保护剂的制备：将金花茶4‑5份，木瓜4‑5份混合放入打浆机进行破碎，将所得浆液加热一小时温度控制在30‑50℃，然后将浆液进行固液分离，所得液体即为芒果汁保护剂；S2：破碎与榨汁：将芒果皮用所述蒸馏水泡洗，去除杂质，切块，沥干，将芒果皮40‑50份与6‑9份芒果汁...
【技术特征摘要】
1.一种芒果皮果醋，其特征在于，包括以下原料制成：芒果皮40-50份，蜂蜜6-8份，蒸馏水50-60份，葡萄酒活化酵母1-1.5份，醋酸菌1-2份，果胶酶0.01-0.02份，芒果汁保护剂6-9份，所述芒果汁保护剂用于芒果汁保色和改善芒果汁口味，并主要由金花茶4-5份，木瓜4-5份制成；其制作方法步骤如下：S1：芒果汁保护剂的制备：将金花茶4-5份，木瓜4-5份混合放入打浆机进行破碎，将所得浆液加热一小时温度控制在30-50℃，然后将浆液进行固液分离，所得液体即为芒果汁保护剂；S2：破碎与榨汁：将芒果皮用所述蒸馏水泡洗，去除杂质，切块，沥干，将芒果皮40-50份与6-9份芒果汁保护剂混合，装入打浆机进行破碎，然后加入0.01-0.02份果胶酶，加热至45-50℃保温2小时，然后取得芒果皮浆液；S3：酒精发酵处理：将S2所得的芒果皮浆液加入50-60份蒸馏水混合倒入发酵罐中，再加入1-1.5份葡...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙永刚，韦勇，
申请(专利权)人：广西田阳嘉佳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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