一种即食人参片及其制备方法技术

一种即食人参片及其制备方法，制备即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：鲜人参片330‑370份；桑叶30‑50份；菊花30‑50份；果胶10‑20份；罗汉果甜苷0.4‑1.2份；纯化水650‑750份；制备方法包括鲜人参片制备步骤、备料步骤、鲜人参片蒸制步骤、提取步骤、离心步骤、浓缩步骤、预配步骤、调浆步骤、熟人参片煮制步骤、干燥步骤和包装步骤；即食人参片以果胶和罗汉果甜苷为辅料，与传统人参蜜饯相比，无食糖添加，适合血糖较高人群食用。果胶代替蜂蜜，既规避了美拉德反应，片面在保质期内色泽稳定，又增加了片面的光泽度，降低了产品的脆性，增加了产品的韧性。

A ready-to-eat ginseng tablet and its preparation method

The raw materials for preparing ready-to-eat ginseng tablets include the following components by weight: fresh ginseng tablets 330 370; mulberry leaves 30 50; chrysanthemum 30 50; pectin 10 20; Mogroside 0.4 1.2; purified water 650 750; preparation methods include fresh ginseng tablets preparation steps, fresh ginseng tablets steaming steps and extraction steps. The instant ginseng tablets were prepared by centrifugation, concentration, pre-preparation, mixing, cooking, drying and packaging steps. The instant ginseng tablets were supplemented by pectin and grosvenorin. Compared with the traditional ginseng preserves, the instant ginseng tablets were suitable for people with high blood sugar. Pectin replaces honey, which avoids Maillard reaction, stabilizes color and luster unilaterally during shelf life, increases gloss unilaterally, reduces brittleness and increases toughness of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种即食人参片及其制备方法
本专利技术涉及一种即食人参片及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
人参为五加科植物人参的新鲜根和根茎，为“药食同源”的滋补佳品，内含多种活性成分，主要为皂苷类和多糖类。药典资料显示人参味甘、微苦，微温。具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功能。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。目前，市场上人参蜜饯类食品由于蜂蜜成分的存在，含糖量较高，不宜血糖高及糖尿病患者的人群食用；而且由于蜂蜜成分的存在，蜂蜜中的还原糖成分与鲜人参中的蛋白质成分发生美拉德反应，最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。
技术实现思路
