一种百部豆梨果酱的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种百部豆梨果酱的加工方法，以豆梨为主要原料，经过原料预处理、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、检验、贴标等步骤加工而成。本发明专利技术将成熟周期短、易腐烂的豆梨加工成美味可口、营养均衡的百部豆梨果酱，不仅提高了豆梨的利用率及附加值，也丰富了果酱类产品，成品果酱具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种百部豆梨果酱的加工方法
本专利技术涉及一种果酱的加工方法，尤其是涉及一种百部豆梨果酱的加工方法。
技术介绍
百部，亦称婆妇草，药虱药，是百部科的植物。以块根入药，内服能润肺止咳，外用可灭虱杀虫，具止痒作用。《纲目》记载：百部，亦天门冬之类，故皆治肺病杀虫，但百部气温而不寒，寒嗽宜之；天门冬性寒而不热，热嗽宜之，此为异耳。豆梨，别名鹿梨、鸟梨、野梨等，是蔷薇科梨属多年生落叶乔木，味酸、甘、涩，性寒，根据现代医学研究发现棠梨富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素，果实含糖量达15-20%，可酿酒，具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健作用。豆梨成熟期较短，果实不易保存，容易发霉腐烂，造成了资源的浪费，将豆梨加工成贮存时间长、美味可口的果酱，提高了豆梨的营养价值与经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提高豆梨的附加值，延长豆梨的食用期限，提供一种味道可口、酸甜适宜、具有天然豆梨特有的真实感和风味的百部豆梨果酱的加工方法，成品果酱具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健功效。本专利技术的技术方案是：一种百部豆梨果酱的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料预处理：挑选本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百部豆梨果酱的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的豆梨、百部根、胡柚和罗汉果，洗净后进行破碎处理，取10kg的豆梨粒、5kg的百部根粒、3kg的胡柚粒和2kg的罗汉果粒，放入0.15%的柠檬酸溶液中进行护色处理11min，护色后取出滤干，制得原料；B.打浆：将护色后的原料进行打浆处理，制成原料浆；C.酶处理：向8.5kg的原料浆中加入0.05kg的果胶酶、0.035kg的纤维素酶、0.015kg的蛋白酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为4小时；D.加糖：向10kg酶处理后的原料浆中加入0.6kg的木糖醇、1kg桑椹汁、1kg芒果汁、1kg石榴汁，加入0...

【技术特征摘要】
1.一种百部豆梨果酱的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的豆梨、百部根、胡柚和罗汉果，洗净后进行破碎处理，取10kg的豆梨粒、5kg的百部根粒、3kg的胡柚粒和2kg的罗汉果粒，放入0.15%的柠檬酸溶液中进行护色处理11min，护色后取出滤干，制得原料；B.打浆：将护色后的原料进行打浆处理，制成原料浆；C.酶处理：向8.5kg的原料浆中加入0.05kg的果胶酶、0.035kg的纤维素酶、0.015kg的蛋白酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为4小时；D.加糖：向10kg酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：宇琪，汪艾明，
申请(专利权)人：宇琪，
类型：发明
国别省市：安徽,34