一种鸡汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡汤及其制备方法。一种鸡汤的制备方法，其包括：将质量比为15:1‑3:2‑6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85‑95℃下熬制5‑7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1‑1.3:2‑2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合鸡肉泥浆与第一滤液后在80‑90℃下熬制40‑60分钟，过滤后得到第二滤液。上述制备方法能够充分溶出鸡肉以及鸡骨中的蛋白质、多肽和氨基酸等。提高蛋白质的含量。进一步地，采用药汤对鸡肉、鸡骨等进行浸泡，可以增加鸡汤的药学价值，使其具有补脾益气之功效；同时也使蛋白质、多肽等进一步得到分解，有益于被人体所吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡汤及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡汤及其制备方法。
技术介绍
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。现有技术中，鸡汤的制作方法有很多很多，但是大多的鸡汤在制作过程中存在蛋白质含量不高的情况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鸡汤及其制备方法，其旨在改善现有的鸡汤蛋白质含量不高的问题，旨在增加鸡汤中蛋白质的含量。本专利技术提供一种技术方案：一种鸡汤的制备方法，其包括：将质量比为15:1-3:2-6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85-95℃下熬制5-7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1-1.3:2-2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合鸡肉泥浆与第一滤液后在80-90℃下熬制40-60分钟，过滤后得到第二滤液。进一步地，上述还包括将第二滤液速冻至-18℃后封装。进一步地，上述在熬制之前，将鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪于药汤中浸泡4-6小时，药汤的原料主要包括质量比为1:2-4:2-4的糯米、玫瑰以及甘草。进一步地，上述带骨鸡肉在药汤内浸泡之前还包括对带骨鸡肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡汤的制备方法，其特征在于，包括：将质量比为15:1‑3:2‑6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85‑95℃下熬制5‑7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1‑1.3:2‑2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合所述鸡肉泥浆与所述第一滤液后在80‑90℃下熬制40‑60分钟，过滤后得到第二滤液。

【技术特征摘要】
1.一种鸡汤的制备方法，其特征在于，包括：将质量比为15:1-3:2-6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85-95℃下熬制5-7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1-1.3:2-2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合所述鸡肉泥浆与所述第一滤液后在80-90℃下熬制40-60分钟，过滤后得到第二滤液。2.根据权利要求1所述的鸡汤的制备方法，其特征在于，还包括将所述第二滤液速冻至-18℃后封装。3.根据权利要求1所述的鸡汤的制备方法，其特征在于，在熬制之前，将所述鸡骨、所述带骨鸡肉和所述鸡爪于药汤中浸泡4-6小时，所述药汤的原料主要包括质量比为1:2-4:2-4的糯米、玫瑰以及甘草。4.根据权利要求3所述的鸡汤的制备方法，其特征在于，所述带骨鸡肉在所述药汤内浸泡之前还包括对所述带骨鸡肉进行拍打。5.根据权利要求4所述的鸡汤的制备方法，其特征在于，在浸泡过程中，将浸泡有所述鸡骨、所述带骨鸡肉和所述鸡爪的所述药汤进行震荡。6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：高桂梅，魏范波，孟洁，
申请(专利权)人：秦皇岛正大有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13