一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法技术

本发明专利技术公开一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，该加工技术以水产品加工后的下脚料为原料，经脱腥处理、鱼蛋白肽的制备、鱼蛋白铁肽的制备步骤制备鱼蛋白铁肽。有益效果为：本发明专利技术蛋白铁肽营养丰富全面、产品纯度高，解决低值鱼在生产过程中原料鱼积压、资源浪费的问题，提高低值鱼产品的附加值，市场发展潜力大；该蛋白铁肽在无毒、无刺激，在体内溶解性好，对机体无不良作用，吸收速度快，吸收效率高，对人体无毒副作用，无金属异味，性质稳定，保质期长；本发明专利技术加工技术采用双酶法水解，提高产品转化率，生产成本低，可设计成全自动化操作，生产效率高。

Processing method of low value fish protein iron peptide

The invention discloses a processing method of low value fish protein ferritin peptide, the processing technology of waste water as raw materials to products after processing, after deodorization treatment, white fish peptide preparation, fish protein iron peptide preparation steps of preparing iron fish protein peptide. The beneficial effects of the invention: Fe protein peptide rich nutrition, high product purity, low value fish in the production process of raw fish backlog, the problem of resource waste, improve the added value of low value fish products, market development potential is big; the Fe protein peptide in non-toxic, no stimulation in vivo, good solubility, no adverse effect on the body, quick absorption, high absorption efficiency, non-toxic side effects on the human body, no metal taste, stable quality, long shelf life; the invention adopts the processing technology of enzyme hydrolysis, improve product conversion rate, low production cost, can be designed into automatic operation, high production efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法
本专利技术涉及鱼类产品深加工
，尤其是涉及一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法。
技术介绍
近年来，随着现代捕捞技术的发展及推广和普及，导致捕捞强度越来越大，海洋渔业资源逐年衰减，尤其是大中型鱼类逐年受到破坏，毁灭性的的捕捞对近海渔业资源破坏很严重，主要的经济鱼种严重枯竭，使食物链中的小鱼、小虾迅速发展，随之而来的是海洋捕捞中的低值鱼产量逐渐上升，这类鱼虾及水产品加工下脚料一般占渔获物的28%，而这些低值鱼在食品加工中的很利用率很低。这类鱼营养丰富，种类多产量大，开发价值和利用空间很大。世界上很多国家都在利用低值鱼研发新产品，我国也在积极的利用这一资源进行跟进。由于缺少对海洋低值鱼综合加工利用技术的深入研究，目前此类鱼种主要用于生产动物蛋白饲料、浓缩鱼蛋白、鱼油制品、食用鱼粉、休闲小食品等附加值低的产品，甚至部分作为废物直接丢掉，不仅造成资源浪费、产品附加值低，而且给海洋、陆地环境带来严重污染。所以，我们在海洋低值鱼的综合利用方面仍有很大的利用空间待于研究和开发利用。近几年来，海洋资源虽然得到了一些保护，但在短期内不会有太大的转变，所以低值杂鱼仍将占很大比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，包括脱腥处理、鱼蛋白肽的制备、鱼蛋白铁肽的制备，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤为：称取脱腥后的下脚料，加入碱性蛋白酶，酶解结束后灭酶，加入酸性蛋白酶，酶解，灭酶，离心，上清液浓缩，即得鱼蛋白肽溶液。

【技术特征摘要】
1.一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，包括脱腥处理、鱼蛋白肽的制备、鱼蛋白铁肽的制备，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤为：称取脱腥后的下脚料，加入碱性蛋白酶，酶解结束后灭酶，加入酸性蛋白酶，酶解，灭酶，离心，上清液浓缩，即得鱼蛋白肽溶液。2.根据权利要求1所述的一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤中碱性蛋白酶的酶解条件为：pH为5~7，酶添加量为600~800U/g，温度为40~50℃，时间为4~6h。3.根据权利要求1所述的一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，其特征在于：所述的鱼蛋白肽的制备步骤中酸性蛋白酶的酶解条件为：pH为7~9，酶添加量为600~800U/g，温度为40~50℃，时间为3~4h。4.根据权利要求1所述的一种低值鱼蛋白铁肽的加工方法，其特征在于：所述的低值鱼蛋白肽的氨基酸序列有HSHSYSRCYCRCLRCRVLHPGCVNCYRCSR。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：周龙锡，张银兴，
申请(专利权)人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33