一种少糖挂面及其生产方法技术

本发明专利技术提出了一种少糖挂面，该少糖挂面以小麦粉为基料，配以鸡蛋、芝麻粉、香菇原种、麦粒、食用盐等加工而成，各种原料按照质量份数比为:小麦粉10.0‑50.0；鸡蛋1.0‑10.0；芝麻粉5.0‑25.0；香菇原种0.5‑3.0；麦粒0.2‑2.0；食用盐0.1‑1.0，本发明专利技术的有益效果是：少糖挂面以小麦粉为基料，内添加有鸡蛋、芝麻粉等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、维生素A及维生素C等长期使用对人体有较好的营养价值，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，并能防止各种皮肤炎症。

Small sugar dried noodles and production method thereof

The invention provides a little sugar Hanging noodles, the less sugar Hanging noodles with wheat flour as base material, with egg, sesame powder, letinous edodes seed, wheat, salt and other processing, all kinds of raw materials in accordance with the mass fraction ratio for wheat flour 10 50 1 10; egg; 5 sesame powder 25; letinous edodes Protospecies 0.5 3 0.2 2; wheat; salt 0.1 1, the beneficial effect of the invention is: less sugar Hanging noodles with wheat flour as base material, add egg, sesame powder, wheat is rich in starch, protein, fat, minerals, calcium, iron, thiamine, vitamin A and vitamin C and other long-term use of a better nutritional value to human body, egg rich in cholesterol, rich nutrition, amino acids of egg protein well suited to human physiological needs and easy for the body to absorb, sesame is rich in vitamin E, can prevent peroxide The harm of lipid to the skin can neutralize or neutralize the accumulation of free radicals in the cells and prevent various skin inflammations.

【技术实现步骤摘要】
一种少糖挂面及其生产方法
本专利技术涉食品加工的
，具体为一种少糖挂面及其生产方法。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。随着大家健康意识的提高，很多人开始注重糖的摄入量，尽量避免甜食。因此，将一些低糖的营养物质和面粉制成挂面，不仅可以提高挂面的营养价值且可以控制糖的摄入量，目前缺少一种少糖且营养的挂面制作方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种少糖挂面及其生产方法，具有较高的营养价值，且糖含量较低，食用方便，便于储存，提高其经济价值，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种少糖挂面，该少糖挂面以小麦粉为基料，配以鸡蛋、芝麻粉、香菇原种、麦粒、食用盐等加工而成，各种原料按照质量份数比为:小麦粉10.0-50.0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种少糖挂面，其特征在于：该少糖挂面以小麦粉为基料，配以鸡蛋、芝麻粉、香菇原种、麦粒、食用盐等加工而成，各种原料按照质量份数比为:小麦粉10.0‑50.0份；鸡蛋1.0‑10.0份；芝麻粉5.0‑25.0份；香菇原种0.5‑3.0份；麦粒0.2‑2.0份；食用盐0.1‑1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种少糖挂面，其特征在于：该少糖挂面以小麦粉为基料，配以鸡蛋、芝麻粉、香菇原种、麦粒、食用盐等加工而成，各种原料按照质量份数比为:小麦粉10.0-50.0份；鸡蛋1.0-10.0份；芝麻粉5.0-25.0份；香菇原种0.5-3.0份；麦粒0.2-2.0份；食用盐0.1-1.0份。2.一种少糖挂面，其特征在于：该少糖挂面的原料按照质量份数还包括：菠菜粉0.1-0.9份；银耳粉0.1-0.9份。3.一种少糖挂面，其特征在于：少糖挂面的原料按照质量份数还包括：薏苡仁粉0.1-0.9份；白萝卜粉0.1-0.9份。4.一种少糖挂面，其特征在于：包括以下步骤：S1）菌粉的制作：将麦粒0.2-2.0份用清水浸泡至含水量65%后，装入瓶中，在0.45兆帕下灭菌40分钟后常压灭菌2-3小时；待冷却至20℃时，在接种箱内接入香菇原种0.5-3.0份，接种后在26℃的温度下培养18-20天即长满菌丝；将麦粒菌丝从瓶内挖...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：太和县大维食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34