【技术实现步骤摘要】
一种螃蟹捞面的制作方法
本专利技术涉及一种螃蟹捞面的制作方法。
技术介绍
民以食为天。食物是人体发育和新陈代谢以至生存的最重要的物质基础，因此人天天都离不开吃。随着国民经济的持续发展，人们生活水平的不断提高，人们已不满足于一日三餐填饱肚子，而开始追求美味佳肴。螃蟹由于肉味鲜美，深受人们的喜爱，成为餐桌上的美味佳肴之一。目前关于螃蟹的吃法有多种多样，口味各有特色，但均采用传统的将螃蟹与主食分开加工的方法，因此存在一些不足：其一是不能充分品味螃蟹的鲜美肉味，其二是大量的蟹汁被白白浪费，无法吸收。如香辣蟹，由于辣味较重，淹盖了蟹肉的鲜美味，而且大量蟹汁溶入红油汤中无法吸收；油炸螃蟹，加工后只有香味，失去了鲜味，而且螃蟹原汁损耗大；姜葱炒螃蟹，由于加工时间短，调料味进不了蟹肉中，因此蟹肉味淡，口感欠佳；清蒸螃蟹，蟹肉味淡，口感欠佳而且部分蟹汁被蒸出蟹体无法吸收，浪费很大。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种主副食结合，蟹肉蟹汁能完全利用，营养成分不流失，而且鲜、香、甜味俱全，口感好的螃蟹捞面的制作方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种螃蟹捞面，它突破了传统的将主副食分开制作的方法，将螃蟹与面食的加工结合起来，由以下几个步骤制成。首先将黄骨鱼、鲫鱼和花蛤、青蛤放入锅中加水熬成海鲜味浓郁的乳白色高汤，再将每只螃蟹切成两块放入油锅中煎至三成熟后起锅。然后将少许葱、生姜、大蒜放入油锅中爆炒至香味溢出，再放入高汤，待汤水开锅后，放入已煎过的蟹，并再放入调料(料酒、生抽、食盐、味精、白糖...
【技术保护点】
1.一种螃蟹捞面的制作方法，它突破了传统的将主副食分开制作的 方法，其特征在于：首先将黄骨鱼、鲫鱼和花蛤、青蛤放入锅中加水熬 成海鲜味浓郁的高汤，再将每只螃蟹切成两块放入油锅中煎至三成熟后 起锅，然后将少许大葱、生姜、大蒜放入油锅中爆炒至香味溢出再放入 高汤，待汤水开锅后放入已煎过的蟹，并放入调料，先用猛火煮2分钟， 然后用文火煮8分钟后捞出螃蟹摆盘，取出汤汁加淀粉勾芡，勾芡后取 出一部分淋于螃蟹上，其余倒入特制的已煮熟的手擀面中即可。/n
【技术特征摘要】
1.一种螃蟹捞面的制作方法，它突破了传统的将主副食分开制作的方法，其特征在于：首先将黄骨鱼、鲫鱼和花蛤、青蛤放入锅中加水熬成海鲜味浓郁的高汤，再将每只螃蟹切成两块放入油锅中煎至三成熟后起锅，然后将少许大葱、生姜、大蒜放入油锅中爆炒至香味溢出再放入高汤，待汤水开锅后放入已煎过的蟹，并放入调料，先用猛火煮2分钟，然后用文火煮8分钟后捞出螃蟹摆盘，取出汤汁加淀粉勾芡，勾芡后取出一部分淋于螃蟹上，其余倒入特制的已煮熟的手擀面...
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