一种五香兔肉制品及其制作方法技术

一种五香兔肉制品及其制作方法，(1)将净兔肉冼净后，切成块状。(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。(3)浸囟：将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出沥干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及我国城乡人民普遍欢迎的一种五香兔肉食品。
技术介绍
市售的畜肉食品有牛肉干、五香酱肉、羊肉松等等。虽是一种畜肉食品，但有其所含蛋白质、脂肪高，胆固醇多，矿物质低，磷脂少等问题的困扰。为解决以上市售畜肉食品之不足，本专利技术的目的提供了营养丰富并具有较高药用价值。蛋白质、脂肪低，胆固醇少，矿物质高，磷脂多，并且容易消化吸收的一种五香兔肉制品。
技术实现思路
本专利技术五香兔肉制品所含原料及重量配比为:净兔肉100-150千克、五香粉500-750克、精盐100-150克、黄酒5-7.5千克、酱油5-7.5千克、冰糖6-9千克、硝水100-150克、熟麻油3-4.5千克、葱花、姜汁各适量。本专利技术五香兔肉制品的制作方法，其步骤为: (I)将兔肉洗净后，切成块状。(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。(3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。食用方法:取本专利技术的五香兔肉食用时，如洒上蒜泥、麻油、酱油或醋制成调料，其味更佳，肉质细嫩、鲜美可口、味异香、为下酒佳肴。本专利技术的优点:本专利技术的五香兔肉制品其制作工艺简单，原料来源广泛、营养丰富、食用方便、易消化吸收，是我国城乡人民普遍欢迎的畜肉食品，适合于各类人群食用。本专利技术五香兔肉制品之实施例: 取:净兔肉100千克、五香粉500克、精盐100克、黄酒5千克、酱油5千克、冰糖6千克、硝水100克、熟麻油3千克、葱花、姜汁各适量。(I)将净兔肉洗净后，切成块状。(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。(3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。【主权项】1.一种五香兔肉制品，其特征是该制品所含原料及重量配比为:净兔肉100-150千克、五香粉500-750克、精盐100-150克、黄酒5-7.5千克、酱油5-7.5千克、冰糖6_9千克、硝水100-150克、熟麻油3-4.5千克、葱花、姜汁各适量。2.按权利要求1所述五香兔肉制品的制作方法，其步骤为:(I)将净兔肉冼净后，切成块状，(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水，(3)浸囟:将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗I小时，取出浙干，用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出浙干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。【专利摘要】，(1)将净兔肉冼净后，切成块状。(2)将五香粉装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入精盐、黄酒、酱油和冰糖，在旺火上煮成囟水。(3)浸囟：将兔肉块放入囟锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟后，取出沥干；再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。【IPC分类】A23L1/318, A23L1/314, A23L1/311【公开号】CN105077297【申请号】CN201410215477【专利技术人】徐小芹 【申请人】徐小芹【公开日】2015年11月25日【申请日】2014年5月21日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香兔肉制品，其特征是该制品所含原料及 重量配比为：净兔肉100‑150千克、五香粉500‑750克、精 盐100‑150克、黄酒5‑7.5千克、酱油5‑7.5千克、冰糖6‑9 千克、硝水100‑150克、熟麻油3‑4.5千克、葱花、姜汁各 适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐小芹，
申请(专利权)人：徐小芹，
类型：发明
国别省市：江苏;32