一种锅巴的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种锅巴的生产方法，步骤一：原料除杂、清洗；步骤二：原料浸泡，将步骤一中经过清洗除尘后的原料用清水进行充分浸泡；步骤三：搅拌和油炸成型，将步骤二中充分浸泡过后的原料放入搅拌机中，一边搅拌一边加入浓稠的酸奶和佐料，拌匀后直接经过油炸烘烤一体式设备中进行烘烤油炸成型；步骤四：包装，将成型的锅巴冷却过后进行包装，该锅巴的生产方法效果好。

A method for producing rice crust

The invention discloses a method for producing a crust, step one: raw material cleaning, cleaning; step two: raw materials will be soaked in step one after cleaning dust after the raw material with water to the full immersion; step three: mixing and molding after the second step will be fried, full immersion of raw materials into the mixer, stir while adding thick yogurt and seasoning, mix directly after frying baking integrated equipment for frying baking molding; step four: packaging, after cooling forming crispy rice packaging and production method of the crispy rice good effect.

【技术实现步骤摘要】
一种锅巴的生产方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说，特别涉及一种锅巴的生产方法。
技术介绍
锅巴，就是煮米饭时结在锅底的饭粒，它不但有米饭的香甜味，而且比米饭更有嚼劲儿，可谓口口皆香。由于它经过持续烘烤使米饭中的淀粉糊化，也就是完全α-化，所以很容易消化被人体所吸收。它能吸附肠道腔里面的废气、水分与细菌等毒物，具有养胃补脾等作用，是人们特喜爱的食品。也正由于锅巴所具有的诸多优点，所有烘烤的锅巴行业呈现出健康、可持续发展的态势。目前传统的烘烤锅巴发展较为成熟，像著名的西安米饭锅巴，四川的三鲜锅吧，已成为各地的名吃，一大批各式各样的锅巴小食品已走入千家万户。但这些传统的锅巴也只作为副食和零食被人们所喜食。能否通过改变和提升锅巴的加工方法使锅巴变成人们的主食品，像面包一样进入人们的生活当中，同时要比面包更具有工业化加工操作性，加工成花样繁多风格各异的产品，更具有成品的保藏性和食用的方便性，使其成为人类进入工业化时代以来最有影响的工业化主食品。那么我们专利技术的该种方法生产的锅巴就是具有上述特点，完全可以成为人们的主食品。该专利技术改变了锅巴的做法，使锅巴产业发扬光大，在人们的生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种锅巴的生产方法，其特征在于：步骤一：原料除杂、清洗；步骤二：原料浸泡，将步骤一中经过清洗除尘后的原料用清水进行充分浸泡；步骤三：搅拌和油炸成型，将步骤二中充分浸泡过后的原料放入搅拌机中，一边搅拌一边加入浓稠的酸奶和佐料，拌匀后直接经过油炸烘烤一体式设备中进行烘烤油炸成型；步骤四：包装，将成型的锅巴冷却过后进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种锅巴的生产方法，其特征在于：步骤一：原料除杂、清洗；步骤二：原料浸泡，将步骤一中经过清洗除尘后的原料用清水进行充分浸泡；步骤三：搅拌和油炸成型，将步骤二中充分浸泡过后的原料放入搅拌机中，一边搅拌一边加入浓稠的酸奶和佐料，拌匀后直接经过油炸烘烤一体式设备中进行烘烤油炸成型；步骤四：包装，将成型的锅巴冷却过后进行包装。2.根据权利要求1所述的锅巴的生产方法，其特征在于：步骤四的搅拌分为以下几步：步骤1：放在搅拌机中快速充分匀合搅拌，将佐料和酸奶充分匀合到原料中；步骤2：将充分搅匀过后的原料再进行发酵搅拌，即将均匀搅拌过后的原料输入到发酵室里慢慢搅拌。3.根据权利要求1所述的锅巴的生产方法，其特征在于：所述锅巴原料为玉米、大米、小米、高粱米、小麦米、燕麦米、大麦米、荞麦米、黑麦米和青稞米中的一种或任意组合。4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛成刚，
申请(专利权)人：合肥家佳乐食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34