一种吊罐炖腊猪蹄食品及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体公开了一种吊罐炖腊猪蹄，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。其加工方法包括以下步骤：将干豆角用冷水浸泡，自然淋干，切段，得豆角段，备用；将生姜洗净后切片，得生姜片，备用；将大葱洗净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果洗净后备用；将腊猪蹄洗净剁成小块，得腊猪蹄块，备用；吊罐内加入清水，将豆角段、腊猪蹄块、生姜片、葱段、当归、八角、细辛、党参、香草和草果放入吊罐内，加入料酒和盐；将吊罐吊在火炕上中火炖1～3小时。该方法得到的猪蹄滋味纯正，清香四溢，质地酥烂适口，有一定的药用价值和保健功能。

Food for stewed pig's trotters with hanging pot and its processing method

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular discloses a hanging pot stew comprises the following raw materials: pig's trotters wax, wax, dry beans, pig's trotters ginger, green onions, anise, angelica, asarum, Codonopsis, vanilla, strawberry, cooking wine and salt. The processing method comprises the following steps: dry beans soaked with cold water, natural dry, cut, get beans, spare; will be cleaned ginger slices, ginger slices have, spare; wash the green onions cut into sections, to spare; Angelica, spring onion, star anise, asarum, Codonopsis, fragrant grass, caoguo after washing will wash wax standby; pig's trotters chopped up into small pieces, to wax pig's trotters block, spare; hanging tank add water, beans, wax block, pig's trotters ginger, spring onion, star anise, angelica, asarum, Codonopsis, vanilla and strawberry in the hanging pot, add cooking wine and salt will be hanging in the cage; the heated kang in simmer for 1 to 3 hours. The pork flavor obtained by this method is pure, fragrant and overflowing, and the texture is crisp and tasty. It has certain medicinal value and health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种吊罐炖腊猪蹄食品及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种吊罐炖腊猪蹄食品及其加工方法。
技术介绍
猪蹄又叫猪脚、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。传统的吊罐炖腊猪蹄，配料简单，口感单一，难以满足用户的多种需求。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种吊罐炖腊猪蹄及其加工方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案予以实现。(一)一种吊罐炖腊猪蹄食品，其特征在于，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。优选地，腊猪蹄为750份、干豆角为150份、生姜为15份、大葱为15份、当归为5份、八角为5份、细辛为3份、党参为10份、香草为3份、草果为3份、料酒150份和盐6份。。(二)一种吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将生姜清洗干净后切片，得生姜片，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种吊罐炖腊猪蹄食品，其特征在于，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。

【技术特征摘要】
1.一种吊罐炖腊猪蹄食品，其特征在于，包括以下原料：腊猪蹄、干豆角、生姜、大葱、当归、八角、细辛、党参、香草、草果、料酒和盐。2.根据权利要求1所述的吊罐炖腊猪蹄，其特征在于，所述腊猪蹄为750份、干豆角为150份、生姜为15份、大葱为15份、当归为5份、八角为5份、细辛为3份、党参为10份、香草为3份、草果为3份、料酒150份和盐6份。3.一种吊罐炖腊猪蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，备用；将生姜清洗干净后切片，得生姜片，备用；将大葱清洗干净后切段，得葱段，备用；将当归、八角、细辛、党参、香草、草果用水清洗干净后备用；将腊...

【专利技术属性】
技术研发人员：李长滨，余昌海，吴隆方，
申请(专利权)人：宁陕县滨海科技实业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61