一种生物调味消毒液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术一种生物调味消毒液及其制备方法和应用解决了现有技术在食品加工过程中，为了使产品的微生物指标达到相应的国家标准，往往采用双氧水，二氧化氯等化学消毒剂对生产用水进行消毒处理，同时对生产原料进行消毒处理，尤其是最终产品不经过高温杀菌的食品这些消毒剂的使用量很大，造成了极大的食品安全隐患。本发明专利技术提供一种可以食用的多用途生物调味消毒液，包括基础生物调味消毒液、葡萄糖、植物提取物、糊精、柠檬酸、苹果酸等可食用原料，不用添加化学消毒剂，也不用添加化学或生物防腐剂，保证食品安全；而且可以减少原料的初始带菌量至少85%以上，或者至少降低两个数量级，可以部分代替双氧水和二氧化氯的功能起消毒、抑菌和漂白作用。

Biological seasoning disinfectant liquid and its preparation method and Application

The invention relates to a biological seasoning disinfectant and its preparation method and application to solve the existing technology in food processing, in order to make the microbiological index of the product reaches the national standard, often using hydrogen peroxide, chlorine dioxide and other chemical disinfectants for disinfection of water production, and disinfection of raw materials, especially the final product after using high temperature sterilization of food these disinfectants, causing food safety hazards greatly. The present invention provides an edible seasoning multipurpose biological disinfectant, including basic biological seasoning disinfectant, glucose, plant extract, maltodextrin, citric acid, malic acid and other edible raw materials, without the addition of chemical disinfectants, without adding chemical or biological preservatives, ensure food safety; above the initial inoculum amount and can reduce raw material at least 85%, or at least two orders of magnitude lower, can partially replace the function of hydrogen peroxide and chlorine dioxide disinfection, antibacterial and bleaching effect.

【技术实现步骤摘要】
一种生物调味消毒液及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种生物调味消毒液。
技术介绍
从口味的角度上讲，合理的糖酸比是食品风味的一个重要组成部分，从微生物的角度上讲，食品及食品原料的pH值直接影响微生物的种类和数量，对最终产口的微生物指标及食品安全影响极大。在食品加工过程中，为了使产品的微生物指标达到相应的国家标准，往往采用双氧水，二氧化氯等化学消毒剂对生产用水进行消毒处理，同时对生产原料进行消毒处理，尤其是最终产品不经过高温杀菌的食品这些消毒剂的使用量很大，造成了极大的食品安全隐患。国家曾经把双氧水和二氧化氯从GB2760中的食品加工助剂名单中取消了，但是造成最终产品不能用高温高压杀菌工序的食品行业无法生存。现在国家允许双氧水和二氧化氯作为加工助剂用于生产中对原料的消毒，但是生产企业常为了保证食品微生物指标能够达到相应的产品质量要求，往往在食品生产过程中使用双氧水和二氧化氯对食品加工过程进行消毒。这对食品安全造成了很大的安全隐患，不利于我国食品行业的健康发展。因此纯天然的食品消毒液代替化学消毒加工助剂，是食品加工行业和餐饮行业共同的需求。现有技术中不含双氧水和二氧化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物调味消毒液，其特征在于，包括以下重量份数的原料：基础生物调味消毒液 55‑550份，葡萄糖 10‑50份，植物提取物10‑50份，糊精0‑10份，柠檬酸0‑10份，苹果酸0‑5份；其中，所述基础生物调味消毒液，包括以下重量份数的原料：冰醋酸35‑350份，蔗糖20‑200份；并且，所述生物调味消毒液中还加入有重量份数为800‑1000份的洁净水；所述植物提取物包括一种或一种以上药食同源植物或蔬菜水果及副产物的食用酒精提取物；所述蔬菜水果及副产物为水果皮肉或蔬菜根茎。

【技术特征摘要】
1.一种生物调味消毒液，其特征在于，包括以下重量份数的原料：基础生物调味消毒液55-550份，葡萄糖10-50份，植物提取物10-50份，糊精0-10份，柠檬酸0-10份，苹果酸0-5份；其中，所述基础生物调味消毒液，包括以下重量份数的原料：冰醋酸35-350份，蔗糖20-200份；并且，所述生物调味消毒液中还加入有重量份数为800-1000份的洁净水；所述植物提取物包括一种或一种以上药食同源植物或蔬菜水果及副产物的食用酒精提取物；所述蔬菜水果及副产物为水果皮肉或蔬菜根茎。2.如权利要求1所述一种生物调味消毒液，其特征在于，包括以下重量份数的原料：冰醋酸80-300份，蔗糖50-170份，葡萄糖15-40份，糊精2-8份，柠檬酸2-8份，苹果酸1-4份，植物提取物15-40份，洁净水800-1000份，其中，所述植物提取物为药食同源植物的提取物或蔬菜水果及副产物的提取物的一种或一种以上。3.如权利要求1所述一种生物调味消毒液，其特征在于，包括以下重量份数的原料：冰醋酸90份，蔗糖30份，葡萄糖10份，糊精5份，柠檬酸8份，苹果酸2份，植物提取物30份，洁净水1000份；其中，所述植物提取物为药食同源植物的提取物或蔬菜水果及副产物的提取物的一种或一种以上。4.如权利要求1-3任一项所述一种生物调味消毒液，其特征在于，所述的冰醋酸、柠檬酸和苹果酸均为食品级原料，纯度≥99%。5.如权利要求1-3任一项所述一种生物调味消毒液，其特征在于，所述植物提取物的制备包括以下步骤：将植物粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春红，陈敏新，陈琳莉，周意文，
申请(专利权)人：重庆鸿紫圆光生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50