一种保健巧克力奶糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健巧克力奶糖及其制备方法，属于食品技术领域。以重量份计，包括可可液块10‑20份、可可脂15‑20份、干橙皮粉2‑15份、蔗糖3‑12份、绿豆粉5‑15份、糯米粉5‑15份、脱脂乳粉3‑30份。本发明专利技术提供的保健巧克力奶糖不仅具有橙皮独特的香味，口感独特，香酥可口，还具有保健作用；本发明专利技术提供的保健巧克力奶糖制备方法，工艺简单，成型方便，便于操作实施。

A health chocolate cream and preparation method thereof

The present invention discloses a health-care chocolate cream and preparation method thereof, belonging to the technical field of food. By weight, including cocoa mass 10 20 copies, 20 copies, 15 cocoa butter dried orange peel powder 2 15 copies, 12 copies, 3 sucrose mung bean powder 5 15 copies, 15 copies of 5 glutinous rice powder and skim milk 3 30. The present invention provides health care not only has the Orange Chocolate toffee unique aroma, unique taste, crispy and delicious, but also has the function of health care; the health of chocolate cream preparation method, simple process, convenient molding, easy to implement.

【技术实现步骤摘要】
一种保健巧克力奶糖及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体地说，尤其涉及一种保健巧克力奶糖及其制备方法。
技术介绍
在现代社会中，休闲食品的品种越来越丰富，人们对口感和味道的要求也越来越高，而且保健的意识越来越强。巧克力糖果作为一种很受欢迎的休闲食品，它的口感和滋味也需要不断地完善。现有的巧克力糖果大多由巧克力和糖浆熬制制成，功能单一，甜度高，热量高，易得龋齿，影响消化功能，而且糖浆熬制不易控制，容易熬焦，造成原料浪费。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种保健巧克力奶糖及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种保健巧克力奶糖，以重量份计，包括可可液块10-20份、可可脂15-20份、干橙皮粉2-15份、蔗糖3-12份、绿豆粉5-15份、糯米粉5-15份、脱脂乳粉3-30份。进一步地，所述的一种保健巧克力奶糖，以重量份计，包括可可液块15份、可可脂18份、干橙皮粉8份、蔗糖5份、绿豆粉10份、糯米粉10份、脱脂乳粉20份。进一步地，所述干橙皮粉的粒径为100-400目。一种如上所述的一种保健巧克力奶糖的制备方法，包括以下步骤：(1)将可可液块和可可脂加热融化，加热45℃-60℃精炼3小时，然后加蔗糖继续精炼2小时得到可可浆料；(2)在可可浆料中加入干橙皮粉、绿豆粉、糯米粉和脱脂乳粉，在搅拌机中搅拌50至120分钟，若配料太干，逐步加入纯净水，使配料可手握成团；(3)放入成型机上成型；(4)烘干包装即得所述的保健巧克力奶糖。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的保健巧克力奶糖具有橙皮独特的香味，口感独特，由于采用了绿豆粉、糯米粉，不仅具有绿色食品天然的营养物质，具有保健作用，而且还改善了口感，使奶糖香酥可口。本专利技术提供的保健巧克力奶糖制备方法，工艺简单，成型方便，便于操作实施。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1一种保健巧克力奶糖，以重量份计，包括可可液块10份、可可脂15份、干橙皮粉2份、蔗糖3份、绿豆粉5份、糯米粉5份、脱脂乳粉3份。本实施例所述的干橙皮粉的粒径为100目。本实施例所述的一种保健巧克力奶糖的制备方法，包括以下步骤：(1)将可可液块和可可脂加热融化，加热45℃精炼3小时，然后加蔗糖继续精炼2小时得到可可浆料；(2)在可可浆料中加入干橙皮粉、绿豆粉、糯米粉和脱脂乳粉，在搅拌机中搅拌50分钟，若配料太干，逐步加入纯净水，使配料可手握成团；(3)放入成型机上成型；(4)烘干包装即得所述的保健巧克力奶糖。实施例2一种保健巧克力奶糖，以重量份计，包括可可液块15份、可可脂18份、干橙皮粉8份、蔗糖5份、绿豆粉10份、糯米粉10份、脱脂乳粉20份。本实施例所述的干橙皮粉的粒径为250目。本实施例所述的一种保健巧克力奶糖的制备方法，包括以下步骤：(1)将可可液块和可可脂加热融化，加热50℃精炼3小时，然后加蔗糖继续精炼2小时得到可可浆料；(2)在可可浆料中加入干橙皮粉、绿豆粉、糯米粉和脱脂乳粉，在搅拌机中搅拌80分钟，若配料太干，逐步加入纯净水，使配料可手握成团；(3)放入成型机上成型；(4)烘干包装即得所述的保健巧克力奶糖。实施例3一种保健巧克力奶糖，以重量份计，包括可可液块20份、可可脂20份、干橙皮粉15份、蔗糖12份、绿豆粉15份、糯米粉15份、脱脂乳粉30份。本实施例所述的干橙皮粉的粒径为400目。本实施例所述的一种保健巧克力奶糖的制备方法，包括以下步骤：(1)将可可液块和可可脂加热融化，加热60℃精炼3小时，然后加蔗糖继续精炼2小时得到可可浆料；(2)在可可浆料中加入干橙皮粉、绿豆粉、糯米粉和脱脂乳粉，在搅拌机中搅拌120分钟，若配料太干，逐步加入纯净水，使配料可手握成团；(3)放入成型机上成型；(4)烘干包装即得所述的保健巧克力奶糖。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健巧克力奶糖，其特征在于：以重量份计，包括可可液块10‑20份、可可脂15‑20份、干橙皮粉2‑15份、蔗糖3‑12份、绿豆粉5‑15份、糯米粉5‑15份、脱脂乳粉3‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种保健巧克力奶糖，其特征在于：以重量份计，包括可可液块10-20份、可可脂15-20份、干橙皮粉2-15份、蔗糖3-12份、绿豆粉5-15份、糯米粉5-15份、脱脂乳粉3-30份。2.根据权利要求1所述的一种保健巧克力奶糖，其特征在于：以重量份计，包括可可液块15份、可可脂18份、干橙皮粉8份、蔗糖5份、绿豆粉10份、糯米粉10份、脱脂乳粉20份。3.根据权利要求1或2所述的一种保健巧克力奶糖，其特征在于：所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏安分，
申请(专利权)人：苏安分，
类型：发明
国别省市：山东,37