一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝制造技术

本发明专利技术属于红薯加工技术领域，尤其是一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，由以下原料制成：红薯、番茄、雪莲果、新鲜月季花瓣、新鲜橙皮、新鲜春笋、新鲜槐花、新鲜生菜、紫甘蓝浆、白附子提取物、柴胡苗提取物、麦冬提取物、苍术提取物；本发明专利技术呈淡红色、鲜明有光泽、透明度高，月季花香红薯香清新和谐，煮后入口清香爽滑细腻、软硬适中、嚼劲足、具有淡淡的酸甜味，对贫血、高血脂和腰膝酸软的患者有显著的治疗效果。

Nutrition health care rose flower, tomato flavor sweet potato vermicelli

The invention belongs to the field of sweet potato processing technology, in particular to a nutrition health care rose fragrance tomato flavor of sweet potato vermicelli, made from the following raw materials: sweet potato, tomato, yacon, fresh rose petals, fresh orange peel, fresh bamboo shoots, fresh flower, fresh lettuce, cabbage, white monkshood extract, pulp extract, cactus extract, bupleurum seedlings the present invention Atractylodes extract; pale red, bright luster, high transparency, rose fragrance fragrant fresh cooked sweet potato is harmonious, slippery and delicate fragrance entrance, moderate hardness, chewy, with sour taste light, anemia, hyperlipidemia and weakness of waist and knee patients have significant curative effect.

【技术实现步骤摘要】
一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝
本专利技术属于红薯加工
，尤其是一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝。
技术介绍
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有活性成分抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉，另外，红薯可以用于制作粉丝，但是传统加工方法加工的红薯粉丝，不但口感单调，韧性差，易断裂，易糊汤，而且营养保健价值低；因此专利技术一种口感丰富且营养保健价值高的红薯粉丝对红薯加工领域的发展具有重大意义。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝。本专利技术通过以下技术方案实现：一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯114~116份、番茄23~24份、雪莲果9.4~9.6份、新鲜月季花瓣8.5~8.7份、新鲜橙皮6.5~6.7份、新鲜春笋9.1~9.3份、新鲜槐花6.9~7.1份、新鲜生菜7.6~7.8份、紫甘蓝浆28~29份、白附子提取物0.084~0.088份、柴胡苗提取物0.11~0.12份、麦冬提取物0.16~0.17份、苍术提取物0.091~0.095份；所述的紫甘蓝浆，按以下步骤进行制备：将33~34重量份的新鲜紫甘蓝切碎洗净，投入转速为1700~1900r/min的粉碎机内粉碎16~18min，取出，置入温度为179~181℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理680~685s，取出，投入22~23重量份、质量分数为48%~49%的乙醇溶液中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用转速为90~95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为3700~3900r/min的打浆机内打浆13~15min，取出，置入温度为86~87℃的烘烤箱内恒温烘烤555~560s,取出，室温自然冷却，得紫甘蓝浆。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将红薯洗净削皮，投入转速为2800~3000r/min的打浆机内打浆55~57min，取出，投入到重量为红薯重量1.3~1.4倍量、温度为57~58℃的水中用转速为185~190r/min的搅拌器顺时针保温搅拌32~33min，调整转速为115~120r/min逆时针保温搅拌21~22min，得红薯浆；（2）将雪莲果削皮洗净，与洗净的新鲜春笋、新鲜槐花和新鲜生菜一起投入转速为3200~3400r/min的打浆机内打浆37~39min，取出，置入温度为-9~-8℃的冷冻箱内恒温冷冻890~895s，取出，置入温度为244~246℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理950~955s，取出置入温度为-19~-18℃的真空冷冻干燥箱内干燥至水分含量为8.4%~8.6%，得营养粉；（3）将番茄洗净切块，与洗净的新鲜月季花瓣和新鲜橙皮一起投入转速为3200~3400r/min的打浆机内打浆42~44min，取出，置入温度为69~70℃的烘烤箱内恒温烘烤810~815s，以2.4~2.5℃/min的升温速率升温至93~94℃继续恒温烘烤540~545s，取出，室温自然冷却，得营养浆；（4）将红薯浆、营养粉、营养浆、紫甘蓝浆、白附子提取物、柴胡苗提取物、麦冬提取物和苍术提取物混合，用转速为135~140r/min的搅拌器顺时针搅拌27~29min，通入功率为155~157W、频率为334~336kHz的超声波超声处理20~21min，在温度为40~41℃、转速为85~90r/min的条件下均质44~46min，置入温度为44~45℃的烘干箱内烘干27~29min，取出，得粉丝浆；（5）将粉丝浆置入转速为90~95r/min的和面机内搅拌30~32min，取出，置入漏粉装置制成粉丝，将粉丝置入温度为-22~-21℃的冷冻箱内恒温冷冻34~35min，取出，置入温度为67~68℃的水中浸泡16~17min并通入功率为102~104W、频率为175~177kHz的超声波进行超声处理，取出，置入温度为-6~-5℃的冷冻箱内恒温冷冻18~19min，取出，在温度为35~36℃的条件下烘干至水分含量为9.5%~9.7%，得营养保健月季花香番茄味红薯粉丝；（6）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，呈淡红色、鲜明有光泽、透明度高，月季花香红薯香清新和谐，煮后入口清香爽滑细腻、软硬适中、嚼劲足、具有淡淡的酸甜味，对贫血、高血脂和腰膝酸软的患者有显著的治疗效果；加入多种原料进行加工，不但有效丰富粉丝的口感，提升其香味，提高其营养保健价值，有效提高人体造血系统的造血功能，促进血液循环流通，促进肠道运动，阻止或减少脂类在肠道吸收，有效降低胆固醇和甘油三酯的含量，有效滋肾阴同时祛肝火，而且能够有效提升粉丝的韧性，使其不粘黏，不糊汤，不断条，不易滋生霉菌，有效延长其货架期。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯114份、番茄23份、雪莲果9.4份、新鲜月季花瓣8.5份、新鲜橙皮6.5份、新鲜春笋9.1份、新鲜槐花6.9份、新鲜生菜7.6份、紫甘蓝浆28份、白附子提取物0.084份、柴胡苗提取物0.11份、麦冬提取物0.16份、苍术提取物0.091份；所述的紫甘蓝浆，按以下步骤进行制备：将33重量份的新鲜紫甘蓝切碎洗净，投入转速为1700r/min的粉碎机内粉碎16min，取出，置入温度为179℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理680s，取出，投入22重量份、质量分数为48%的乙醇溶液中大火煮沸，文火熬煮14min并用转速为90r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为3700r/min的打浆机内打浆13min，取出，置入温度为86℃的烘烤箱内恒温烘烤555s,取出，室温自然冷却，得紫甘蓝浆。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将红薯洗净削皮，投入转速为2800r/min的打浆机内打浆55min，取出，投入到重量为红薯重量1.3倍量、温度为57℃的水中用转速为185r/min的搅拌器顺时针保温搅拌32min，调整转速为115r/min逆时针保温搅拌21min，得红薯浆；（2）将雪莲果削皮洗净，与洗净的新鲜春笋、新鲜槐花和新鲜生菜一起投入转速为3200r/min的打浆机内打浆37min，取出，置入温度为-9℃的冷冻箱内恒温冷冻890，取出，置入温度为244℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理950s，取出置入温度为-19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至水分含量为8.4%，得营养粉；（3）将番茄洗净切块，与洗净的新鲜月季花瓣和新鲜橙皮一起投入转速为3200r/min的打浆机内打浆42min，取出，置入温度为69℃的烘烤箱内恒温烘烤810s，以2.4℃/min的升温速率升温至93℃继续恒温烘烤540s，取出，室温自然冷却，得营养浆；（4）将红薯浆、营养粉、营养浆、紫甘蓝浆、白附子提取物、柴胡苗提取物、麦冬提取物和苍术提取物混合，用转速为135r/min的搅拌器顺时针搅拌27min，通入功率为155W、频率为334kHz的超声波超声处理20min，在温度为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯114~116份、番茄23~24份、雪莲果9.4~9.6份、新鲜月季花瓣8.5~8.7份、新鲜橙皮6.5~6.7份、新鲜春笋9.1~9.3份、新鲜槐花6.9~7.1份、新鲜生菜7.6~7.8份、紫甘蓝浆28~29份、白附子提取物0.084~0.088份、柴胡苗提取物0.11~0.12份、麦冬提取物0.16~0.17份、苍术提取物0.091~0.095份；所述的紫甘蓝浆，按以下步骤进行制备：将33~34重量份的新鲜紫甘蓝切碎洗净，投入转速为1700~1900r/min的粉碎机内粉碎16~18min，取出，置入温度为179~181℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理680~685s，取出，投入22~23重量份、质量分数为48%~49%的乙醇溶液中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用转速为90~95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为3700~3900r/min的打浆机内打浆13~15min，取出，置入温度为86~87℃的烘烤箱内恒温烘烤555~560s,取出，室温自然冷却，得紫甘蓝浆。

