The present invention provides a method for producing konjac powder, relates to konjac processing field, the specific steps including materials, crushing, mixing, stripping, separation, repeated washing stirring stripping separation, drying, adding alcohol solution and sodium pyrosulfite in the crushing process, overcomes the swelling and discoloration problems. And increase the flow of konjac in the crushing process. Repeated washing stirring stripping separation, improve the purity of konjac powder, effectively remove the konjac alkaloid and starch. Powder hot air drying equipment used in the drying process, the temperature control within 130 DEG C, effectively reduce the beneficial material damage due to high temperature, but also improves the drying efficiency.
【技术实现步骤摘要】
一种魔芋粉的制作方法
本专利技术属于食品的制备方法,特别涉及一种高纯度魔芋粉的制备方法
技术介绍
魔芋又称蒟蒻、磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等,是天南星科魔芋属的多年生草本植物。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品,高膳食纤维是有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维,由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉中主要的有效成分是葡甘聚糖。近年来的研究证明,魔芋中所含的葡甘聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大,粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是体胖减肥者的理想食品。在加工魔芋粉的过程中,由于魔芋块茎在热处理过程中极易产生酶促及非酶褐变,需使用二氧化硫进行护色处理,二氧化硫不但对大气环境造成危害,而且在产品中残留过多会给人体健康造成危害。在破碎过程中魔芋遇到氧气和水极易发生膨化,形成溶胶,如果一旦形成溶胶,即使用酒精脱水再干燥,产品的溶解性也将大为降低,造成葡甘聚糖的损失,因此在加工过程中即要防止其变色,又要防止其膨化。
技术实现思路
本专利技术提供了一种魔芋粉制作方法,包括以下步骤:(1)选料:挑选新鲜魔芋,清洗;(2)破碎:破碎过程中边破碎边加入与魔芋等重量的酒精溶液;(3)搅拌:将破碎得到的魔芋酒精流质体进行搅拌;(4)剥离:通过胶体磨机剥离葡甘聚糖和生物碱、淀粉等物质;(5)分离:用高速离心机进行固液分离,得到葡甘聚糖淀粉颗粒;(6)洗涤、搅拌、剥离、分离:将葡甘聚糖淀粉颗粒加入到酒精溶液中,进行 ...
【技术保护点】
一种魔芋粉制作方法,其特征在于:制作步骤包括:(1)选料:挑选新鲜魔芋,清洗;(2)破碎:破碎过程中边破碎边加入与魔芋等重量的酒精溶液;(3)搅拌:将破碎得到的魔芋酒精流质体进行搅拌;(4)剥离:通过胶体磨机剥离葡甘聚糖和生物碱、淀粉等物质;(5)分离:用高速离心机进行固液分离,得到葡甘聚糖淀粉颗粒;(6)洗涤、搅拌、剥离、分离:将葡甘聚糖淀粉颗粒加入到酒精溶液中,进行充分搅拌,再用胶体磨机进行剥离,剥离后用高速离心机进行固液分离;此步骤重复做一次;(7)干燥:将得到的葡甘聚糖淀粉颗粒进行干燥。
【技术特征摘要】
1.一种魔芋粉制作方法,其特征在于:制作步骤包括:(1)选料:挑选新鲜魔芋,清洗;(2)破碎:破碎过程中边破碎边加入与魔芋等重量的酒精溶液;(3)搅拌:将破碎得到的魔芋酒精流质体进行搅拌;(4)剥离:通过胶体磨机剥离葡甘聚糖和生物碱、淀粉等物质;(5)分离:用高速离心机进行固液分离,得到葡甘聚糖淀粉颗粒;(6)洗涤、搅拌、剥离、分离:将葡甘聚糖淀粉颗粒加入到酒精溶液中,进行充分搅拌,再用胶体磨机进行剥离,剥离后用高速离心机进行固液分离;此步骤重复做一次;(7)干燥:将得到的葡甘聚糖淀粉颗粒进行干燥。2.根据权利要求1所述的魔芋粉制作方法,其特征在于:所述步骤(2)中所述的酒精溶液中加入0.3%的焦亚硫酸钠。3.根据权利要求1或2所述的魔芋粉制作方法,其特征在于:所述酒精溶液的浓度为35%-40%。4.根据权利要求1所述的魔芋粉制作方...
【专利技术属性】
技术研发人员:鲍洪明,
申请(专利权)人:宁陕纤纤魔芋生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:陕西,61
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