一种铁皮石斛马蹄糕及其制备方法技术

本发明专利技术涉及应用铁皮石斛的技术领域，具体涉及一种铁皮石斛马蹄糕及其制备方法，该铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：25‑35份铁皮石斛鲜条、40‑60份铁皮石斛鲜花、230‑270份马蹄粉和1300‑1700份水，制得的铁皮石斛马蹄糕具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳、清肝明目、清伏热等功效，保健养生效果佳；该制备方法操作简单，制备效率高，通过将马蹄粉、铁皮石斛鲜花加入至榨制的铁皮石斛汁中，易于搅拌均匀，使铁皮石斛的药效成分均匀分布于制得的马蹄糕中，起到较佳的保健养生作用，并能丰富铁皮石斛马蹄糕的口感和美观度。

Dendrobium officinale horseshoe cake and its preparation method

The invention relates to the technical field of application of Dendrobium officinale, in particular to a Dendrobium horseshoe cake and preparation method thereof, the Dendrobium horseshoe cake comprises the following raw materials in weight portion: 25 35 Dendrobium fresh and 40 60 Dendrobium flowers, 230 270 horseshoe powder and 1300 to 1700 parts of water the prepared, Dendrobium horseshoe cake can enhance immune function, promote digestion, liver and gallbladder, anti rheumatism, reduce blood sugar, anti tumour, protect eyesight and nourish the skin, anti-aging, relieving physical fatigue, Liver eyesight, clear latent heat and other effects, health and health effect; the preparation method has the advantages of simple operation, the preparation of high efficiency, the chestnut powder, Dendrobium flowers add to the pressing system of Dendrobium officinale juice, easy mixing, the effective components of Dendrobium candidum are evenly distributed in the prepared water chestnut cake, play It can improve the taste and beauty of Dendrobium officinale water chestnut cake.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛马蹄糕及其制备方法
本专利技术涉及铁皮石斛应用的
，具体涉及一种铁皮石斛马蹄糕及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活质量的上升，对食品的质量、营养、口感等要求也随之提高，而传统的马蹄糕的口味单一、卖相单一、种类多样化较低，并多采用红糖浆作为马蹄糕的原材料，制得的糕体呈红褐色，卖相较为大众化，对消费者的吸引度较低，同时采用红糖作为甜味剂，在人体使用后，需要分泌胰岛素降低血液中的血糖，因此使得糖尿病患者不适宜食用红糖制备的马蹄糕，且红糖含有的单位热量较高，使得容易引起肥胖，且传统的马蹄糕缺乏保健材料，使得糕体的保健养生效果较低。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种铁皮石斛马蹄糕，该铁皮石斛马蹄糕添加的铁皮石斛鲜条富含石斛活性多糖、氨基酸，添加的铁皮石斛鲜花富含多种挥发油，通过添加铁皮石斛鲜条和铁皮石斛鲜花，能使制得的铁皮石斛马蹄糕具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳、清肝明目、清伏热等功效，保健养生效果佳。本专利技术的另一目的在于提供一种铁皮石斛马蹄糕的制备方法，该制备方法操作简单，制备效率高，通过将其他原料加入至榨制的铁皮石斛汁中，易于搅拌均匀，使铁皮石斛的药效成分均匀分布于制得的马蹄糕中，并能使制得的铁皮石斛马蹄糕具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳等功效，起到较佳的保健养生作用，并能丰富马蹄糕的甜度、口感和美观度。本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种铁皮石斛马蹄糕，包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条25-35份铁皮石斛鲜花40-60份马蹄粉230-270份水1300-1700份。优选的，所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条25-30份铁皮石斛鲜花40-50份马蹄粉230-250份水1300-1500份。优选的，所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条30-35份铁皮石斛鲜花50-60份马蹄粉250-270份水1500-1700份。本专利技术的铁皮石斛马蹄糕采用的铁皮石斛鲜条富含石斛活性多糖、氨基酸，能够增加人体的白细胞，具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳等功效；采用的铁皮石斛鲜花味道清香，富含多种挥发油，能舒缓紧张精神，保持头脑清醒，安定情绪，并具有清肝明目、清伏热的养生作用，且铁皮石斛鲜花在蒸熟成型后的马蹄糕糕体内部呈现出立体美观的鲜花，增加了铁皮石斛马蹄糕的美观度，另外铁皮石斛鲜花具有爽口的口感特点，增加了铁皮石斛马蹄糕的整体口感。