一种全甜型桑果保健酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种全甜型桑果保健酒的生产工艺，具体涉及食品加工技术领域，其成分包括：桑果5‑60份、枸杞2‑34份、薄荷提取物3‑19份、矿物水2‑59份、蜂蜜2‑37份、无花果3‑18份、茶多酚2‑18份、阿拉伯胶2‑17份、苦荞麦黄铜2‑16份、花生提取物3‑34份、β‑葡聚糖3‑16份。本发明专利技术制备的全甜型桑果保健酒，桑果汁的含量高，果酒营养价值丰富，口感纯正，风味独特，属于高品位消费品，商业价值高；产品含糖量高，口味甜美，特别适合活血、降低血脂提高免疫力，适合老年或免疫力低下人群饮用的保健酒；经过精心发酵和一定时期的陈酿，其酒精含量低，在饮用时很难察觉到酒精的苦涩气味，增加了口感舒适度。

A process for producing the sweet mulberry health-care wine

The production process of the invention discloses a full sweet mulberry health-care wine, which relates to the technical field of food processing, its ingredients include: Mulberry 5 60, medlar 2 34 copies, 19 copies, 3 mint extract mineral water 2 59, honey 2 37 copies, 18 copies of Fig 3 tea polyphenols, 2 18 copies, 17 copies, 2 Arabia rubber buckwheat Brass 2 16 copies, 34 copies, 3 peanut extract 3 16 beta glucan. The preparation of the whole sweet mulberry health-care wine, the content of mulberry juice, wine rich in nutritional value, pure taste, unique flavor, which belongs to the high grade consumer goods, products of high commercial value; high sugar content, sweet taste, especially for promoting blood circulation, reduce blood fat and improve immunity, health wine drinking for elderly or immunocompromised the crowd; after careful fermentation and a certain period of aging, the low alcohol content, when drinking alcohol is difficult to detect the smell of bitter taste, increase comfort.

【技术实现步骤摘要】
一种全甜型桑果保健酒的生产工艺
：本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种全甜型桑果保健酒的生产工艺。
技术介绍
：桑葚(sāngshèn)，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；常食桑椹可以明目，缓解眼本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全甜型桑果保健酒的生产工艺，其特征在于，包括以下份数的原料：包括：桑果5‑60份、枸杞2‑34份、薄荷提取物3‑19份、矿物水2‑59份、蜂蜜2‑37份、无花果3‑18份、茶多酚2‑18份、阿拉伯胶2‑17份、苦荞麦黄铜2‑16份、花生提取物3‑34份、β‑葡聚糖3‑16份。

【技术特征摘要】
1.一种全甜型桑果保健酒的生产工艺，其特征在于，包括以下份数的原料：包括：桑果5-60份、枸杞2-34份、薄荷提取物3-19份、矿物水2-59份、蜂蜜2-37份、无花果3-18份、茶多酚2-18份、阿拉伯胶2-17份、苦荞麦黄铜2-16份、花生提取物3-34份、β-葡聚糖3-16份。2.根据权利要求1所述的全甜型桑果保健酒的生产工艺，其特征在于：优选的制备工艺如下：(1)挑选成熟的桑果和成熟优质无花果、枸杞，剔除病虫害果和霉烂果，用高压水冲洗桑果、无花果、枸杞，清洗表面的泥土灰尘杂质；(2)水洗后的桑果、无花果、枸杞进入浓度为5-10％的淡盐水中浸泡1-2小时，然后捞出并用流动水冲洗2-3分钟，沥干水份；(3)沥干水份的桑果、无花果、枸杞置于蒸馏锅内30-60℃加热10-40min，后取出置入榨汁机中榨取桑果果汁，再经80目筛网过滤，得滤液，加入滤液质量1.5-2倍的矿物质水和蜂蜜，搅拌均匀后煮沸得果汁溶液；(4)向果汁水溶液中添加白砂糖，使含糖量保持在205-295g/L；(5)加入酵母，使得酵母与果汁水溶液的重量比为1.5-2:10000，在15-28℃温度下发酵10-15天，得发酵液Ⅰ；(6)在发酵液Ⅰ中加入亚硫酸使得二氧化硫含量为80...

【专利技术属性】
技术研发人员：李奇龙，张曼，
申请(专利权)人：安徽邦蕴物流有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34