红稗阿胶粉及其制备方法技术

本申请公开了食品加工领域的红稗阿胶粉，包括的原料及原料重量份数为红稗根6～8份、阿胶1～3份。或者，包括的原料及原料重量份数为红稗籽11～13份、阿胶2～4份。本方案将红稗根或红稗籽与阿胶配伍使用后，药食两用，增加了彼此的功效，提升了单味成分的利用价值。同时，红稗属于粗粮，富含助消化的纤维素成分，缓解阿胶的滋腻、不易消化之性，使药效成分更好的被吸收利用。

Red millet powder and preparation method thereof

The invention discloses a food processing field of red millet powder, raw materials and raw materials including the weight of a red millet root is 6 ~ 8, 1 ~ 3 jiao. Or, raw materials and raw materials by weight for 11 seeds including Hongbai - 13, 2 to 4 portions of gelatin. This scheme will use red or red millet seeds and barnyard grass root gelatin after compatibility, medicine and food, increasing the mutual effect, enhance the utilization value of single component. At the same time, red millet are whole grains, rich in cellulose digestion, relieve E'Jiao greasy and not easy to digest, the active ingredients can be absorbed by.

【技术实现步骤摘要】
红稗阿胶粉及其制备方法
本专利技术涉及食品及食品加工领域，具体涉及红稗阿胶粉及其制备方法。
技术介绍
红稗是莎草科薹草属植物浆果薹草，是一种热带耐旱的杂粮类谷物。研究表明，红稗中不仅富含蛋白质，而且胆碱和亚油酸含量也较高，还含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌和锂等，并含有十九种氨基酸以及维生素，使用后对人体极有好处。红稗作为一种杂粮，人们常将其制作成羹、饼、面包、面条等，也有的用来酿酒。但是这些副食产品基本是将红稗与小麦、薏仁米、芝麻花生等杂粮中的一种或多种混合制成。阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，至今已有近三千年的历史，阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。阿胶的食用方式通常有两种，一是与其它滋补中药搭配，协同发挥综合调理的作用；另一种是将其融化后配以牛奶或蜂蜜单独服用。由于阿胶性味滋腻，有碍消化吸收，因此无论是阿胶的哪一种食用方法，都不适用于肠胃虚弱、便溏者食用。综上可知，红稗产品基本停留在与各种杂粮配合制成粗粮食品，而阿胶的使用基本偏重于滋补药品领域，而将杂粮红稗与滋补品阿胶混合的食品还未见市面销售。
技术实现思路
本专利技术针对上述存在的技术问题，提供一种红稗阿胶粉，以填补市场空白，增加红稗与阿胶的利用价值。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：基础方案：红稗阿胶粉，包括的原料为红稗和阿胶。优化方案一：基于基础方案，所述的红稗为红稗根，红稗根和阿胶的重量份数为红稗根6～8份、阿胶1～3份。红稗根，性味苦、涩、凉，归脾、心、肝，具有调经止血的功效；配以具有补血止血、滋阴润燥功效的阿胶，对阴道异常出血或经期出血过多的女性患者具有很好的调理作用。中医通常认为脾统血，即脾脏具有统摄血液的功能，脾虚则会导致血失统摄，至此便出现异常出血或经期出血过多的现象。红稗根能入脾脏，对脾脏进行调理，加快脾脏功能恢复正常，与补血止血、滋阴润燥的阿胶配伍，加强脾脏对血液的统摄作用，缓解异常出血或经期出血过多的症状。同时，对于严重创伤导致大量出血的患者，红稗阿胶粉发挥滋阴润燥作用，辅助加快体内精液和津液的滋生，从而通过精液和津液的转化，成为血液补充给机体，使机体早日恢复正常。因此，本方案将红稗和阿胶配伍使用后，药食两用，增加了彼此的功效，提升了单味成分的利用价值。同时，红稗属于粗粮，富含助消化的纤维素成分，缓解阿胶的滋腻、不易消化之性，使药效成分更好的被吸收利用。本专利技术还提供了优化方案一的红稗阿胶粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按重量份数秤取红稗根和阿胶，以下面的方式进行原料处理：（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分，食盐重量占红稗根重量的10～15%；（2）滤干的红稗根使用石磨碾压，碾压过程中间断性加水，将碾压出的浆液冲洗下来，收集并过滤浆液，静置待其沉淀后倒掉上层清液，沉淀物留取备用；（3）阿胶切成0.8～1cm见方大小的丁状，放入容器中，加入清水，加热融化得到阿胶液；阿胶与清水的重量比例为1：3；步骤二、混合揉戳：将步骤一中的沉淀物与阿胶液混合，揉戳成团后均分成摊放在蒸锅内，摊放厚度为2～3cm，加热蒸50～60min后取出得到半成品；步骤三、干燥打粉：半成品冷却后放入烘箱中，在150～170℃烘烤至半成品的含水量为12～15%时取出，置于干燥出冷却；冷却后的干燥半成品打成过120目的粉末状即可。本方案红稗根经过食盐腌制并冲洗后，其中的涩味成分浸出，提升红稗阿胶粉的口感；红稗根碾压，植物细胞受到碾压作用而破裂，使其中的营养成分溢出得到浆液，浆液沉淀得到的沉淀物细腻、嫩滑，与直接打粉食用相比口感更佳。加入阿胶液中混合揉戳，然后再蒸，在蒸汽加热过程中，阿胶和红稗根的滋味和有效成分更佳融合，得到的产品品质均匀；且通过蒸后，沉淀物受热熟化，红稗根的生腥味消减。综合各方面的有益效果，最终获得的成品质地均匀、细腻，香气浓郁、口感嫩滑。优化方案二，基于优化方案一的制备方法，步骤二中，沉淀物与阿胶液的混合物加热蒸50～60min后，取出趁热切成0.8～1cm见方大小的丁状。趁热容易切丁，切丁后有助于加速干燥和粉碎。优化方案三：基于基础方案，所述的红稗为红稗籽，红稗籽和阿胶的重量份数为红稗籽11～13份、阿胶2～4份。红稗籽，性味甘、辛、平，能透疹止咳、补中利水。血热、肝火旺盛将导致体内积湿，而体内湿气过重会引发皮疹，因此本方案中红稗籽透疹、利水，通过辅助身体排出体内的水湿，缓解湿气的蓄积，进而缓解皮疹，到达外调的效果；配以具有滋阴润燥功效的阿胶，来中和肝火，使肝脏阴阳平衡，进而达到内调的效果。因此，本方案红稗籽与阿胶混合制得的红稗阿胶粉具有内外调理的作用，对肝火旺盛、湿气蓄积导致的皮疹具有良好的预防及治疗效果。本专利技术还提供了优化方案三的红稗阿胶粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：红稗籽洗净后滤干水分；阿胶切成0.8～1cm见方大小的丁状；步骤二、翻炒：准备炒锅，将红稗籽放入炒锅内，在70～80℃翻炒至锅内含湿量为25～30%时，加入切块的阿胶，继续翻炒15～18min后取出；并立即使用筛子将阿胶与红稗籽分开，放置干燥处冷却；步骤三、打粉：将冷却后的红稗籽和阿胶混合打成过120目的粉末状即可。红稗籽翻炒至至锅内含湿量为25～30%时，加入切块的阿胶，此时的含湿量可避免具有滋腻性质的阿胶遇水分和热而熔成坨状，不易粉碎；加入阿胶时，红稗籽已经具有较高的温度，阿胶受热后开始膨胀开，70～80℃翻炒15～18min后，阿胶基本没有糖心，呈显蜂窝状，有助于粉碎成细粉，增加口感。且在70～80℃翻炒，可避免高温导致炒糊和成分流失，同时也避免低温降低干燥效率。优化方案四，基于优化方案三的制备方法：步骤三中，红稗籽单独粉碎一次后再混合阿胶，然后进行二次粉碎。因为阿胶经过翻炒后呈珠粒状，且类似蜂窝结构容易粉碎，为了使阿胶粉碎程度与红稗籽的粉碎程度接近，提升口感，避免粗细颗粒混杂，红稗籽单独粉碎一次后再混合阿胶，然后进行二次粉碎。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术技术方案作进一步说明：基础方案一：产品实施例1：红稗阿胶粉，包括的原料及原料重量份数为红稗根8份、阿胶2份。产品实施例2：红稗阿胶粉，包括的原料及原料重量份数为红稗根6份、阿胶1份。产品实施例3：红稗阿胶粉，包括的原料及原料重量份数为红稗根7份、阿胶3份。方法实施例1：以产品实施例1为例，对基础方案一的红稗阿胶粉的制备方法作详细说明，包括以下步骤：步骤一、按重量份数秤取红稗根和阿胶，以下面的方式进行原料处理：（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后秤取8kg的红稗根，使用重物将其碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分，食盐重量占红稗根重量的10～15%；（2）滤干的红稗根使用石磨碾压，碾压过程中间断性加水，将碾压出的浆液冲洗下来，收集并过滤浆液，静置待其沉淀后倒掉上层清液，沉淀物留取备用；（3）阿胶切成0.8～1cm见方大小的丁状，秤取2kg本文档来自技高网...