本专利技术通过采用铁皮石斛鲜条、铁皮石斛鲜花、马蹄粉和水制备铁皮石斛马蹄糕，使制得的铁皮石斛马蹄糕具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳等功效，起到较佳的保健养生作用，并能丰富马蹄糕的口感和美观度。其中，铁皮石斛作为兰科多年生浮生草本植物，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功效，其生津作用主要表现为促进腺体分泌和脏器运动，且铁皮石斛可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值，具有降血糖的作用，另外，铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，对非特异性免疫功能、或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用，能增强机体免疫力，加入至马蹄粉中，能起到较佳的养生作用。优选的，所述铁皮石斛马蹄糕还包括甜味剂10-15份，所述甜味剂为木糖醇、糖精、果糖、甜叶菊甙、蛋白糖和氨基糖中的至少一种。本专利技术通过采用上述原料作为甜味剂，能提高马蹄糕的甜度，与传统马蹄糕采用的红糖相比，食用后对人体的血糖和热量的影响较低，且不会与铁皮石斛有效成分产生相冲作用，健康无害，制得的铁皮石斛马蹄糕不仅适宜普通人群食用，也适宜糖尿病患者和肥胖者等高血糖高血脂人群食用。其中，所述木糖醇是人体糖类代谢的中间体，吸收率低，在人体内代谢不需要胰岛素参与，在体内缺乏胰岛素影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，促进肝糖原合成，为细胞提供营养和能量，且不会引起血糖值的升高，减轻糖尿病人服用后的“三多”症状（多食、多饮、多尿），另外，木糖醇的颜色比红糖较洁净，不会干扰铁皮石斛马蹄糕的颜色，能作为糖尿病人和肥胖人群的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；所述糖精能为铁皮石斛马蹄糕提供甜度，且不会增加铁皮石斛马蹄糕的热量，能使制得的铁皮石斛马蹄糕适宜糖年病患者和肥胖人群食用；所述果糖具有较高的营养，果糖进入血液后能刺激胰岛素的分泌，且果糖在代谢过程的开始阶段不需要胰岛素的参与，加上果糖的甜度较高，少量食用既可以满足口感，又不会引起血糖的剧烈波动，制得的铁皮石斛马蹄糕适宜糖年病患者和肥胖人群食用；所述甜叶菊甙的甜度比蔗糖高，且食用后不会增加热量的摄入，不会引起血糖的波动，制得的铁皮石斛马蹄糕适宜糖年病患者和肥胖人群食用；所述蛋白糖和氨基糖均具有较高的甜度，且对血糖和热量的影响不大，制得的铁皮石斛马蹄糕适宜糖年病患者和肥胖人群食用。另一优选的，所述甜味剂为木糖醇；而再一优选的，所述甜味剂为木糖醇、果糖和甜叶菊甙以重量比为2.4-3.2：1：1.6-2.2组成的混合物，采用复配的甜味剂，能有效控制铁皮石斛马蹄糕的甜度，增加甜度而不会过甜，且低糖度低热量，不会引起血糖的波动和热量的增加。优选的，所述铁皮石斛马蹄糕还包括食用胶1-5份，所述食用胶为琼脂、果胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的至少一种。本专利技术通过采用上述原料作为食用胶，低糖低热量，能使制得的铁皮石斛马蹄糕糕体更筋道、爽滑，口感更好，增加马蹄糕的结着性和持水性，并增强马蹄糕的成型稳定性，而且不会与铁皮石斛有效成分和其他原料产生相冲作用，健康无害。另一优选的，所述食用胶为琼脂；而再一优选的，所述食用胶为琼脂、海藻酸钠和刺槐豆胶以重量比为1.5-2.5：1：0.8-1.2组成的混合物，采用复配的食用胶，能有效提高铁皮石斛马蹄糕糕体的筋道感和爽滑感，并增加马蹄糕的结着性和稳定性。优选的，所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条25-35份铁皮石斛鲜花40-60份马蹄粉230-270份甜味剂10-15份食用胶1-5份水1300-1700份；其中，所述甜味剂为木糖醇，所述食用胶为琼脂。本专利技术通过采用上述原料制备铁皮石斛马蹄糕，并严格控制各原料的重量份，使制得的铁皮石斛马蹄糕含有铁皮石斛的有效成分，具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老、缓解体力疲劳、清肝明目、清伏热等功效，且铁皮石斛汁呈翠绿色，结合铁皮石斛在马蹄糕中呈现的立体鲜花形状，很大程度地提高了马蹄糕的美观度和口感，并采用木糖醇作为甜味剂替代传统的红糖，不干扰铁皮石斛马蹄糕原有的颜色，且不会引起血糖的波动和血脂的上升，可作为糖尿病患者和肥胖人群的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；采用粉状的琼脂，能易于溶解于水中，提高溶解度，并使制得的马蹄糕本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条     25‑35份铁皮石斛鲜花     40‑60份马蹄粉           230‑270份水               1300‑1700份。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条25-35份铁皮石斛鲜花40-60份马蹄粉230-270份水1300-1700份。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条25-30份铁皮石斛鲜花40-50份马蹄粉230-250份水1300-1500份。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份的原料：铁皮石斛鲜条30-35份铁皮石斛鲜花50-60份马蹄粉250-270份水1500-1700份。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕还包括甜味剂10-15份，所述甜味剂为木糖醇、糖精、果糖、甜叶菊甙、蛋白糖和氨基糖中的至少一种。5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕还包括食用胶1-5份，所述食用胶为琼脂、果胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的至少一种。6.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛马蹄糕，其特征在于：所述铁皮石斛马蹄糕包括如下重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑良铭，欧汉啸，
申请(专利权)人：广东国方医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44