一种滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滋阴补血红稗冲调粉，其配方为:红稗冲调主粉30‑70份、红枣香粉20‑50份、桂圆香粉5‑20份、枸杞香粉5‑20份、黑芝麻香粉1‑5份、白糖粉5‑30份、红糖粉1‑10份、红枣提取物0.1‑5份、人参皂苷提取物0.1‑2份、蓝莓提取物0.1‑5份、枸杞提取物0.1‑5份、葡萄籽提取物0.1‑5份；所述红稗冲调粉的制备方法包括红稗籽蒸煮熟粉的制备、红稗挤压膨化粉的制备、红稗冲调主粉的制备、调味香粉的制备、冲调粉配制。本发明专利技术不仅丰富了红稗食品的种类，而且产品工艺技术简单，易于操作，获得产品口感良好，营养全面，均衡合理，在水中分散性好，不易粘结，具有良好的产业化市场应用前景。

A Nourishing Yin and Tonifying Blood Red Barnyard Blending Powder and Its Preparation Method

The present invention discloses a kind of red barnyard barnyard powder for nourishing Yin and tonifying blood. Its formula is: red barnyard powder 30 70, red date powder 20 50, longan powder 5 20, wolfberry powder 5 20, black sesame powder 1 5, white sugar powder 5 30, brown sugar powder 1 10, red date extract 0.1 5, ginsenoside extract 0.1 2, blueberry extract 0.1, Wolfberry Extract 0.1, Wolfberry Extract 0.1. Five parts and grape seed extract 0.1 5 parts. The preparation methods of barnyard barnyard scouring powder include the preparation of barnyard barnyard seed cooking powder, barnyard barnyard extrusion powder, barnyard barnyard scouring powder, flavoring powder and scouring powder. The invention not only enriches the varieties of barnyard grass food, but also has simple process technology, easy operation, good taste, comprehensive nutrition, reasonable balance, good dispersion in water, not easy to bond, and has good industrial market application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工
，具体涉及一种滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法。
技术介绍
红稗是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同是混杂在禾本科作物中，是被作为杂草去除的对象。稗之红者，由来久矣。久食益气血，好颜色。药用价值收录于《中国中草药汇编》和《古滇南本草》“红稗属食药同源，性味甘平、健脾益胃、利水渗湿”。据《全国中草药汇编》记载，红稗根可调经止血，用于鼻衄、便血、月经过多、产后出血，可透疹止咳、补中利水、用于麻疹、水痘、百日咳、脱肛、浮肿。红稗中水分含量低，不易腐败变质，便于储存、运输，红稗中碳水化合物含量较高，与大米相比碳水化合物含量较高。因此，红稗能够作为一种很好的供能食物。采用红稗为主要原料，与红枣、芝麻、桂圆等进行复配，营养成分的均衡性、活性物质含量及活性均能够提高。红枣在《名医别录》说：“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻僻。”大枣具有补中益气、益胃生津、调和诸药，安神定志之功。大枣甘温，入足太阴脾、足阳明胃经，质地细腻，味浓质厚，甘润膏凝，为脾经血分药，功能养血安神。《本草纲目拾遗》记载了桂圆滋阴养血，滋养女子的药用价值，书中讲到“张勤斋云，桂圆核仁，凡人家有小子女者，不可不备。”