一种大菱鲆鱼皮胶原蛋白的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胶原蛋白的制备方法，具体涉及一种从大菱鲆鱼皮中制备胶原蛋白的方法。该方法包括以下步骤：（1）清洗鱼皮、（2）碱处理、（3）纯化水清洗、（4）粉碎、（5）抽提、（6）抽滤、（7）沉淀、（8）离心干燥后即得产品。本方法缩短了生产周期，降低了能耗，保证了产品的黏度，避免了苦味的出现，提高了胶原蛋白的应用范围和价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及一种胶原蛋白的制备方法，具体设及一种从大菱解鱼皮中制备胶原蛋 白的方法。
技术介绍
近年来，随着水产养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量 提高很快。我国水产品产量一直保持着高速增长势头，2007年达4747. 5万t，约占世界水产 品产量的35%，位居世界第一位。但我国水产品的加工和综合利用方面仍与世界水平差距较 大，我国的水产品加工率不足30%，而发达国家水产品的加工率在80%W上。在鱼类的分割 加工过程中会产生出大量下脚料，其质量占鱼体总重的30%~50%，其中约10%是鱼皮。目 前，该些鱼皮并没有被充分利用，大部分作为废弃物被丢弃，造成资源浪费的同时还会严重 污染环境。鱼皮中的主要成分为胶原蛋白（占总质量80%W上)，对鱼皮胶原进行局部水解， 将其中的胶原蛋白提取出来，可作为一种高档材料广泛应用于医药、食品及化妆品领域。因 此，有效利用水产加工过程中产生的鱼皮废弃物提取胶原蛋白，不仅可W变废为宝，而且可 作为一种新型安全的胶原蛋白资源，用W弥补猪、牛等哺乳动物胶原蛋白资源的不足。对进 一步促进水产养殖业的可持续发展、提高水产养殖加工业的附加值具有重大的现实意义。 现有的鱼皮胶原蛋白的提取、纯化采用的方法主要是超声波和酶解法，步骤包括： 鱼皮预处理、粉碎、超声波处理、酶解、过滤、浓缩、干燥。该种方法的缺点是：生产周期长、能 耗高，鱼皮经超声波和酶解后，胶原蛋白的天然构造遭到破坏，产品黏度小，容易出现苦味。 目前已有很多利用健鱼皮、銳鱼皮、馨鱼皮、厳練鱼皮等来制备胶原蛋白的文献报道，但还 没有利用大菱解鱼皮来制备胶原蛋白的研究报道。
技术实现思路
本专利技术为了克服上述胶原蛋白制法中生产周期长、粘度小、出现苦味的不足，提供 了一种从大菱解鱼皮胶原蛋白的制备方法，本方法缩短了生产周期，降低了能耗，保证了产 品的黏度，避免了苦味的出现。 本专利技术采用W下技术方案： 一种大菱解鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于，它包括W下步骤： (1) 清洗鱼皮；用水冲洗鱼皮，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水后称重； (2) 碱处理：用鱼皮重量3~20倍的化0H溶液浸泡鱼皮3~20小时； (3) 纯化水清洗；用纯化水反复清洗碱处理过的鱼皮，清洗至抑为5~8 ; (4) 粉碎；将步骤（3)处理后的鱼皮粉碎至3X3mm的小块； (5) 抽提；向步骤（4)制得的鱼皮中加入鱼皮重量3~20倍的纯化水，在60°C~90°C 下保温3~10小时后得抽提液； (6) 抽滤；将步骤（5)所得抽提液经抽滤装置进行抽滤，弃废渣后收集滤液； (7) 沉淀；向滤液中加酒精使得酒精在滤液中的最终浓度为60%~80%，然后静置过 夜； (8)离屯、干燥；将步骤（7)处理后的滤液去上层废酒精，下层沉淀进行离屯、，离屯、后所 得沉淀干燥后即得产品。 所述步骤（2 )中化0H溶液浓度为0. 05M~0. 5M。 所述步骤（7)中酒精的浓度为95%。 所述步骤（8 )中离屯、转速为4000rpm，时间为30min。 与现有技术相比，本专利技术的有益效果是；采用酒精进行沉淀，无超声和酶解过程， 能耗低，胶原蛋白结构完整，产品粘度高、无苦味；工艺简单，生产周期短，产品质量稳定。【具体实施方式】 下面结合具体实施例对本专利技术的内容做进一步的详细说明。 对比例 将新鲜的大菱解鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水，称取200g，加入2000ml的0.Imol/L的化0H溶液浸泡2化脱除杂蛋白，随后用去离子水充分洗漆至抑为 7,之后用10%的正了醇溶剂浸泡脱脂2化。脱脂鱼皮用去离子水反复洗漆、渐干后用含有 2%胃蛋白酶的0.5mol/L己酸溶液（1:40,m/V)提取，重复提取2次，每次2化，过滤并合并 上清液，得到胶原蛋白粗提液。向粗提液中添加化C1至盐浓度为0.9mol/l，静置盐析2化 后过滤，滤得的胶原沉淀用0.5mol/L的己酸溶液复溶并依次对0.Imol/L的己酸和蒸馈水 透析，最后冷冻干燥得到36. 