首先，为了克服现有技术的不足，本专利技术的第一个目的在于提供一种即食人参片，即食人参片以果胶和罗汉果甜苷为辅料，与传统人参蜜饯相比，无食糖添加，适合血糖较高人群食用。果胶代替蜂蜜，既规避了美拉德反应，片面在保质期内色泽稳定，又增加了片面的光泽度，降低了产品的脆性，增加了产品的韧性，同时使产品富有嚼感且不粘牙，不粘手，不粘内包装袋。罗汉果甜苷的加入，作为甜味剂不仅增加了产品甜度，提升了产品口感，而且它具有清热润肺镇咳作用，适合易感冒人群日常食用。其次，配方中加入桑叶及菊花两味原料。桑叶苦甘寒，菊花甘苦微寒，桑叶和菊花均能疏散风热，平肝明目，善治风热感冒，温病初起。三药相合，是体虚兼易感冒人群食疗之佳品。本专利技术的第二个目的在于提供一种上述即食人参片的制备方法，鲜人参片采用先蒸后煮工艺。由于蒸制时鲜人参片的组织变软，易于煮制时混合浆液的渗入，从而缩短煮制时间，达到了减少人参片中人参总皂苷成分流失的目的。实现本专利技术的第一个目的可以通过采取如下技术方案达到：一种即食人参片，制备即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：进一步地，制备即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：进一步地，鲜人参片以鲜西洋参片替换。实现本专利技术的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：一种如上所述的即食人参片的制备方法，包括：鲜人参片制备步骤：将鲜人参用洗参机清洗干净、沥干，得到干净鲜人参；取干净鲜人参去除支根、须及芦头，得到主根；将主根用中药切药机切片，得到鲜人参片；备料步骤：按照配方配比分别称取鲜人参片、桑叶、菊花、果胶、罗汉果甜苷和纯化水，备用；鲜人参片蒸制步骤：将鲜人参片置蒸参柜中蒸制，得到熟人参片；提取步骤：将桑叶和菊花在热回流抽提浓缩器内用饮用水回流提取，得到提取液，过滤后，得到初滤液；离心步骤：将初滤液用高速管式分离机进行离心，得到离心液；浓缩步骤：将离心液用热回流抽提浓缩器进行减压浓缩，得到药材稠膏；预配步骤：将果胶加入纯化水中，使用胶体磨，把果胶均匀分散于纯化水中，得果胶浆；取罗汉果甜苷，加入纯化水溶解，得罗汉果甜苷溶液；调浆步骤：将果胶浆导入化糖罐内，依次加入药材稠膏和罗汉果甜苷溶液，搅拌使其混合至浆液色泽一致，得混合浆液；熟人参片煮制步骤：将混合浆液在化糖罐内煮沸后，加入熟人参片，将熟人参片在沸腾的浆液中保持一段时间后，取出熟人参片，沥尽熟人参片表面上的浆液，得煮制后的人参片；干燥步骤：在干燥盘上铺上绢布，将煮制后的人参片均匀分散在绢布上，置热风循环烘箱内干燥；包装步骤：将干燥后的人参片包装，得成品。进一步的，鲜人参片制备步骤中，主根直径为0.8-4.5cm，切片的片厚为2-5mm。进一步的，鲜人参片蒸制步骤中，鲜人参片在蒸参柜中蒸制温度97-100℃，时间40-60min，得熟人参片。进一步的，提取步骤中，将桑叶、菊花置于热回流抽提浓缩器内，先按桑叶和菊花总质量的10倍量加饮用水，回流提取1h，得到第一次药渣和第一次提取液；然后按桑叶和菊花总质量的10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1h，得到第二次药渣和第二次提取液；第一次提取液、第二次提取液分别用200-300目的绢布过滤后将滤液合并，得到初滤液。进一步的，离心步骤中，采用高速管式分离机进行离心，离心转速为14000-18000转/分。进一步的，浓缩步骤中，在温度为80℃条件下进行检测，药材稠膏的相对密度为1.25-1.30。进一步的，预配步骤中，果胶中加入纯化水配比质量95％的纯化水后，过胶体磨2-4次，使果胶充分分散于纯化水中，得果胶浆；罗汉果甜苷中加入纯化水配比质量5％的纯化水，使其溶解得罗汉果甜苷溶液。进一步的，调浆步骤中，混合浆液混合时间为5-15min。进一步的，熟人参片煮制步骤中，将熟人参片刚好浸于混合浆液面以下，熟人参片在混合浆液中微沸4-6min。进一步的，干燥步骤中，绢布的目数为80-200目，干燥温度为50-55℃，干燥4-6h。进一步的，鲜人参片以鲜西洋参片替换。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的即食人参片以果胶和罗汉果甜苷为辅料，与传统人参蜜饯相比，无食糖添加，适合血糖较高人群食用；果胶代替蜂蜜，既规避了美拉德反应，片面在保质期内色泽稳定，又增加了片面的光泽度，降低了产品的脆性，增加了产品的韧性，同时使产品富有嚼感且不粘牙，不粘手，不粘内包装袋；罗汉果甜苷的加入，作为甜味剂不仅增加了产品甜度，提升了产品口感，而且它具有清热润肺镇咳作用，适合易感冒人群日常食用；2、本专利技术的即食人参片加入桑叶及菊花两味原料；桑叶苦甘寒，菊花甘苦微寒，桑叶和菊花均能疏散风热，平肝明目，善治风热感冒，温病初起；三药相合，是体虚兼易感冒人群食疗之佳品；3、本专利技术的即食人参片制备方法采用先蒸后煮工艺；由于蒸制时鲜人参片的组织变软，易于煮制时混合浆液的渗入，从而缩短煮制时间，达到了减少人参片中人参总皂苷成分流失的目的。