山芋粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山芋粥及其制备方法，其中，所述山芋粥包括：山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆、绿豆和蜂蜜；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为10‑30重量份，所述大米的含量为20‑50重量份，所述小米的含量为5‑15重量份，所述胡萝卜的含量为3‑10重量份，所述豌豆的含量为3‑10重量份，所述绿豆的含量为3‑10重量份，所述蜂蜜的含量为5‑30重量份。本发明专利技术将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆按照一定比例混合后加入水中熬煮，待熬煮之后冷却并加入蜂蜜，从而使得通过上述原料制得的山芋粥在食用时不仅口感不粗糙，且无需加入糖也能够具有较好的口感，并具有一定的消暑清火等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地，涉及山芋粥及其制备方法。
技术介绍
粥类因其易消化，便于食用等优点，受到人们的喜爱，山芋粥更是因其纤维含量高而受到人们广泛的喜爱。但是往往单纯的山芋粥质地比较粗糙，且在食用时需要加入较多的糖，从而使得其热量较高，不适宜大量食用。且单纯的山芋粥在夏天食用也不具有消暑等功效。因此，提供一种食用口感好，无需添加糖，且具有一定消暑作用的山芋粥及其制备方法是本专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
针对上述现有技术，本专利技术的目的在于克服现有技术中往往单纯的山芋粥质地比较粗糙，且在食用时需要加入较多的糖，从而使得其热量较高，不适宜大量食用。且单纯的山芋粥在夏天食用也不具有消暑等功效的问题，从而提供一种食用口感好，无需添加糖，且具有一定消暑作用的山芋粥及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种山芋粥，其中，所述山芋粥包括：水、山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆、绿豆和蜂蜜；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为10-30重量份，所述大米的含量为20-50重量份，所述小米的含量为5-15重量份，所述胡萝卜的含量为3-10重量份，所述豌豆的含量为3-10重量份，所述绿豆的含量为3-10重量份，所述蜂蜜的含量为5-30重量份。本专利技术还提供了一种山芋粥的制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆加入水中熬煮，制得山芋粥雏形；2)向冷却后的山芋粥雏形中加入蜂蜜混合，制得山芋粥；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的用量为10-30重量份，所述大米的用量为20-50重量份，所述小米的用量为5-15重量份，所述胡萝卜的用量为3-10重量份，所述豌豆的用量为3-10重量份，所述绿豆的用量为3-10重量份，所述蜂蜜的用量为5-30重量份。通过上述技术方案，本专利技术将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆按照一定比例混合后加入水中熬煮，待熬煮之后冷却并加入蜂蜜，从而使得通过上述原料制得的山芋粥在食用时不仅口感不粗糙，且无需加入糖也能够具有较好的口感，并具有一定的消暑清火等功效。本专利技术的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。本专利技术提供了一种山芋粥，其中，所述山芋粥包括：水、山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆、绿豆和蜂蜜；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为10-30重量份，所述大米的含量为20-50重量份，所述小米的含量为5-15重量份，所述胡萝卜的含量为3-10重量份，所述豌豆的含量为3-10重量份，所述绿豆的含量为3-10重量份，所述蜂蜜的含量为5-30重量份。上述设计通过将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆按照一定比例混合后加入水中熬煮，待熬煮之后冷却并加入蜂蜜，从而使得通过上述原料
制得的山芋粥在食用时不仅口感不粗糙，且无需加入糖也能够具有较好的口感，并具有一定的消暑清火等功效。为了使制得的山芋粥的口感更好，在本专利技术的一种优选的实施方式中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为15-25重量份，所述大米的含量为30-40重量份，所述小米的含量为8-12重量份，所述胡萝卜的含量为5-8重量份，所述豌豆的含量为5-8重量份，所述绿豆的含量为5-8重量份，所述蜂蜜的含量为10-20重量份。本专利技术还提供了一种山芋粥的制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆加入水中熬煮，制得山芋粥雏形；2)向冷却后的山芋粥雏形中加入蜂蜜混合，制得山芋粥；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的用量为10-30重量份，所述大米的用量为20-50重量份，所述小米的用量为5-15重量份，所述胡萝卜的用量为3-10重量份，所述豌豆的用量为3-10重量份，所述绿豆的用量为3-10重量份，所述蜂蜜的用量为5-30重量份。