《本草经疏》：“枸杞子，润而滋阴补血，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。《本草新编》：“人参如定怔忡也，必加远志、枣仁。”老人阴虚者十之八九，故服食家为益精明目之上品。”如治心神不宁属心脾不足之归脾汤、养心汤多用人参配当归、枣仁、连志；心神不宁属阴血不足之平补镇心丹，用人参配熟地、二冬、枣仁、获神。专利技术中特别添加了蓝莓提取物和葡萄籽提取物，其中所含的原花青素和花青素具有极强的抗氧化、清除自由基活性，能够改善血管微循环、提高毛细血管强度、预防糖尿病以及改善视力。同时本专利技术添加可溶性膳食纤维，能够改善肠道菌群数量，预防并减少胃肠疾病的发生，它具有较强的吸水溶胀作用，降低了粪便中有害物质与肠道壁的接触时间，能够清洁肠道。对天然原料进行生香，如若一般情况下直接烤制生香，会导致香气成分生成不完全，而且会发生焦糊，因此控制湿度是生香的关键；根据不同原料特性，控制合适的湿度，在适宜湿度条件下进行烤制才能获得最佳香气成分。因此本专利技术通过控制大枣、桂圆、枸杞烤制时的湿度状态，在其最佳状态下进行生香处理，获得了极佳的香气成分。目前，市场上最常见的方便谷物食品就是即食燕麦片，用温水一冲就能食用，但是由于燕麦麸质带来的粗糙口感又使消费者很难满意;传统的挤压膨化谷物粉往往细腻口感和冲调速溶性不能兼得，如为改善冲调性往往粉的细度要尽可能粗一些，这样种皮纤维带来的粗糙感明显，或者为了改善粗糙口感，需要将谷物粉研磨的更细一些，这样冲调性又变得很差；传统喷雾干燥谷物粉往往由于加工能耗高，且谷物营养和风味损失严重，而很难在行业内广泛推广；还有就是利用膨化谷物粉再进行流化床造粒的方式生产速溶谷物粉，尽管解决了膨化谷物粉冲水结块的问题，但是由于其过度加工，营养和风味损失严重且加工成本高，很难在行业内广泛推广。另外，当今市场上很多营养粉还添加了人工合成的香精香料等添加剂，对人体有不同程度的副作用，而且制作工艺复杂，价格普遍很高。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于，提供一种绿色健康，保健效果好，携带方便，可直接食用，并可增强体质以及提高免疫力的滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法。具体技术方案如下：一种滋阴补血红稗冲调粉，其配方为:红稗冲调主粉30-70份、红枣香粉20-50份、桂圆香粉5-20份、枸杞香粉5-20份、黑芝麻香粉1-5份、过40-60目筛的白糖粉5-30份、红糖粉1-10份、红枣提取物0.1-5份、人参皂苷提取物0.1-2份、蓝莓提取物0.1-5份、枸杞提取物0.1-5份、葡萄籽提取物0.1-5份。优选的，红稗冲调主粉60份、红枣香粉40份、桂圆香粉10份、黑芝麻香粉2份、枸杞粉5份、过40-60目筛的白糖粉8份、红糖粉2份、红枣提取物1.1份、人参皂苷提取物0.2份、蓝莓提取物1.4份、枸杞提取物1.1份、葡萄籽提取物0.4份。进一步的，所述红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉总量为31-95份。一种滋阴补血红稗冲调粉的制备方法，包括以下步骤：（1）红稗籽蒸煮熟粉的制备：将红稗籽浸泡并蒸熟后，经过烘干及粉碎即得红稗籽蒸煮熟粉;（2）红稗挤压膨化粉的制备：将红稗籽粉碎过60目筛，加水混合，挤压膨化;膨化后的红稗粉经粉碎机粉碎后，依次过40目筛和60目筛后,60目筛上的余留物即为红稗挤压膨化粉;（3）红稗冲调主粉的制备：将红稗籽蒸煮熟粉和红稗挤压膨化粉按（30-40份）：（60-70份）的比例混合后，即制成可用冷水至100℃开水均可冲成糊状的天然红稗冲调主粉；（4）调味香粉的制备：①红枣生香处理及香粉制备：选择干制大红枣和干制小红枣，采用清水漂洗去灰尘后，沥干水分至表面干燥;放于密闭湿气帐中使枣增加湿度，使得枣含水量达到30%-40%，取出去核切块，烤箱预热后放入枣块在烤箱中放入100-180℃的烤箱中，烤制5-8min，使其香气浓郁;将烤制好的红枣块从烤箱中取出，立即与红稗冲调主粉混合，混合比例为：红枣：主粉=1：1.5-1：3混合后打碎到合适粒度，得到所需红枣香粉；②桂圆生香处理及香粉制备：控制桂圆干水分含量，放于密闭湿气帐中使桂圆增加湿度，使得桂圆干含水量达到35%-45%，然后分散均匀放入100-150℃的烤箱中，烤制3-6min，使其香味浓郁;烤制好的桂圆切成小块，立即与红稗冲调主粉混合，按桂圆：主粉=1：1.5-1：3称量，充分混合打碎，得到所需桂圆香粉；③枸杞生香处理及香粉制备：控制枸杞干水分含量，放于密闭湿气帐中使枸杞增加湿度，使得枸杞干含水量达到28%-35%，把枸杞干分散均匀放入100-150℃的烤箱中，烤制1-3min，使其香味浓郁;烤制好的枸杞切成小块，立即与红稗冲调主粉混合，按枸杞：主粉=1：1.5-1：3称量，充分混合打碎，得到所需枸杞香粉；④黑芝麻生香处理及香粉制备：将黑芝麻用小火翻炒5-8min，炒出芝麻的香味，然后把红稗冲调主粉与翻炒后的黑芝麻按1:1的比例混合、粉碎，直至无肉眼可见的黑芝麻颗粒后,即得黑芝麻香粉；（5）冲调粉配制：将烘干并粉碎的红稗冲调主粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、黑芝麻香粉、红枣提取物、人参皂苷提取物、蓝莓提取物、枸杞提取物、葡萄籽提取物，按配方混合在一起后过60-120目筛，即得到成品红稗冲调粉。