一种竹叶美肤奶糖制造技术

本发明专利技术公开了一种竹叶美肤奶糖，由以下原料制成：白砂糖、低聚木糖、脱脂牛奶、无水奶油、氢化植物油、红薯变性淀粉、干竹叶、柳枝、桃枝、枫香树叶、侧柏叶、食盐、开菲尔、复合酶。本发明专利技术提供的一种竹叶美肤奶糖，原料丰富，口感酥脆，软硬适中，酸甜适口，香味浓郁，营养均衡，易于吸收，含糖脂低，能够增强免疫力，协调胃肠功能，抗氧化，抗衰老，抗病毒，抗癌，排毒养颜，润泽肌肤；干竹叶经乳酸发酵，能够去除竹叶的苦涩味，口感酸甜，促进吸收利用，清洁口腔，清新口气，预防龋齿；多种中药均为种植废弃物，变废为宝，保护环境，节约成本；用石头纸进行包装，价格低廉，安全无毒，无污染，能够保护环境，节约成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种竹叶美肤奶糖。
技术介绍
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻；同时奶糖具有奶的独特芳香，普遍受到人们的喜爱。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形，色泽多为乳白或微黄色。竹叶为禾本科植物淡竹的叶，竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有优良的抗自由基，抗疲劳，降血脂，预防心脑血管疾病，保护肝脏，扩张毛细血管，疏通微循环，活化大脑，促进记忆，改善睡眠，抗癌症，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，美化肌肤等功效，得到广泛的应用。目前市场上的奶糖品牌很多，但是口感、营养和功能却较为单一，而且随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖高脂奶糖已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者的需求。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种竹叶美肤奶糖。一种竹叶美肤奶糖，由以下重量份的原料制成：白砂糖42~44、低聚木糖35~37、脱脂牛奶14~16、无水奶油3~5、氢化植物油3~4、红薯变性淀粉1.6~1.8、干竹叶10~12、柳枝1.2~1.4、桃枝1.2~1.4、枫香树叶1.1~1.3、侧柏叶1.1~1.3、食盐0.4~0.6、开菲尔0.6~0.8、复合酶0.03~0.04。所述的花粉，由以下重量比的原料制成：迎春花：紫荆花：连翘花：金钟花：樱花：槐花：芙蓉花=22~24:17~19:16~18:16~18:11~13:11~13:6~7，所有的花均为干花，将所有花进行混合粉碎，过120~140目筛，得初花粉，向初花粉中加入初花粉重量3~4倍量的体积分数为68~72%的食用酒精溶液，置于42~46℃的真空旋转蒸发仪中，加热浓缩至原体积的1/4，取出，置于46~48℃的烘箱中，烘干至无水分，得花粉。所述的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：半纤维素酶：木聚糖酶：脂肪酶=16~17:13~14:6~7:2~3。一种竹叶美肤奶糖的制备方法，其具体步骤为：（1）将干竹叶洗净，置于沸水中漂烫16~18秒，取出，置于-6~-4℃的冷却间，冷却至0~1℃，加入干竹叶总重量1.6~1.8倍量的水，打浆，加入食盐，置于细胞破碎仪进行破碎，破碎6秒，停止4秒，重复破碎12~14次，充分破碎细胞，口感细腻，无粗糙感，促进营养物质吸收，得竹叶浆；（2）将脱脂牛奶和红薯变性淀粉加入竹叶浆中，混合均匀，加入1/9低聚木糖，于121℃灭菌14~16分钟，冷却至42~45℃，加入开菲尔，42~44转/分钟，震荡6~8分钟，与竹叶浆充分接触，促进增殖，置于24~28℃静置发酵16~17小时，分解大分子物质，产生小分子香味和营养成分，去除竹叶的苦涩味，得发酵竹叶浆；（3）将柳枝、桃枝、枫香树叶和侧柏叶粉碎，过120~140目筛，得中药粉，加入中药粉重量3~4倍量的纯净水，混合均匀，加入复合酶，搅拌均匀，置于38~39℃水浴，47~49转/分钟，搅拌酶解4~5小时，加热煮沸后，停火，浸泡2~3小时，充分提取有效成分，8000转/分钟离心15分钟，得提取液和中药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的体积分数为64~66%的酒精溶液，34~36转/分钟，搅拌处理30~40分钟，10000转/分钟离心10分钟，得提取液和中药渣，合并所有提取液，67~69℃烘箱中干燥至无水分，得中药提取物；（4）将白砂糖和剩下8/9的低聚木糖加入熬煮锅中，混合均匀，熬煮锅以3~4℃/分钟逐渐加热，不断搅拌，加热至128~130℃，得糖液；（5）将无水奶油、氢化植物油、发酵竹叶浆和花粉倒入糖液中，进行冲浆，使口感酥脆，不粘牙，加入中药提取物，先34~36转/分钟搅拌15~20分钟，再38~40转/分钟搅拌15~20分钟，得奶糖浆；（6）将奶糖浆加入模具中，置于-14~-12℃冷却间，冷却13~15分钟，置于72~74℃的烘箱中，加热12~14秒，取出，置于-14~-12℃冷却间，冷却16~18分钟，脱模，包裹可食青菜纸，防水保温，抑制融化，增强耐储藏性，再用石头纸进行外层单独小包装，得竹叶美肤奶糖；（7）用石头纸进行外层大包装，得成品。所述步骤（6）的模具，形状为汉子形、数字形、字母形中的一种或几种。花朵：营养丰富，口感香甜，保健价值高，能够美容养颜，预防肥胖，增强免疫力，改善胃肠功能，促进新陈代谢，抗菌消炎，清热解毒，排毒养颜。