在本专利技术的一种优选的实施方式中，为了使制得的山芋粥口感更好，更为软糯细腻，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的用量为15-25重量份，所述大米的用量为30-40重量份，所述小米的用量为8-12重量份，所述胡萝卜的用量为5-8重量份，所述豌豆的用量为5-8重量份，所述绿豆的用量为5-8重量份，所述蜂蜜的用量为10-20重量份。步骤1)中的熬煮过程可以按照本领域常规方式进行操作，熬煮时间和熬煮温度可以根据实际需要设置，例如，在本专利技术的一种优选的实施方式中，步骤1)中熬煮的温度可以进一步选择为80-100℃，熬煮的时间选择为1-3h。当然，步骤2)中只要使得山芋粥雏形冷却至一般可以接受的温度即可，例如，在本专利技术的一种优选的实施方式中，为了避免温度过高蜂蜜营养成分
受到破坏，或是温度过低蜂蜜不易混合均匀，步骤2)中冷却后的温度为30-50℃。为了便于熬煮，在本专利技术的一种优选的实施方式中，步骤1)中还包括将山芋和胡萝卜切成块状。以下将通过实施例对本专利技术进行详细描述。以下实施例中，所述山芋、所述大米、所述小米、所述胡萝卜、所述豌豆、所述绿豆和所述蜂蜜为常规市售品。实施例11)将15g山芋、30g大米、8g小米、5g胡萝卜、5g豌豆和5g绿豆加入1000g水中置于温度为80℃的条件下熬煮1h，制得山芋粥雏形；2)向冷却至30℃的山芋粥雏形中加入10g蜂蜜混合，制得山芋粥A1。实施例21)将25g山芋、40g大米、12g小米、8g胡萝卜、8g豌豆和8g绿豆加入1000g水中置于温度为100℃的条件下熬煮3h，制得山芋粥雏形；2)向冷却至50℃的山芋粥雏形中加入20g蜂蜜混合，制得山芋粥A2。实施例31)将20g山芋、35g大米、10g小米、6g胡萝卜、6g豌豆和6g绿豆加入1000g水中置于温度为90℃的条件下熬煮2h，制得山芋粥雏形；2)向冷却至40℃的山芋粥雏形中加入15g蜂蜜混合，制得山芋粥A3。实施例4按照实施例1的制备方法进行制备，不同的是，所述山芋的用量为10g，所述大米的用量为20g，所述小米的用量为5g，所述胡萝卜的用量为3g，所
述豌豆的用量为3g，所述绿豆的用量为3g，所述蜂蜜的用量为5g，制得山芋粥A4。实施例5按照实施例2的制备方法进行制备，不同的是，所述山芋的用量为30g，所述大米的用量为50g，所述小米的用量为15g，所述胡萝卜的用量为10g，所述豌豆的用量为10g，所述绿豆的用量为10g，所述蜂蜜的用量为30g，制得山芋粥A5。对比例1按照实施例3的制备方法进行制备，不同的是，所述山芋的用量为5g，所述大米的用量为10g，所述小米的用量为2g，所述胡萝卜的用量为1g，所述豌豆的用量为1g，所述绿豆的用量为1g，所述蜂蜜的用量为2g，制得山芋粥D1。对比例2按照实施例3的制备方法进行制备，不同的是，所述山芋的用量为5g，所述大米的用量为80g，所述小米的用量为30g，所述胡萝卜的用量为20g，所述豌豆的用量为20g，所述绿豆的用量为20g，所述蜂蜜的用量为50g，制得山芋粥D1。测试例将上述制得的A1-A5、D1和D2分别由5名不同的品尝者进行品尝(分别编号为1#、2#、3#、4#和5#)，品尝结果如表本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山芋粥，其特征在于，所述山芋粥包括：水、山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆、绿豆和蜂蜜；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为10‑30重量份，所述大米的含量为20‑50重量份，所述小米的含量为5‑15重量份，所述胡萝卜的含量为3‑10重量份，所述豌豆的含量为3‑10重量份，所述绿豆的含量为3‑10重量份，所述蜂蜜的含量为5‑30重量份。

【技术特征摘要】
1.一种山芋粥，其特征在于，所述山芋粥包括：水、山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆、绿豆和蜂蜜；其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为10-30重量份，所述大米的含量为20-50重量份，所述小米的含量为5-15重量份，所述胡萝卜的含量为3-10重量份，所述豌豆的含量为3-10重量份，所述绿豆的含量为3-10重量份，所述蜂蜜的含量为5-30重量份。2.根据权利要求1所述的山芋粥，其中，相对于1000重量份的所述水，所述山芋的含量为15-25重量份，所述大米的含量为30-40重量份，所述小米的含量为8-12重量份，所述胡萝卜的含量为5-8重量份，所述豌豆的含量为5-8重量份，所述绿豆的含量为5-8重量份，所述蜂蜜的含量为10-20重量份。3.一种山芋粥的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：1)将山芋、大米、小米、胡萝卜、豌豆和绿豆加入水中熬煮，制得山芋粥雏形；2)向冷却后的山芋粥雏形中加入蜂蜜混合，制得山芋粥；其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟士宏，
申请(专利权)人：芜湖县富园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34