一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙的方法，先将鳕鱼轴骨进行清洗、粗粉碎、脱腥等预处理，然后进行精加工，将鳕鱼骨用机械粉碎机细粉碎，经两次酶解和灭酶后，在酶解液中加入大豆磷脂，经高压均质机强烈冲击，呈乳化状，使营养成分包被上一层磷脂膜，使骨胶原钙成为脂质体；乳化液经过超高压循环气流粉碎，使乳液更为细化和均质，直至达到纳米级，用喷雾干燥瞬时干燥，即制得骨胶原蛋白钙纳米粒粉末。本发明专利技术方法保持了纳米胶原蛋白钙中的营养成分没有流失和变性，制剂纳米化使所有营养成分更易于吸收，可以添加到婴幼儿奶粉以及各类补钙食品和营养品中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙的方法，其特征在于工艺流程为：（1）鳕鱼骨的预处理：经加工后的鱼骨去净附在骨上的鱼糜；用纯净水清洗，彻底清除附在鱼骨上的杂质；用破骨机破骨，使骨的粒度为0.5cm；用高压蒸汽法，即在温度为230℃?270℃、压力为0.4KPa和高真空条件下，借助水蒸气蒸馏脱除腥臭味物质；（2）精加工工艺流程：将鳕鱼骨用机械粉碎机粉碎成粉状；按照料液比1：1在骨粉中加入纯净水，以NaOH作为催化剂，在50℃，加脂肪酶酶解，使鱼骨中脂肪水解为甘油三脂和游离脂肪酸；提高温度至100℃左右，使脂肪酶失活；将已水解鱼油的骨粉，调节温度为50℃，pH为7，加入碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比为2:1的混合蛋白酶制剂，酶解，骨胶原蛋白分解为氨基酸及蛋白肽；加温至80℃以上，使蛋白酶失活；经过两次酶解后，骨中的钙和脂肪酸、氨基酸结合成为脂肪酸钙及氨基酸钙，在酶解液中加入大豆磷脂，酶解液与大豆磷脂的质量比为2：1，经高压均质机强烈冲击，呈乳化状，使营养成分包被上一层磷脂膜，使骨胶原钙成为脂质体；乳化液由文丘里喷嘴加入粉碎腔，高压气流经一组喷嘴喷入不等径变曲率的跑道循环管式粉碎腔，加速颗粒使之相互冲击，碰撞，摩擦而粉碎；在分级区离心力场的作用下料流分流，细颗粒在内层由分级器分级排出；粗颗粒沿下行管返回继续循环粉碎；使乳液更为细化和均质，直至达到纳米级；用喷雾干燥瞬时干燥，即制得骨胶原蛋白钙纳米粒粉末。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐权汉，张峰，
申请(专利权)人：青岛金海源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：