一种蘸料的制作原料及制作方法技术

本发明专利技术申请公开了一种蘸料的制作原料，包括以下重量份数配比的原料：大蒜300‑500份、黄灯笼辣椒100‑140份、老姜30‑50份、色拉油50‑100份、花椒油40‑60份、藤椒油40‑60份、鸡粉20‑30份、白砂糖60‑80份、食醋4‑6份、清水70‑100份、味精50‑70份、食用盐20‑40份、芝麻酱20‑30份、香辛料1‑3份、大葱4‑6份、柠檬酸4‑6份、黄酒10‑30份；也公开了一种蘸料的制作方法，包括以下步骤：1)粉碎；2)热油；3)炒制；4)蒸煮；5)调味；6)灌装.与现有技术相比，本方案提供一种具有鲜明的蒜香、麻辣酸甜、鲜香浓郁、清凉爽口的口味蘸料的制作原料，也提供了一种能充分发挥原料味道的一种蘸料的制作方法。

Raw material for making dip and its making method

\u672c\u53d1\u660e\u7533\u8bf7\u516c\u5f00\u4e86\u4e00\u79cd\u8638\u6599\u7684\u5236\u4f5c\u539f\u6599\uff0c\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u91cd\u91cf\u4efd\u6570\u914d\u6bd4\u7684\u539f\u6599\uff1a\u5927\u849c300\u2011500\u4efd\u3001\u9ec4\u706f\u7b3c\u8fa3\u6912100\u2011140\u4efd\u3001\u8001\u59dc30\u201150\u4efd\u3001\u8272\u62c9\u6cb950\u2011100\u4efd\u3001\u82b1\u6912\u6cb940\u201160\u4efd\u3001\u85e4\u6912\u6cb940\u201160\u4efd\u3001\u9e21\u7c8920\u201130\u4efd\u3001\u767d\u7802\u7cd660\u201180\u4efd\u3001\u98df\u918b4\u20116\u4efd\u3001\u6e05\u6c3470\u2011100\u4efd\u3001\u5473\u7cbe50\u201170\u4efd\u3001\u98df\u7528\u76d020\u201140\u4efd\u3001\u829d\u9ebb\u917120\u201130\u4efd\u3001\u9999\u8f9b\u65991\u20113\u4efd\u3001\u5927\u84714\u20116\u4efd\u3001\u67e0\u6aac\u91784\u20116\u4efd\u3001\u9ec4\u915210\u201130\u4efd\uff1b\u4e5f\u516c\u5f00\u4e86\u4e00\u79cd\u8638\u6599\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff0c\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1a1)\u7c89\u788e\uff1b2)\u70ed\u6cb9\uff1b3)\u7092\u5236\uff1b4)\u84b8\u716e\uff1b5)\u8c03\u5473\uff1b6)\u704c\u88c5.\u4e0e\u73b0\u6709\u6280\u672f\u76f8\u6bd4\uff0c\u672c\u65b9\u6848\u63d0\u4f9b\u4e00\u79cd\u5177\u6709\u9c9c\u660e\u7684\u849c\u9999\u3001\u9ebb\u8fa3\u9178\u751c\u3001\u9c9c\u9999\u6d53\u90c1\u3001\u6e05\u51c9\u723d\u53e3\u7684\u53e3\u5473\u8638\u6599\u7684\u5236\u4f5c\u539f\u6599\uff0c\u4e5f\u63d0\u4f9b\u4e86\u4e00\u79cd\u80fd\u5145\u5206 A method of making a dip to play the flavor of raw materials.

【技术实现步骤摘要】
一种蘸料的制作原料及制作方法
本专利技术涉及一种蘸料生产
，具体涉及了一种蘸料的制作原料及制作方法。
技术介绍
蘸料可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。蘸料是以多种天然香辛料或辣椒、芝麻、花生等为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物；醮料口味多以香辣为主，口味较单一，无法满足人们对蘸料多种口味的要求。为了解决以上问题，中国专利申请号为201210198187.1公开了一种火锅蘸料，由以下重量份数的原料加水搅拌均匀制成：芝麻酱20-40份、花生酱10-30份、豆腐乳汁3-7份、味精2-5份、甜面酱1-4份、老陈醋1-2份、韭菜花1-3份、白糖1-4份、蚝油1-4份、生抽2-5份、料酒1-2份、辣酱0.5-1.5份、海鲜酱0.5-1.5份、香辛料0.5-1.5份、调料油0.5-1.5份。本方案采用现有的芝麻酱和花生酱这两种传统的火锅蘸料原料为主料，添加各种调味料，为其赋予香、咸、酸、辣、鲜等各种口味，赋予火锅涮料更丰富的味道；本方案直接混合配制，配制简单，口味独特，具有良好的开胃、调味作用，营养成分全面，色本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘸料的制作原料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：大蒜300‑500份、黄灯笼辣椒100‑140份、老姜30‑50份、色拉油50‑100份、花椒油40‑60份、藤椒油40‑60份、鸡粉20‑30份、白砂糖60‑80份、食醋4‑6份、清水70‑100份、味精50‑70份、食用盐20‑40份、芝麻酱20‑30份、香辛料1‑3份、大葱4‑6份、柠檬酸4‑6份、黄酒10‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种蘸料的制作原料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：大蒜300-500份、黄灯笼辣椒100-140份、老姜30-50份、色拉油50-100份、花椒油40-60份、藤椒油40-60份、鸡粉20-30份、白砂糖60-80份、食醋4-6份、清水70-100份、味精50-70份、食用盐20-40份、芝麻酱20-30份、香辛料1-3份、大葱4-6份、柠檬酸4-6份、黄酒10-30份。2.根据权利要求1所述的蘸料的制作原料，其特征在于，还包括以下重量份数配比的原料：大蒜400份、黄灯笼辣椒120份、老姜40份、色拉油60份、花椒油50份、藤椒油50份、鸡粉20份、白砂糖60份、食醋5份、清水80份、味精60份、食用盐30份、芝麻酱20份、香辛料2份、大葱5份、柠檬酸5份、黄酒10份。3.根据权利要求1所述的蘸料的制作原料，其特征在于，还包括以下重量份数配比的原料：豆腐乳35-45份。4.根据权利要求3所述的蘸料的制作原料，其特征在于，还包括以下重量份数配比的原料：豆腐乳40份。5.一种蘸料的制作方法，需要使用权利要求1中的蘸料的制作原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨明忠，
申请(专利权)人：重庆众品饮食文化有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50