单独红稗挤压膨化粉溶水性过于好而使粉易于漂浮表面并结块，单独红稗籽蒸煮熟粉分散性良好，但糊化程度较低，不易在冷水或温水冲调时成糊状，因此，一定比例的红稗籽蒸煮熟粉与挤压膨化粉混合才同时具有良好的冲调性和糊化性，且分散性良好。进一步的，所述红稗冲调主粉中红稗籽蒸煮熟粉：红稗挤压膨化粉的比例为30:70。进一步的，步骤（5）所述成品红稗冲调粉过100目筛后的筛出物中红稗粉占55%-60%，过60-80目筛后的筛出物中红稗粉占20%-25%，过40-60目筛后的筛出物中红稗粉占6%-8%。进一步的，步骤（4）所述大红枣为若羌灰枣或骏枣；所述小红枣为金丝小枣。进一步的，所述红稗籽蒸煮熟粉的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滋阴补血红稗冲调粉，其特征在于,其配方为:红稗冲调主粉30‑70份、红枣香粉20‑50份、桂圆香粉5‑20份、枸杞香粉5‑20份、黑芝麻香粉1‑5份、过40‑60目筛的白糖粉5‑30份、红糖粉1‑10份、红枣提取物0.1‑5份、人参皂苷提取物0.1‑2份、蓝莓提取物0.1‑5份、枸杞提取物0.1‑5份、葡萄籽提取物0.1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴补血红稗冲调粉，其特征在于,其配方为:红稗冲调主粉30-70份、红枣香粉20-50份、桂圆香粉5-20份、枸杞香粉5-20份、黑芝麻香粉1-5份、过40-60目筛的白糖粉5-30份、红糖粉1-10份、红枣提取物0.1-5份、人参皂苷提取物0.1-2份、蓝莓提取物0.1-5份、枸杞提取物0.1-5份、葡萄籽提取物0.1-5份。2.根据权利要求1所述红稗冲调粉，其特征在于：所述红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉总量为31-95份。3.根据权利要求2所述红稗冲调粉，其特征在于,所述配方为:红稗冲调主粉60份、红枣香粉40份、桂圆香粉10份、黑芝麻香粉2份、枸杞粉5份、过40-60目筛的白糖粉8份、红糖粉2份、红枣提取物1.1份、人参皂苷提取物0.2份、蓝莓提取物1.4份、枸杞提取物1.1份、葡萄籽提取物0.4份。4.一种如权利要求1所述红稗冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）红稗籽蒸煮熟粉的制备：将红稗籽浸泡并蒸熟后，经过烘干及粉碎即得红稗籽蒸煮熟粉;（2）红稗挤压膨化粉的制备：将红稗籽粉碎过60目筛，加水混合，挤压膨化;膨化后的红稗粉经粉碎机粉碎后，依次过40目筛和60目筛后,60目筛上的余留物即为红稗挤压膨化粉;（3）红稗冲调主粉的制备：将红稗籽蒸煮熟粉和红稗挤压膨化粉按（30-40份）：（60-70份）的比例混合后，即制成可用冷水至100℃开水均可冲成糊状的天然红稗冲调主粉；（4）调味香粉的制备：①红枣生香处理及香粉制备：选择干制大红枣和干制小红枣，采用清水漂洗去灰尘后，沥干水分至表面干燥;放于密闭湿气帐中使枣增加湿度，使得枣含水量达到30%-40%，取出去核切块，烤箱预热后放入枣块在烤箱中放入100-180℃的烤箱中，烤制5-8min，使其香气浓郁;将烤制好的红枣块从烤箱中取出，立即与红稗冲调主粉混合，混合比例为：红枣：主粉=1：1.5-1：3混合后打碎到合适粒度，得到所需红枣香粉；②桂圆生香处理及香粉制备：控制桂圆干水分含量，放于密闭湿气帐中使桂圆增加湿度，使得桂圆干含水量达到35%-45%，然后分散均匀放入100-150℃的烤箱中，烤制3-6min，使其香味浓郁;烤制好的桂圆切成小块，立即与红稗冲调主粉混合，按桂圆：主粉=1：1.5-1：3称量，充分混合打碎，得到所需桂圆香粉；③枸杞生香处理及香粉制备：控制枸杞干水分含量，放于密闭湿气帐中使枸杞增加湿度，使得枸杞干含水量达到28%-35%，把枸杞干分散均匀放入100-150℃的烤箱中，烤制1-3min，使其香味浓郁;烤制好的枸杞切成小块，立即与红稗冲调主粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：段明贵，刘萍，王梦雅，佟世生，
申请(专利权)人：贵州老锄头食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52