一种高蛋白挂面及其生产方法技术

本发明专利技术提出了一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0‑50.0份；鸡肉粉1.0‑10.0份；牛肉粉5.0‑25.0份；核桃粉0.5‑3.0份；海藻酸钠0.2‑2.0份；鸡蛋0.1‑0.8；昆虫粉0.1‑1.0；紫薯粉0.2‑2.0；西米0.1‑0.8份；黄豆0.1‑1.0份；食用盐0.1‑1.0份，本发明专利技术的有益效果是：高蛋白挂面以小麦粉为基料，内添加有鸡肉粉、核桃粉等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的，鸡肉粉有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高。

High protein dried noodles and production method thereof

This invention provides a kind of high protein Hanging noodles, the high protein Hanging noodles with wheat flour as base material, with chicken powder, beef powder, walnut powder, sodium alginate, egg, insect powder, purple sweet potato powder, sago, soybeans, edible salt processing, various ingredients according to the quality ratio of parts for wheat flour 10 50; 1 chicken powder 10; beef powder 5 25 0.5 3; walnut powder; sodium alginate 0.2 2; egg 0.1 0.8; 0.1 1 insect powder; purple sweet potato powder 0.2 2; 0.1 sago 0.8; 0.1 soybean 1; salt 0.1 1, the beneficial effects of the invention are: high protein Hanging noodles with wheat flour as base material, add chicken powder, walnut powder, wheat is rich in starch, protein, fat, minerals, calcium, iron, thiamine, riboflavin, niacin and vitamin A can reduce blood. The content of estrogen in the cycle, so as to achieve the purpose of prevention and treatment of breast cancer, chicken powder effectively retain the natural chicken flavor, taste and nutritional components, high protein content.

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白挂面及其生产方法
本专利技术涉食品加工的
，具体为一种高蛋白挂面及其生产方法。
技术介绍
挂面又称卷面、筒子面，是一种耐存、耐煮的手工面食，形状呈圆型或扁状，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种通常分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，但是现有挂面的营养价值低，蛋白质含量低。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种高蛋白挂面，具有较高的营养价值，蛋白质含量高，含有多种高营养物质，且味道较好，可以提高人们的食欲，适宜于推广食用，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0‑50.0份；鸡肉粉1.0‑10.0份；牛肉粉5.0‑25.0份；核桃粉0.5‑3.0份；海藻酸钠0.2‑2.0份；鸡蛋0.1‑0.8；昆虫粉0.1‑1.0；紫薯粉0.2‑2.0；西米0.1‑0.8份；黄豆0.1‑1.0份；食用盐0.1‑1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-2.0份；鸡蛋0.1-0.8；昆虫粉0.1-1.0；紫薯粉0.2-2.0；西米0.1-0.8份；黄豆0.1-1.0份；食用盐0.1-1.0份。2.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：海参肽粉0.1-0.9份；丹参粉0.1-0.9份。3.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：糯米粉0.1-0.9份；鱼肉粉0.1-0.9份。4.一种高蛋白挂面的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1）和面：将小麦粉10.0-50.0份；...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：太和县大维食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34