【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的生产方法。在已有技术中，常见我国南方有一种很受人欢迎的小吃食品-锅巴，这种锅巴是由一些个体经商者用手工制作的，制作方法也各不相同，到目前为止，未见一家食品厂将这种食品进行工业化生产。本专利技术的目的是提供一种锅巴的生产方法，使这种食品能进行工业化生产以满足人们的生活需要。以下详述本专利技术的实施例。主要原料：大米、淀粉、菜油和棕榈油。辅助原料：盐、丁香、五香粉、味精、咖喱粉、牛肉精等。1、淘米：将大米投入淘米机中，二次淘洗，除掉碎渣和杂质。2、蒸米：按水和米为1∶8的比例配好倒入蒸盘中，然后将蒸盘放入快速蒸箱中，调整蒸气压力为1～2压力，蒸米时间25分钟。3、拌米：待蒸米凉至15℃～20℃时，将淀粉和蒸米按1∶8的比例均匀搅拌，再掺入一定量的澎松剂，然后置入压面机中。4、压片：压成厚度为1～1.5mm的米带。5、切片：将米带投入切片机中，切成长×宽×厚＝65×35×2.5mm的小方块，并在切片时适当撒入微量淀粉，以免粘连。6、油炸：将成型锅巴片生坯倒入油炸网中，当油炸锅油温达到240℃，-->将网放入油锅，不断翻搅，炸6分钟后，锅巴片上浮、颜色黄亮薄脆时捞出，净油3分钟。7、喷调料：将炸好的锅巴放入拌粉盒，用40目的筛箩将调料均匀地喷撒在锅巴片上。8、包装从以上实施例看出，可以将锅巴进行工业化生产，该产品具有特别风味，投放市场以来，深受广大群众的欢迎。在第七工序“喷调料”中，根据所喷调料的不同，可使锅巴具有不同的风味，以下是两种风味的调料配比。1、牛肉风味：牛肉精 6‰味精 3‰盐 15‰五香粉 3‰糖 ...
【技术保护点】
一种锅巴的生产方法，其特征是它由以下八道工序构成：（１）淘米（２）蒸米：水和米的比例为１∶８，蒸气压力１～２压力，时间为２５分钟，（３）拌米：淀粉和蒸米比例为１∶８，拌米温度１５℃～２０℃，（４）压片：压成１～１．５ｍｍ的米 带。（５）切片（６）油炸：油温２４０℃，时间６分钟（７）喷调料（８）包装。
【技术特征摘要】
1、一种锅巴的生产方法，其特征是它由以下八道工序构成：(1)淘米(2)蒸米：水和米的比例为1∶8，蒸气压力1～2压力，时间为25分钟，(3)拌米：淀粉和蒸米比例为1∶8，拌米温度15℃～20℃，(4)压片：压成1～1.5mm的米带。(5)切片(6)油炸：油温240℃，时间...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。