樱桃枸杞果酱制造技术

樱桃枸杞果酱，由下述以重量份配比的原料：枸杞子40～60份、樱桃200～300份、柠檬汁40～60份、葡萄糖200～300份、魔芋粉8～15份、柠檬皮3～8份、水600～700份按下述制备方法：1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；3)取樱桃备用；4)将40～60重量份枸杞子放入600～700重量份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，加入200～300重量份步骤3)所得的樱桃、200～300重量份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40～60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5～15重量份步骤2)所得的、3～8重量份步骤3)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体是樱桃枸杞果酱;本专利技术还将公开这种樱桃枸杞果酱的制备方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为:CN102028132A、专利技术名称为《枸杞芦荟水果酱及其制备方法》的中国专利技术专利申请，公开了一种枸杞芦荟水果酱及其制备方法。这种枸杞芦荟水果酱按质量分数组成为:苹果30?40份，梨30?45份，桃40?50份，西红柿50?60份，葡萄干15?20份，红率20?25份，枸紀10?15份，枸紀子粉10?15份，芦碁15?20份，白糖15?20份，醋5?8份。枸杞芦荟水果酱的制备方法步骤为:将粉碎成<2X2mm的小块的樱桃、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦荟，与葡萄干、枸杞子粉、白糖和醋，在100?120°C熬制3?5h，后降温到80?90°C熬制2?3h，即制得枸杞芦荟水果酱。枸杞芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供健康美味、配方较为简单、营养丰富的樱桃枸杞果酱;本专利技术还将公开这种樱桃枸杞果酱的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案:樱桃枸杞果酱，是由下述以重量份配比的原料制成:枸杞子40?60份、樱桃200?300份、柠檬汁40?60份、葡萄糖200?300份、魔芋粉8?15份、柠檬皮3?8份、水600?700份。各原料的重量配比优选为:枸杞子45?55份、樱桃220?280份、柠檬汁45?55份、葡萄糖220?280份、魔芋粉10?13份、柠檬皮4?7份、水620?680份。各原料的最佳重量配比为:枸紀子50份、楼桃250份、梓檬汁50份、葡萄糖260份、魔芋粉12份、梓檬皮5份、水650份。所述魔芋粉可根据个人喜欢的口味选用市场上出售的各种品牌。本专利技术樱桃枸杞果酱的制备方法，包括下述步骤:1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；3)取樱桃去核备用；4)将40?60重量份枸杞子放入600?700重量份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，，加入200?300重量份步骤3)所得的樱桃、200?300重量份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15?20分钟，然后加入8?15重量份魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40?60重量份步骤1)所得的柠檬汁、3?8重量份步骤2)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮1?2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。本专利技术樱桃枸杞果酱是以枸杞子搭配樱桃、柠檬汁、柠檬皮等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料枸杞子、樱桃、柠檬、柠檬皮的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有促进食欲、滋养容颜、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。【具体实施方式】下面以实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。以下各实施例中所述份数为重量份。实施例11)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；3)取樱桃去核备用；4)将40份新鲜枸杞子放入600份水中煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，，加入200份步骤3)所得的樱桃、200份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15分钟，然后加入8份市售的魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40份步骤1)所得的柠檬汁、3份步骤2)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。实施例21)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；3)取樱桃去核备用；4)将60份新鲜枸杞子放入700份水中煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，，加入300份步骤3)所得的樱桃、300份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮20分钟，然后加入15份市售的魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入60份步骤1)所得的柠檬汁、8份步骤2)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。实施例3 1)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；3)取樱桃去核备用；4)将50份新鲜枸杞子放入650份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，，加入250份步骤3)所得的樱桃、260份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮18分钟，然后加入12份市售的魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入50份步骤1)所得的柠檬汁、5份步骤2)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。【主权项】1.樱桃枸杞果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料:枸杞子40?60份、樱桃200?300份、柠檬汁40?60份、葡萄糖200?300份、魔芋粉8?15份、柠檬皮3?8份、水600?700份按下述制备方法:1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁;2)取新鲜柠檬皮切丝，备用;3)取樱桃备用;4)将40?60重量份枸杞子放入600?700重量份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，加入200?300重量份步骤3)所得的樱桃、200?300重量份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15?20分钟，然后加入8?15重量份魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40?60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5?15重量份步骤2)所得的、3?8重量份步骤3)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1?2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成。2.根据权利要求1所述的樱桃枸杞果酱，其特征在于各原料的重量配比为:枸杞子45?55份、樱桃220?280份、柠檬汁45?55份、葡萄糖220?280份、8?12份、魔芋粉10?13份、柠檬皮4?7份、水620?680份。3.根据权利要求2所述的樱桃枸杞果酱，其特征在于各原料的重量配比为:枸杞子50份、樱桃250份、柠檬汁50份、葡萄糖260份、10份、魔芋粉12份、柠檬皮5份、水650份。【专利摘要】樱桃枸杞果酱，由下述以重量份配比的原料：枸杞子40～60份、樱桃200～300份、柠檬汁40～60份、葡萄糖200～300份、魔芋粉8～15份、柠檬皮3～8份、水600～700份按下述制备方法：1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；3)取樱桃备用；4)将40～60重量份枸杞子放入600～700重量份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，加入200～300重量份步骤3)所得的樱桃、200～300重量份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40～60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5～15重量份步骤2)所得的、3～8重量份步骤3)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成。【IPC分类】A23L21/12, A23L21/15, A23L33/00【公开号】CN105475938【申请号】CN201510999120【专利技术人】张凯 【申请人】张凯【公开日】2016年4月1本文档来自技高网...

【技术保护点】
樱桃枸杞果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料：枸杞子40～60份、樱桃200～300份、柠檬汁40～60份、葡萄糖200～300份、魔芋粉8～15份、柠檬皮3～8份、水600～700份按下述制备方法：1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；3)取樱桃备用；4)将40～60重量份枸杞子放入600～700重量份水煮沸，然后小火煮至呈现软烂状，加入200～300重量份步骤3)所得的樱桃、200～300重量份葡萄糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份魔芋粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40～60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5～15重量份步骤2)所得的、3～8重量份步骤3)所得的柠檬皮，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张凯，
申请(专利权)人：张凯，
类型：发明
国别省市：四川;51