一种山楂罐头及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种山楂罐头及制备方法，所述罐头包括如下组分：成熟山楂、白砂糖、多维、多矿、蜂蜜、添加剂、纯净水。制备方法包括：首先将添加剂清洗、切段、熬煮，得到熬煮液，然后将处理后的新鲜山楂和白砂糖加入熬煮液中熬煮，熬煮结束加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。本发明专利技术所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。

Canned haw and its preparation method

The present invention provides a hawthorn can and its preparation method, the canned food includes the following components: mature hawthorn, white granulated sugar, Dovi, multi ore, honey, additives, purified water. The preparation method comprises: firstly, cleaning, cutting, cooking additives, get boiling liquid, then the processed fresh hawthorn and white sugar add boiling boiling liquid, boiling over multidimensional, adding in proper mineral and honey, stir evenly, exhaust and sealing, to obtain the canned hawthorn. The haw canned made by the method has the characteristics of sweet and sour taste, bright color and not easy to decay, and greatly increases people's appetite, and the method has the advantages of less energy consumption and avoiding loss of influence, and has better market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂罐头及制备方法
本专利技术涉及农副产品
，具体地，涉及一种山楂罐头及制备方法。
技术介绍
山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。此外，山楂还有“胭脂果”的美称。山楂的名字温馨、含蓄、悦耳、传神其营养也较为丰富。每百克山楂含维生素C多达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名列前茅，每百克果肉中含钙85毫克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成分。祖国医学认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃，行气活血，止痢降压。《本草纲目》中说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，古往今来，备受医家青睐。山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。如今，市场上的山楂果制品大多是将山楂果与糖水进行煮制，使得制得的罐头经常出现山楂果腐烂现象，口感不佳、耗能高、营养丢失等问题。因此，研究开发一种既具有较好的口感、不易腐烂，又具有能耗少、防止营养流失的山楂罐头具有较好的实际意义，也符合目前市场的需求。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术的目的是提供一种山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。本专利技术解决技术问题采用如下技术方案：本专利技术涉及一种山楂罐头，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60~80份、白砂糖10~20份、多维0.2~2份、多矿0.5~3.4份、蜂蜜5~12份、添加剂8~16份、纯净水100~120份；其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12~19份、板蓝根5~13份、薄荷5~10份、枸杞6~12份、当归3~8份、白术3~6份、黄芪3~6份。优选地，所述成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。优选地，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。本专利技术还涉及一种制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30~40min，然后在文火熬煮20~30min，过滤，得滤液；（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70~80℃熬煮1~2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。优选地，所述步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1~3cm。优选地，所述步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的5~7倍。优选地，所述步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。优选地，所述步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：（1）本专利技术所述的山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。（2）本专利技术所述的山楂罐头中添加有添加剂为纯中草药成分，将其应用于山楂罐头的中，人们长期食用能够提高人体免疫力，另一方面可以有效杀除并防止罐头中的细菌、霉菌的产生，能够有效防止山楂变质，避免了现有技术中的防腐剂的加入，提高了罐头的食用安全性，且本专利技术所述的山楂罐头常温存储即可，具有存储方便、不易变质的特点。（3）本专利技术所述的山楂罐头中添加有多维、多矿，能够让人们享受美食的同时，补充身体必须的维生素和矿物质。（4）本专利技术所述的山楂罐头的制备方法简单、操作方便，工艺条件温和，适合推广应用。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，例如Sambrook等分子克隆：实验室手册（NewYork:ColdSpringHarborLaboratoryPress,1989）中所述的条件，或按照制造厂商所建议的条件。实施例1：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；所述山楂罐头由如下组分制备而成：成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。本专利技术制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮30min，过滤，得滤液；（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1.5h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1~2cm。步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的6倍。步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。实施例2：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；所述山楂罐头由如下组分制备而成：成熟山楂60份、白砂糖10份、多维0.2份、多矿0.5份、蜂蜜5份、添加剂8份、纯净水100份；其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12份、板蓝根5份、薄荷5份、枸杞6份、当归3份、白术3份、黄芪3份。本专利技术制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮20min，过滤，得滤液；（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70℃熬煮2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。步骤（1）中将添加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂罐头，其特征在于，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60~80份、白砂糖10~20份、多维0.2~2份、多矿0.5~3.4份、蜂蜜5~12份、添加剂8~16份、纯净水100~120份；其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12~19份、板蓝根5~13份、薄荷5~10份、枸杞6~12份、当归3~8份、白术3~6份、黄芪3~6份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂罐头，其特征在于，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60~80份、白砂糖10~20份、多维0.2~2份、多矿0.5~3.4份、蜂蜜5~12份、添加剂8~16份、纯净水100~120份；其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12~19份、板蓝根5~13份、薄荷5~10份、枸杞6~12份、当归3~8份、白术3~6份、黄芪3~6份。2.根据权利要求1所述的山楂罐头，其特征在于，所述成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。3.根据权利要求1所述的山楂罐头，其特征在于，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。4.一种制备如权利要求1~3任一项所述的山楂罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱...

【专利技术属性】
技术研发人员：金健，
申请(专利权)人：合肥仙之峰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34