The invention discloses a method for making potato black dumplings. The potatoes are frozen, thawed, dried and processed into powder, and then mixed with buckwheat flour, wheat flour, starch and water to make dumpling wrappers, and dumplings are stuffed with dumpling wrappers to form dumplings. Compared with the prior art, the invention in making dumplings, different from the traditional flour dumplings, grayish black; good taste, fragrance, rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯黑饺子的制作方法
本专利技术涉及一种农产品加工方法，尤其涉及一种马铃薯黑饺子的制作方法。
技术介绍
马铃薯作为人类的五大作物之一，营养价值高、便于种植、产量巨大。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。饺子以美味和浓郁的文化传统而倍受欢迎。为保证粮食安全、可持续发展农业、改善居民，饮食结构和营养健康，现阶段发展马铃薯主粮化产品变得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的缺点，提供了一种马铃薯黑饺子的制作方法，利用马铃薯作为原料进行饺子的制备，并为饺子提供整体上新的色彩和风味。为了解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种马铃薯黑饺子的制作方法，以马铃薯为原料进行饺子皮的制备，以饺子皮包馅形成马铃薯黑饺子。步骤1，将马铃薯置于零下18℃-零下30℃下进行冷冻，以使马铃薯颜色变黑；在室温氏度下进行解冻，解冻后进行干燥以使马铃薯蒸发水份，再将马铃薯磨成粉末状；在所述步骤1中，以马铃薯颜色变黑为冻透标准，马铃薯出现表皮鼓起，冷冻时间为0.5—2h，例如冷冻1-2h。在所述步骤1中，解冻时...
【技术保护点】
一种马铃薯黑饺子的制作方法，其特征在于，以马铃薯为原料进行饺子皮的制备，以饺子皮包馅形成马铃薯黑饺子，具体来说，按照下述步骤进行：步骤1，将马铃薯置于零下18℃‑零下30℃下进行冷冻，以使马铃薯颜色变黑；在室温氏度下进行解冻，解冻后进行干燥以使马铃薯蒸发水份，再将马铃薯磨成粉末状；步骤2，按照重量份计，将马铃薯粉50‑60份、荞麦面粉30‑40份、小麦面粉20‑30份、淀粉5—10份和水100—200份予以混合均匀，形成面料；步骤3，步骤2制备的面料不需要进行饧面，直接制备饺子皮，再以饺子皮包裹馅料，即可得到马铃薯黑饺子。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯黑饺子的制作方法，其特征在于，以马铃薯为原料进行饺子皮的制备，以饺子皮包馅形成马铃薯黑饺子，具体来说，按照下述步骤进行：步骤1，将马铃薯置于零下18℃-零下30℃下进行冷冻，以使马铃薯颜色变黑；在室温氏度下进行解冻，解冻后进行干燥以使马铃薯蒸发水份，再将马铃薯磨成粉末状；步骤2，按照重量份计，将马铃薯粉50-60份、荞麦面粉30-40份、小麦面粉20-30份、淀粉5—10份和水100—200份予以混合均匀，形成面料；步骤3，步骤2制备的面料不需要进行饧面，直接制备饺子皮，再以饺子皮包裹馅料，即可得到马铃薯黑饺子。2.根据权利要求1所述的一种马铃薯黑饺子的制作方法，其特征在于，在所述步骤1中，以马铃薯颜色变黑为冻透标准，马铃薯出现表皮鼓起，冷冻时间为0.5—2h，优选在-10--5℃下冷冻1-2h。3.根据权利要求1所述的一种马铃薯黑饺子的制作方法，其特征在于，在所述步骤1中，解冻时温度为室温20—25摄氏度，使用水浸泡马铃薯，以使其全部解冻；使用水的温度为20—25摄氏度，进行浸泡的时间为30—100小时，优选40—70小时。4.根据权利要求1所述的一种马铃薯黑饺子的制作方法，其特征在于，在所述步骤1中，解冻后进行干燥以蒸发马铃薯中30—40wt％的水份，选择温度为20—40摄氏度，90—180...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐敏武，徐敏利，
申请(专利权)人：和龙双昊高新技术有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22
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