附图说明图1-3分别为放置0个月的人参蜜片、西洋参蜜片和实施例1的即食人参片图片；图4-6分别为放置6个月的人参蜜片、西洋参蜜片和实施例1的即食人参片图片。具体实施方式下面，结合附图以及具体实施方式，对本专利技术做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。一种即食人参片，制备即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：作为进一步的实施方式，制备即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：作为进一步的实施方式，鲜人参片以鲜西洋参片替换。当代社会生活节奏快，工作压力大，往往使人们处于亚健康的状态，使人容易受到疾病的侵袭。此外，由于当代社会人的超负荷脑力和体力劳动，导致人经常熬夜，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、疲乏无力、易感冒等表现。本专利技术以鲜人参为主要原料，并辅以鲜人参、桑叶、菊花提取物，以果胶和罗汉果甜苷为辅料配伍组成的“复方”的即食人参片。鲜人参为五加科植物人参的新鲜根和根茎，为“药食同源”的滋补佳品，内含多种活性成分，主要为皂苷类和多糖类。药典资料显示人参味甘、微苦，微温。具有大补元气，复脉固脱，益气摄血功能。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。现代药理研究文献表明，人参具有增强免疫力、抗疲劳、改善睡眠、抗衰老、抗辐射、降血糖、抗肿瘤等作用。桑叶是“药食同源”的原料之一，为桑科植物桑的干燥叶，药典资料显示桑叶味甘、苦，寒，具有疏散风热、清肺清肺润燥功能，用于风热感冒，肺热燥咳，头昏头痛，目赤昏花。菊花是“药食同源”的原料之一，为菊科植物菊的干燥头状花序，药典资料显示甘、苦，微寒，具有散风清热，平肝明目本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食人参片，其特征在于，制备所述即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：

【技术特征摘要】
1.一种即食人参片，其特征在于，制备所述即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：2.如权利要求1所述的即食人参片，其特征在于，制备所述即食人参片的原料包括按重量份计的以下成分：3.如权利要求1所述的即食人参片，其特征在于，所述鲜人参片以鲜西洋参片替换。4.一种如权利要求1-3任一所述的即食人参片的制备方法，其特征在于，包括：鲜人参片制备步骤：将鲜人参用洗参机清洗干净、沥干，得到干净鲜人参；取干净鲜人参去除支根、须及芦头，得到主根；将主根用中药切药机切片，得到鲜人参片；备料步骤：按照配方配比分别称取鲜人参片、桑叶、菊花、果胶、罗汉果甜苷和纯化水，备用；鲜人参片蒸制步骤：将鲜人参片置蒸参柜中蒸制，得到熟人参片；提取步骤：将桑叶和菊花在热回流抽提浓缩器内用饮用水回流提取，得到提取液，过滤后，得到初滤液；离心步骤：将初滤液用高速管式分离机进行离心，得到离心液；浓缩步骤：将离心液用热回流抽提浓缩器进行减压浓缩，得到药材稠膏；预配步骤：将果胶加入纯化水中，使用胶体磨，把果胶均匀分散于纯化水中，得果胶浆；取罗汉果甜苷，加入纯化水溶解，得罗汉果甜苷溶液；调浆步骤：将果胶浆导入化糖罐内，依次加入药材稠膏和罗汉果甜苷溶液，搅拌使其混合至浆液色泽一致，得混合浆液；熟人参片煮制步骤：将混合浆液在化糖罐内煮沸后，加入熟人参片，将熟人参片在沸腾的浆液中保持一段时间后，取出熟人参片，沥尽熟人参片表面上的浆液，得煮制后的人参片；干燥步骤：在干燥盘上铺上绢布，将煮制后的人参片均匀分散在绢布上，置热风循环烘箱内干燥；包装步骤：将干燥后的人参片包装，得成品。5.如权利要求4所述的即食人参片的制备方法，其特征在于，鲜人参片制备步骤中，主根直径为0.8-4.5cm，切片的片厚为2-5mm。6.如权利要求4所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：许冬瑾，马焕豪，张志东，李振宝，张立友，赵宏伟，
申请(专利权)人：康美新开河吉林药业有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22