柳枝：清热解毒，利水消肿，保护心脑血管，改善睡眠，养肝明目，促进伤口愈合，滋养肌肤。桃枝：清热解毒，抗病毒，抗菌消炎，驱虫，促进血液循环。枫香树叶：促进伤口愈合，抗病毒，抗菌消炎，驱虫，止血止痛。侧柏叶：抗菌消炎，抗病原微生物，润肺平喘，镇静镇痛，解毒止血，促进血液循环。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种竹叶美肤奶糖，原料丰富，口感酥脆，软硬适中，酸甜适口，香味浓郁，营养均衡，易于吸收，含糖脂低，能够增强免疫力，协调胃肠功能，抗氧化，抗衰老，抗病毒，抗癌，排毒养颜，润泽肌肤；加入干竹叶，充分粉碎后经乳酸发酵，能够去除竹叶的苦涩味，口感酸甜，促进吸收利用，在食用时竹叶纤维还能清洁口腔，清新口气，预防龋齿的发生；多种中药均为种植废弃物，广泛易得，变废为宝，保护环境，节约成本，经酶解、无机和有机处理，充分提取有效成分，利用率高；加入模具后反复加热冷却成型，使奶糖组织细密，光滑；奶糖使用石头纸进行包装，价格低廉，安全无毒，无污染，能够保护环境，节约成本；不含任何添加剂，食用安全健康。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种竹叶美肤奶糖，由以下重量份的原料制成：白砂糖42、低聚木糖35、脱脂牛奶14、无水奶油3、氢化植物油3、红薯变性淀粉1.6、干竹叶10、柳枝1.2、桃枝1.2、枫香树叶1.1、侧柏叶1.1、食盐0.4、开菲尔0.6、复合酶0.03。所述的花粉，由以下重量比的原料制成：迎春花：紫荆花：连翘花：金钟花：樱花：槐花：芙蓉花=22:17:16:16:11:11:6，所有的花均为干花，将所有花进行混合粉碎，过120目筛，得初花粉，向初花粉中加入初花粉重量3倍量的体积分数为68%的食用酒精溶液，置于42℃的真空旋转蒸发仪中，加热浓缩至原体积的1/4，取出，置于46℃的烘箱中，烘干至无水分，得花粉。所述的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：半纤维素酶：木聚糖酶：脂肪酶=16:13:6:2。一种竹叶美肤奶糖的制备方法，其具体步骤为：（1）将干竹叶洗净，置于沸水中漂烫16秒，取出，置于-6℃的冷却间，冷却至0℃，加入干竹叶总重量1.6倍量的水，打浆，加入食盐，置于细胞破碎仪进行破碎，破碎6秒，停止4秒，重复破碎12次，充分破碎细胞，口感细腻，无粗糙感，促进营养物质吸收，得竹叶浆；（2）将脱脂牛奶和红薯变性淀粉加入竹叶浆中，混合均匀，加入1/9低聚木糖，于121℃灭菌14分钟，冷却至42℃，加入开菲尔，42转/分钟，震荡6分钟，与竹叶浆充分接触，促进增殖，置于24℃静置发酵16小时，分解大分子物质，产生小分子香味和营养成分，去除竹叶的苦涩味，得发酵竹叶浆；（3）将柳枝、桃枝、枫香树叶和侧柏叶粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉重量3倍量的纯净水，混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹叶美肤奶糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：白砂糖42~44、低聚木糖35~37、脱脂牛奶14~16、无水奶油3~5、氢化植物油3~4、红薯变性淀粉1.6~1.8、干竹叶10~12、柳枝1.2~1.4、桃枝1.2~1.4、枫香树叶1.1~1.3、侧柏叶1.1~1.3、食盐0.4~0.6、开菲尔0.6~0.8、复合酶0.03~0.04。

【技术特征摘要】
1.一种竹叶美肤奶糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：白砂糖42~44、低聚木糖35~37、脱脂牛奶14~16、无水奶油3~5、氢化植物油3~4、红薯变性淀粉1.6~1.8、干竹叶10~12、柳枝1.2~1.4、桃枝1.2~1.4、枫香树叶1.1~1.3、侧柏叶1.1~1.3、食盐0.4~0.6、开菲尔0.6~0.8、复合酶0.03~0.04。2.根据权利要求1所述竹叶美肤奶糖，其特征在于，所述的花粉，由以下重量比的原料制成：迎春花：紫荆花：连翘花：金钟花：樱花：槐花：芙蓉花=22~24:17~19:16~18:16~18:11~13:11~13:6~7，所有的花均为干花，将所有花进行混合粉碎，过120~140目筛，得初花粉，向初花粉中加入初花粉重量3~4倍量的体积分数为68~72%的食用酒精溶液，置于42~46℃的真空旋转蒸发仪中，加热浓缩至原体积的1/4，取出，置于46~48℃的烘箱中，烘干至无水分，得花粉。3.根据权利要求1所述竹叶美肤奶糖，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：半纤维素酶：木聚糖酶：脂肪酶=16~17:13~14:6~7:2~3。4.根据权利要求1所述竹叶美肤奶糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将干竹叶洗净，置于沸水中漂烫16~18秒，取出，置于-6~-4℃的冷却间，冷却至0~1℃，加入干竹叶总重量1.6~1.8倍量的水，打浆，加入食盐，置于细胞破碎仪进行破碎，破碎6秒，停止4秒，重复破碎12~14次，得竹叶浆；（2）将脱脂牛奶和红薯变性淀粉加入竹叶浆中，混合均匀，加入1/9低聚木糖，于1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周长明，
申请(专利权)人：颍上县好圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34