粘性粉料小片植物制品的制法制造技术

谷粒和／或豆科植物的粉料与含有海藻素的液体粘合剂混合而形成一种面团，将此面团模塑或挤出成形、切断以形成人造的谷粒或小片然后放入凝结剂水溶液或液体胶凝剂中以凝结粘合剂，如果此含水液体是热的则人造的谷粒可在此凝结液体中烹煮几分钟然后取出并干燥之，或将它们装罐或冷冻。在小片形成后烹煮几分钟，它们会是快熟的或可即食的。此小片可以含有其它食物成份和蛋白质、氨基酸或氨基酸类似物、油或脂、色素和香料等添加剂。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种由包括谷类的种子和/或豆类植物种子和/或阔叶植物种子和/或草本植物和/或块根植物等植物的粗粉和细粉制成的人造谷粒或小片构成的粘性粉料颗粒或小片制品，这些人造谷粒或小片可由单一品种的植物制品组成或可由不止一个品种的植物制品掺合而成而且可包括其他类型的食物或可食用的物质。Gorozpe在1959年11月24日颁发的美国专利第2，914，005号中公开了制备由碎米生产快熟米制品的装置。生产这种制品的方法包括将碎米快速干燥以使其产生裂纹。在爆裂了的碎米上的裂缝使水份易于渗入。然后将米粒水化使其膨胀并且将其碾碎成小颗粒，其直径较好是约1/64英寸（0.4毫米）或者约为40筛孔大小。经研磨后形成了一种非常多孔、松软、颗粒的、球状的物质（第5栏，第63至65行）。然后将这种松软的颗粒物质通蒸汽或以其他方式加热以使全部颗粒胶质化（第5栏，第67行至第6栏第10行），之后，用尽量小的压力而不要揉合成团，而将这种胶质化的颗粒模制或挤出，使其形成颗粒以便保留颗粒的多孔结构，而又能使它们粘结在一起（第6栏，第23至26行和第33至51行）。将产品挤出成椭圆形截面的小柱状条，其截面的大小约等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产可立即食用的、人造的、有粘性的粉料小片食物制品的方法，该食物制品能够复水并且只要加入一种可食用的液体就可食用，该方法包括下列步骤：ａ）将植物物料压碎或磨碎成粉末；ｂ）将海藻素和一种可食用的液体与植物粉料混合而产生一种可成形的 面团；ｃ）由该面团形成离散的人造的小片或谷粒；ｄ）将一种凝结剂应用到所形成的离散的人造小片或谷粒上，ｅ）将所形成的离散的人造小片或谷粒加热；ｆ）使加热过的所形成的离散人造小片或谷粒老化；ｇ）将该老化的、加热过的所形成的离 散人造小片或谷粒干燥，以减少其中的含水量至相当于约１２％的含水量（按重量计）水平。

【技术特征摘要】
CA 1986-9-11 517967;US 1986-11-13 930,5851、一种生产可立即食用的、人造的、有粘性的粉料小片食物制品的方法，该食物制品能够复水并且只要加入一种可食用的液体就可食用，该方法包括下列步骤：a)将植物物料压碎或磨碎成粉末；b)将海藻素和一种可食用的液体与植物粉料混合而产生一种可成形的面团；c)由该面团形成离散的人造的小片或谷粒；d)将一种凝结剂应用到所形成的离散的人造小片或谷粒上；e)将所形成的离散的人造小片或谷粒加热；f)使加热过的所形成的离散人造小片或谷粒老化；g)将该老化的、加热过的所形成的离散人造小片或谷粒干燥，以减少其中的含水量至相当于约12%的含水量(按重量计)水平。2、根据权利要求1规定的方法，进一步包括在老化作用之前冲洗加热过的离散的人造小片或谷粒，以便于除去任何过量的凝结剂并将这种小片或谷粒冷却。3、根据权利要求1或2规定的方法，其中所形成的离散的人造小片或谷粒的胶凝是将这种小片或谷粒放到沸水中一段约相当于8至10分钟的时间。4、根据权利要求1或2所规定的方法，其中所形成的离散的人造小片或谷粒被胶凝和凝结，是将这种小片或谷粒放置于含有金属盐的沸水中一段相当于8至10分钟的时间。5、根据权利要求1所规定的方法，其中凝结剂包括一种金属盐。6、根据权利要求5所规定的方法，其中所说的金属盐包括氯化钙。7、根据权利要求5所规定的方法，其中所说的金属盐包括氯化钙与乳酸钙的混合物。8、根据权利要求1或2所规定的方法，其中通过将胶凝的所形成的离散人造小片或谷粒进行彻底的冷冻来使其老化。9、根据权利要求1或2所规定的方法，其中所说的植物物料包括大米颗粒。10、根据权利要求9所规定的...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹姆斯P考克斯，珍妮M考克斯，
申请(专利权)人：詹姆斯P考克斯，珍妮M考克斯，
类型：发明
国别省市：US[美国]