传统棋子豆的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种方便、保健食品的生产方法。目的是把北方农村流传手工制作棋子豆的方法改为大规模的工业化生产。其配方主要是麦面粉、豆粉、鸡蛋以及副料，其制作工艺方法有２个，其一是：原料混合——成型——成熟——上蛋液——烘炒——包装入库。其二是：原料混合——成型——成熟——上食用蜡——包装入库。其优点是：不仅美食、食用方便，而且因含有不同的豆粉，所以具备有一定的保健作用，用本发明专利技术所制作的棋子豆可延长保存期，不仅外观漂亮，而且吃时耐人寻味，是男女老少皆宜的小食品。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种食品的生产方法，尤其是一种方便、保健食品的生产方法。在我国北方农村，流传着一种人们普遍喜爱的食品-棋子豆，它的制作也有季节性，每逢农历五、六月间，农妇采摘花椒叶、小茴香等调味品，用面粉作为主料，配上调味品，并加入鸡蛋、植物油、盐，经过混合均匀，再加上适量的水揉成面团，用手工擀面、搓面、切面，最后作成小圆体，然后用铁锅焙炒成熟，制成棋子豆，盛放在盒罐之中，可食用几个月都不变质。在北方这种传统的食品制作方法因地而异，但基本上是大同小异。本专利技术的目的在于：使这种传统的北方棋子豆制作方法离开家庭，走向社会，从而进行大规模的工业化生产，不仅食品具有美食和食用方便的作用，而且还具有一定的保健作用，以满足人们物质生活的需求。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到：其配方是由主料和副料组成，其中主料是三种，副料是七种。主料：麦面粉：70～80%，豆粉：6～12%，鸡蛋：5～10%;副料：植物油：2～3%，砂糖：3～5%，精盐：1～3%，五香粉：1～2%，白矾：0.5～1.5%，小苏打：0.2～0.5%，味精：0.1～0.3%。本专利技术的制作工艺方法是：1、原料混合：将主副料按本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种传统棋子豆的生产方法，其特征是：生产方法Ⅰ：原料混合成面团－－成形为边长４～６毫米立方体－－在烤箱内成熟－－上蛋液－－烘炒着色－－包装－－检验入库；生产方法Ⅱ：原料混合成面团－－成形为边长４～５毫米立方体－－在烤箱内成熟－－上食用蜡－－包装－－检验入库。上述原料是由主料和副料组成，主料：麦面粉：７０～８０％，豆粉：６～１２％，鸡蛋：５～１０％。副料：植物油：２～３％，砂糖：３～５％，精盐：１～３％，五香粉：１～２％，白矾：０．５～１．５％，小苏打：０．２～０．５％，味 精：０．１～０．３％，水：适量。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种传统棋子豆的生产方法，其特征是：生产方法Ⅰ：原料混合成面团-成形为边长4～6毫米立方体-在烤箱内成熟-上蛋液-烘炒着色-包装-检验入库；生产方法Ⅱ：原料混合成面团-成形为边长4～6毫米立方体-在烤箱内成熟-上食用蜡-包装-检验入库。上述原料是由主料和副料组成，主料：麦面粉：70～80%，豆粉：6～12%，鸡蛋：5～10%。副料：植物油：2～3%，砂糖：3～5%，精盐：1～3%，五香粉：1～2%，白矾：0.5～1.5%，小苏打：0.2～0.5%，味精：0.1～0.3%，水：适量。2、按权利要求1所述的传统棋子豆的生产方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭安朝，
申请(专利权)人：郭安朝，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]