The invention discloses a cherry jam and preparation method thereof, wherein the preparation method comprises the following steps: Cherry pulp wash, slice, together with water after grinding, slurry will get M; M 80 slurry is heated to 70 DEG C and kept for 15 20 minutes, and then continue to heat up to 90 95 C N, get concentrated slurry; concentrating slurry N, xylitol, edible flavor, malt sugar, citric acid, folic acid, stevia, color and sweeteners are mixed and heated, cherry jam, solves ordinary jam easily lose raw fruit flavor, and not easy to jam, long time storage problems.
【技术实现步骤摘要】
樱桃果酱及其制备方法
本专利技术涉及果酱制备，具体地，涉及樱桃果酱及其制备方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。普通的果酱容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存。因此，提供一种不失原料中水果风味，且能长时间贮存的樱桃果酱及其制备方法是本专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种樱桃果酱及其制备方法，解决了普通的果酱容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存的问题。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种樱桃果酱的制备方法，其中，所述制备方法包括：(1)将樱桃果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；(2)将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；(3)将浓缩浆液N、木糖醇、食用香精、麦芽糖、柠檬酸、叶酸、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到樱桃果酱。本专利技术还提供了一种樱桃果酱，其中，所述樱桃果酱由上述的制备方法制得。通过上述技术方案，本专利...
【技术保护点】
一种樱桃果酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将樱桃果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；(2)将浆液M加热至70‑80℃并保持15‑20分钟，再继续升温至90‑95℃，得到浓缩浆液N；(3)将浓缩浆液N、木糖醇、食用香精、麦芽糖、柠檬酸、叶酸、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到樱桃果酱。
【技术特征摘要】
1.一种樱桃果酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将樱桃果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；(2)将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；(3)将浓缩浆液N、木糖醇、食用香精、麦芽糖、柠檬酸、叶酸、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到樱桃果酱。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，相对于100重量份的樱桃果肉，所述木糖醇的用量为5-10重量份，所述食用香精的用量为1-7重量份，所述麦芽糖的用量为2-10重量份，所述柠檬酸的用量为2-8重量份，所述叶酸的用量为1-2.5重量份，所述甜菊叶的用量为2-6重量份，所述护色剂的用量为1-3重量份，所述甜味剂的用量为1...
【专利技术属性】
技术研发人员：钟士宏，
申请(专利权)人：芜湖县富园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。