【技术保护点】
红稗阿胶粉，其特征在于：包括的原料为红稗和阿胶。

【技术特征摘要】
1.红稗阿胶粉，其特征在于：包括的原料为红稗和阿胶。2.如权利要求1所述的红稗阿胶粉，其特征在于：所述的红稗为红稗根，红稗根和阿胶的重量份数为红稗根6～8份、阿胶1～3份。3.如权利要求2所述的红稗阿胶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按重量份数秤取红稗根和阿胶，以下面的方式进行原料处理：（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分，食盐重量占红稗根重量的10～15%；（2）滤干的红稗根使用石磨碾压，碾压过程中间断性加水，将碾压出的浆液冲洗下来，收集并过滤浆液，静置待其沉淀后倒掉上层清液，沉淀物留取备用；（3）阿胶切成0.8～1cm见方大小的丁状，放入容器中，加入清水，加热融化得到阿胶液；阿胶与清水的重量比例为1：3；步骤二、混合揉戳：将步骤一中的沉淀物与阿胶液混合，揉戳成团后均分成摊放在蒸锅内，摊放厚度为2～3cm，加热蒸50～60min后取出得到半成品；步骤三、干燥打粉：半成品冷却后放入烘箱中，在15...

【专利技术属性】
技术研发人员：何增举，
申请(专利权)人：贵州老锄头食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52