一种加钙饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种加钙饼干，由芝麻6～8份、鱼骨粉12～18份、板栗20～30份、槐花粉0.8～1.2份、冻干蓝莓粉6～8份、冻干胡萝卜粉8～20份、植物油20～40份、小麦粉100～160份、鸡蛋10～12份、奶油10～14份、糖10～40份和水适量组成。由于冻干蓝莓粉和冻干胡萝卜粉的存在，饼干中不需要再额外添加色素，淡化了鲜蓝莓的酸涩味和胡萝卜的味道，经过高压蒸煮然后微波处理可以充分释放鱼骨中小分子形式的钙，利于吸收，而且去除掉了鱼骨的腥味，改善了口感；板栗经过先冷冻后烘烤的技术充分释放板栗的甜香的味道，使得饼干闻起来很诱人；所得加钙饼干含钙量高、吸收利用率高、生物利用率高，符合现代人所追求的健康营养饮食的要求。

Calcium adding biscuit and its preparation method

The invention discloses a calcium fortified biscuits, 6 to 8 parts by sesame and bone powder of 12 to 18 copies, 30 copies, 20 ~ Huaihua chestnut powder 0.8 ~ 1.2, 6 ~ 8 freeze-dried blueberry powder, freeze dried carrot powder 8 ~ 20, 20 ~ 40 vegetable oil and wheat flour 100 - 160, 10 - 12, egg cream 10 ~ 14, 10 ~ 40 sugar and water amount. The freeze dried blueberry powder and freeze-dried carrot powder, cookies need not add pigment, dilute the fresh blueberry sour taste and carrots taste, then through high pressure cooking microwave treatment can fully release the fish small molecular forms of calcium, easy to absorb, and get rid of the smell of fish, improve the taste of sweet chestnut; after the first freeze after baking technology to fully release the chestnut flavor, making cookies smell good; the biscuits plus calcium high calcium content and high utilization rate of absorption, high bioavailability, healthy diet of modern people to pursue the requirements.

【技术实现步骤摘要】
一种加钙饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工和制备方法
，具体为一种加钙饼干。
技术介绍
饼干是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，在足口味喜好还要对身体健康有利；推出了营养强化饼干，市场上常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维；也有一些高钙饼干，采用添加钙粉或者骨粉的方式增加食品中钙的含量，但是二者均不容易被吸收，而且会影响饼干的口感。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的高钙饼干，采用添加钙粉或者骨粉的方式增加食品中钙的含量，但是二者均不容易被吸收，而且会影响饼干的口感的缺陷，提供一种加钙饼干。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：一种加钙饼干，包括以下重量份数的各组分：芝麻6～8份、鱼骨粉12～18份、板栗20～30份、槐花粉0.8～1.2份、冻干蓝莓粉6～8份、冻干胡萝卜粉8～20份、植物油20～40份、小麦粉100～160份、鸡蛋10～12份、奶油10～14份、糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加钙饼干,其特征在于，包括以下重量份数的各组分：芝麻6～8份、鱼骨粉12～18份、板栗20～30份、槐花粉0.8～1.2份、冻干蓝莓粉6～8份、冻干胡萝卜粉8～20份、植物油20～40份、小麦粉100～160份、鸡蛋10～12份、奶油10～14份、糖10～40份和水适量。

【技术特征摘要】
1.一种加钙饼干,其特征在于，包括以下重量份数的各组分：芝麻6～8份、鱼骨粉12～18份、板栗20～30份、槐花粉0.8～1.2份、冻干蓝莓粉6～8份、冻干胡萝卜粉8～20份、植物油20～40份、小麦粉100～160份、鸡蛋10～12份、奶油10～14份、糖10～40份和水适量。2.如权利要求1所述的加钙饼干,其特征在于，包括以下重量份数的各组分：芝麻6份、鱼骨粉14份、板栗26份、槐花粉1份、冻干蓝莓粉6份、冻干胡萝卜粉10份、植物油30份、小麦粉120份、鸡蛋10份、奶油12份、糖20份和水适量。3.如权利要求1所述的加钙饼干,其特征在于，包括以下重量份数的各组分：芝麻8份、鱼骨粉16份、板栗24份、槐花粉1.2份、冻干蓝莓粉8份、冻干胡萝卜粉16份、植物油36份、小麦粉140份、鸡蛋12份、奶油12份、糖28份和水适量。4.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡先智，
申请(专利权)人：合肥先智商贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34