一种卤制汤料、卤制品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种卤制汤料、卤制品及其制作方法，涉及食品加工领域。卤制汤料为将复合中草药以及香辛料的混合物、高汤以及老汤混合后，加入炒制后的冰糖所得，复合中草药包括甘草，甘松，白芷，陈皮，罗汉果和香果。香辛料包括山奈，桂皮，花椒，八角，草果，香叶，丁香，茴香，香草，胡椒，砂仁，草蔻仁和干辣椒，有效提高被卤食品的色香味以及健康度。卤制品的制作方法，其制作简单，便捷，同时提高被卤食品的色香味以及健康度。制得的卤制品，其色香味俱全，口感佳，绿色健康。

A stewed soup, stewed products and manufacturing method thereof

The invention relates to a stewed soup, stewed products and manufacturing method thereof, relates to the field of food processing. Stewed Soup for compound Chinese herbal medicine and a mixture of spices, the soup and soup mix, add fried candy from compound Chinese herbal medicine including liquorice, angelica, Gansong, tangerine peel, fruit and fruit. Spices including cinnamon, pepper, galangal, anise, caoguo, geraniol, clove, fennel, pepper, vanilla, Amomum, two Renhe dry chilli, effectively improve the flavor of food is halogen and health. The making method of halogen products is simple and convenient, and improves the color, fragrance and health of the halogen food. The prepared halogen products have good color and fragrance, good taste and green health.

【技术实现步骤摘要】
一种卤制汤料、卤制品及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，且特别涉及一种卤制汤料、卤制品及其制作方法。
技术介绍
卤制品由于其味道鲜美深受广大群众的喜爱，是家庭和酒店常吃的一道菜肴，在做卤制时需要加入各种调味料，如葱、姜、蒜、花椒、酱油等料，同时，市场上常见的卤肉料有上百种，香料品种繁杂，制作困难、成本较高，作用单一，更有甚者，添加各种合成香料，影响人们的健康；现在人们的生活节奏快，对于饮食的要求也越来越高，不仅要吃出营养更要吃出健康，因此具有更加绿色健康、方便好用、口味鲜美的食品就大大满足了人们的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种卤制汤料，其不含酱油、色素以及合成香料，通过中草药、植物香料、以及炒制后的冰糖，有效提高被卤食品的色香味以及健康度。本专利技术的另一目的在于提供一种卤制品的制作方法，其制作简单，便捷，同时提高被卤食品的色香味以及健康度。本专利技术的另一目的在于提供一种卤制品，其色香味俱全，口感佳，绿色健康。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种卤制汤料，将复合中草药以及香辛料的混合物、高汤以及老汤混合后，加入炒制后的10-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤制汤料，其特征在于，将复合中草药以及香辛料的混合物、高汤以及老汤混合后，加入炒制后的10‑15重量份的冰糖所得；所述复合中草药包括：10‑15重量份的甘草，10‑15重量份的甘松，10‑15重量份的白芷，10‑15重量份的陈皮，10‑15重量份的罗汉果，以及10‑15重量份的香果；所述香辛料包括：10‑15重量份的山奈，10‑15重量份的桂皮，10‑15重量份的花椒，10‑15重量份的八角，10‑15重量份的草果，10‑15重量份的香叶，10‑15重量份的丁香，10‑15重量份的茴香，10‑15重量份的香草，10‑15重量份的胡椒，10‑15重量份的砂仁，10‑15重量份的草蔻仁，以及1...

【技术特征摘要】
1.一种卤制汤料，其特征在于，将复合中草药以及香辛料的混合物、高汤以及老汤混合后，加入炒制后的10-15重量份的冰糖所得；所述复合中草药包括：10-15重量份的甘草，10-15重量份的甘松，10-15重量份的白芷，10-15重量份的陈皮，10-15重量份的罗汉果，以及10-15重量份的香果；所述香辛料包括：10-15重量份的山奈，10-15重量份的桂皮，10-15重量份的花椒，10-15重量份的八角，10-15重量份的草果，10-15重量份的香叶，10-15重量份的丁香，10-15重量份的茴香，10-15重量份的香草，10-15重量份的胡椒，10-15重量份的砂仁，10-15重量份的草蔻仁，以及10-15重量份的干辣椒。2.根据权利要求1所述的卤制汤料，其特征在于，所述复合中草药包括：13-15重量份的所述甘草，13-15重量份的所述甘松，13-15重量份的所述白芷，10-12重量份的所述陈皮，10-12重量份的所述罗汉果，10.5-13.5重量份的所述香草；所述香辛料包括：14-15重量份的所述山奈，11-14重量份的所述桂皮，11-15重量份的所述花椒，11-15重量份的所述八角，10-13重量份的所述草果，10-12重量份的所述香果，11-13重量份的所述香叶，10-13重量份的所述丁香，12-14重量份的所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张传栋，
申请(专利权)人：张传栋，
类型：发明
国别省市：贵州,52