【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种非酒精饮料，是以新鲜或冷冻马蹄和奶（牛奶、豆奶或其他奶）为主要原料制成的乳白色饮料。马蹄是人们喜爱食用的一种素食，它含有对人体有益的多种营养成分。现有技术对马蹄的利用上只有制成马蹄罐头、马蹄爽以及简单的马蹄汁饮料。虽然马蹄爽和马蹄汁饮料都属于以马蹄为原料的饮料，但其工艺过程简单，口味单薄，营养单一，色泽较差。本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种香味浓郁、营养丰富、色泽赏心悦目的马蹄奶饮品，以及制备马蹄奶的方法。本专利技术所提供的马蹄奶配方如下：马蹄30-80%奶（以鲜奶汁）10-30%糖4-10%复合乳化稳定剂0.1-0.3%复合护色剂0.05-0.2%水补足至100%上述配方中所说的马蹄可以是新鲜马蹄或冷冻马蹄，奶可以是新鲜牛奶、奶粉、豆奶或其他奶。复合乳化稳定剂为蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂、海藻酸钠、卡拉胶、酪朊酸钠、藻酸丙二醇酯等，可以使用其中的一种或混合使用。复合护色剂为柠檬酸、抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠等，也可以使用其中的一种或混合使用。上述马蹄奶的制备工艺为将马蹄取汁后与奶粉和糖及其他原料按配方要求进行原料调配后经胶体磨碾磨、过筛、均质、脱气、瞬时灭菌、灌装、封口、杀菌得成品。图1为本专利技术的流程示意图。下面结合附图对本专利技术进行详细描述：将马蹄清洗、去皮破碎成1--->5mm之碎块，经压榨取得马蹄原汁，或加适量的水打浆再离心取汁，将奶粉和糖先行溶解，按配方要求进行原料调配，料液经胶体磨碾磨后过筛，筛网孔径应小于0.15mm，再进行均质，均质压力为200-500Bar。最好采用二级均质，经脱气后，采用90...
【技术保护点】
一种马蹄奶饮料，其特征在于它是由以下成分组成：马蹄 ３０－８０％奶（以鲜奶计） １０－３０％糖 ４－１０％复合乳化稳定剂 ０. １－０. ３％复合护色剂 ０. ０５－０. ２％水补足至 １００％。
【技术特征摘要】
1、一种马蹄奶饮料，其特征在于它是由以下成分组成：马蹄 30-80%奶(以鲜奶计) 10-30%糖 4-10%复合乳化稳定剂 0.1-0.3%复合护色剂 0.05-0.2%水补足至 100%。2、根据权利要求1所述的马蹄奶，其特征在于所说的马蹄可以是新鲜马蹄或冷冻马蹄，奶可以是新鲜牛奶、奶粉、豆奶或其他奶；复合乳化稳定剂为蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂、海藻酸钠、卡拉胶、酪朊酸钠、藻酸丙二醇酯等，可以使用其中的一种或混合使用；复合护色剂为柠檬酸、...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙梅君，黄福南，张春丽，李玲娣，
申请(专利权)人：轻工业部食品发酵工业科学研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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