7g大菱解鱼皮胶原蛋白。[001引 实施例1 新鲜的大菱解鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水，称取200g，加入1800ml0. 1M化OH溶液浸泡鱼皮10小时，用纯化水反复清洗鱼皮，清洗至抑为8,处理后的鱼皮粉 碎至3X3mm的小块；向经粉碎后的鱼皮中加入1800ml纯化水，80°C保温4小时后抽滤，弃 废渣，收集滤液，向滤液中加入95%的酒精，使得滤液中酒精最终浓度为60%后静置过夜，去 上层废酒精，下层沉淀进行离屯、，离屯、转速为4000rpm，时间为30min，所得沉淀干燥后即得 39. 8g无色无味的胶原蛋白。[001引实施例2 新鲜的大菱解鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水，称取200g，加入600ml0. 5M化OH溶液浸泡鱼皮3小时，用纯化水反复清洗鱼皮，清洗至抑为8,处理后的鱼皮粉 碎至3X3mm的小块；向经粉碎后的鱼皮中加入4000ml纯化水，90°C保温3小时，抽滤，弃 废渣，收集滤液，向滤液中加入95%的酒精，使得滤液中酒精最终浓度为80%后静置过夜，去 上层废酒精，下层沉淀进行离屯、，离屯、转速为4000rpm，时间为30min，所得沉淀干燥后即得 42. 6g无色无味的胶原蛋白。 实施例3 新鲜的大菱解鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水，称取200g，加入4000ml0. 05M化OH溶液浸泡鱼皮20小时，用纯化水反复清洗鱼皮，清洗至抑为5,处理后的鱼皮 粉碎至3X3mm的小块；向经粉碎后的鱼皮中加入600ml纯化水，60°C保温10小时，抽滤，弃 废渣，收集滤液，向滤液中加入95%的酒精，使得滤液中酒精最终浓度为60%后静置过夜，去 上层废酒精，下层沉淀进行离屯、，离屯、转速为4000rpm，时间为30min，所得沉淀干燥后即得 36. 3g无色无味的胶原蛋白。 实施例4 新鲜的大菱解鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，渐干水，称取200g，加入1000ml0. 2M化OH溶液浸泡鱼皮6小时，用纯化水反复清洗鱼皮，清洗至抑为7,处理后的鱼皮粉 碎至3X3mm的小块；向经粉碎后的鱼皮中加入3000ml纯化水，75°C保温5小时，抽滤，弃 废渣，收集滤液，向滤液中加入95%的酒精，使得滤液中酒精最终浓度为70%后静置过夜，去 上层废酒精，下层沉淀进行离屯、，离屯、转速为4000rpm，时间为30min，所得沉淀干燥后即得 38.Ig无色无味的胶原蛋白。 将上述对比例和实施例1-4制得的大菱解鱼皮胶原蛋白W0. 03% (w/v)的料液比 溶于0. 1M的醋酸溶液中，于4°C下轻轻揽拌两天。用旋转粘度计的1号转子来测定在20°C 时各胶原样品溶液的粘度值，测定时，转子转速为l(K)rpm。测定结果如下表1所示。 表1粘度测定结果【主权项】1. ，其特征在于，它包括以下步骤： (1) 清洗鱼皮：用水冲洗鱼皮，去除碎肉、鱼刺等杂质，沥干水后称重； (2) 碱处理：用鱼皮重量3~20倍的NaOH溶液浸泡鱼皮3~20小时； (3) 纯化水清洗：用纯化水反复清洗碱处理过的鱼皮，清洗至pH为5~8 ; (4) 粉碎：将步骤（3)处理后的鱼皮粉碎至3X3mm的小块； 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大菱鲆鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）清洗鱼皮：用水冲洗鱼皮，去除碎肉、鱼刺等杂质，沥干水后称重；（2）碱处理：用鱼皮重量3～20倍的NaOH溶液浸泡鱼皮3～20小时；（3）纯化水清洗：用纯化水反复清洗碱处理过的鱼皮，清洗至pH为5～8；（4）粉碎：将步骤（3）处理后的鱼皮粉碎至3×3mm的小块；（5）抽提：向步骤（4）制得的鱼皮中加入鱼皮重量3～20倍的纯化水，在60℃～90℃下保温3～10小时后得抽提液；（6）抽滤：将步骤（5）所得抽提液经抽滤装置进行抽滤，弃废渣后收集滤液；（7）沉淀：向滤液中加酒精使得酒精在滤液中的最终浓度为60%～80%，然后静置过夜；（8）离心干燥：将步骤（7）处理后的滤液去上层废酒精，下层沉淀进行离心，离心后所得固体干燥后即得产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：焦安政，彭英海，申照华，郭晓华，丁海，张永勤，孙爱华，
申请(专利权)人：山东美佳集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37