The invention discloses a method for drying sweet potato vermicelli, which is characterized as follows: (1) leakage after cooking and cooling, vermicelli pot cooking at 79 DEG 4min, the use of the circulating cooling water tank for cooling treatment; (2) the \S\ type drying room, room 1, including purification and filtration drying air inlet channels 2, 3 and 4 air outlet, can improve the drying effect of vermicelli, batch drying, improve the drying efficiency; (3) drying of vermicelli, vermicelli drying and natural drying, reduce energy consumption, then the vermicelli placed inside the drying room, the use of low temperature and high temperature drying alternate (4; vermicelli) desulfurization treatment, will be placed in the room desulfurization vermicelli, containing 20% water vapor into the air, the vermicelli desulfurization process.
【技术实现步骤摘要】
一种山芋粉条的干燥方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种山芋粉条的干燥方法。
技术介绍
山芋粉条烘干一般采用自然晾晒和烘干设备解热烘干方法,自然晾晒方法,受外界温度和湿度限制,水分蒸发速度慢,粉条内水分含量高,不利于后期的储藏保质,并且由于粉条内含有大量的淀粉成分,自然通风条件下,很容易滋生有害病菌。而烘干设备加热法,温度高、升温快,可以快速对粉条进行烘干处理,但是,粉条在高温下快速烘干,会造成粉条营养物质损失率高,水分丧失严重,粉条容易断裂,而且烘干设备空间狭小,造成烘干设备各位置粉条烘干程度不同。健康饮食已成为当下生活主流,而粉条原料及粉条中“吊白块”加入,已经影响了粉条的食用安全,而传统粉条加工中未进行脱硫安全处理,粉条存在安全隐患。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题:自热晾晒方法,受外界温度和湿度限制,水分蒸发速度慢,粉条内水分含量不,并且粉条容易滋生有害病菌。烘干设备加热法,其加热温度高、升温快,但会造成粉条营养物质损失率高,水分丧失严重,粉条容易断裂,并且烘干设备各位置粉条烘干程度不同。食用安全方面,山芋粉及粉条中人为加入“吊白块”,影响了粉条的食用安全,而传统粉条加工中未进行脱硫安全处理。为解决上述问题,本专利技术提供了一种山芋粉条的干燥方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种山芋粉条的干燥方法,其中粉条烘干方法为:将挂有粉条的晾晒杆,置于通风晾晒房内,自然烘干6-8h,其中晾晒房四周墙壁均匀分布有通风孔;经过晾晒的粉条悬挂于“S”型烘干房烘干通道内,晾晒杆分上下两层,上下位交错放置,左右晾晒杆间距为15-20cm,打开进 ...
【技术保护点】
一种山芋粉条的干燥方法,其特征在于,粉条烘干方法为:将挂有粉条的晾晒杆,置于通风晾晒房内,自然烘干6‑8h,其中晾晒房四周墙壁均匀分布有通风孔;经过晾晒的粉条悬挂于“S”型烘干房烘干通道内,晾晒杆分上下两层,上下位交错放置,左右晾晒杆间距为15‑20cm,打开进风口、出风口,关闭烘干房,设置烘干房内烘干参数为:第一阶段低温烘干,烘干温度44℃‑47℃,湿度42%‑45%,时间1.5h;第二阶段高温烘干,烘干温度74℃‑78℃,湿度32%‑35%,时间2h;然后,交错进行低温烘干和高温烘干阶段,进行3个烘干工艺循环结束;烘干后,进行粉条脱硫处理。
【技术特征摘要】
1.一种山芋粉条的干燥方法,其特征在于,粉条烘干方法为:将挂有粉条的晾晒杆,置于通风晾晒房内,自然烘干6-8h,其中晾晒房四周墙壁均匀分布有通风孔;经过晾晒的粉条悬挂于“S”型烘干房烘干通道内,晾晒杆分上下两层,上下位交错放置,左右晾晒杆间距为15-20cm,打开进风口、出风口,关闭烘干房,设置烘干房内烘干参数为:第一阶段低温烘干,烘干温度44℃-47℃,湿度42%-45%,时间1.5h;第二阶段高温烘干,烘干温度74℃-78℃,湿度32%-35%,时间2h;然后,交错进行低温烘干和高温烘干阶段,进行3个烘干工艺循环结束;烘干后,进行粉条脱硫处理。2.如权利要求1所述山芋粉条的干燥方法,其特征在于,所述的“S”型烘干房,包括以下方面:由净化过滤房、烘干通道、进风口及出风口组成,烘干加热风通过第一层进风口进入烘干房,...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄学应,
申请(专利权)人:肥西县金桥红薯专业合作社,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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