【技术特征摘要】
1.一种营养保健月季花香番茄味红薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯114~116份、番茄23~24份、雪莲果9.4~9.6份、新鲜月季花瓣8.5~8.7份、新鲜橙皮6.5~6.7份、新鲜春笋9.1~9.3份、新鲜槐花6.9~7.1份、新鲜生菜7.6~7.8份、紫甘蓝浆28~29份、白附子提取物0.084~0.088份、柴胡苗提取物0.11~0.12份、麦冬提取物0.16~0.17份、苍术提取物0.091~0.095份；所述的紫甘蓝浆，按以下步骤进行制备：将33~34重量份的新鲜紫甘蓝切碎洗净，投入转速为1700~1900r/min的粉碎机内粉碎16~18min，取出，置入温度为179~181℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理680~685s，取出，投入22~23重量份、质量分数为48%~49%的乙醇溶液中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用转速为90~95r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为3700~3900r/min的打浆机内打浆13~15min，取出，置入温度为86~87℃的烘烤箱内恒温烘烤555~560s,取出，室温自然冷却，得紫甘蓝浆。2.根据权利要求1所述的营养保健月季花香番茄味红薯粉丝的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将红薯洗净削皮，投入转速为2800~3000r/min的打浆机内打浆55~57min，取出，投入到重量为红薯重量1.3~1.4倍量、温度为57~58℃的水中用转速为185~190r/min的搅拌器顺时针保温搅拌32~33min，调整转速为115~120r/min逆时针保温搅拌21~22min，得红薯浆；（2）将雪莲果削皮洗净，与洗净的新鲜春笋、新鲜槐花和新鲜生菜一起投入转速为3200~3400r/m...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄学应，
申请(专利权)人：肥西县金桥红薯专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34