一种李子保健果酱粉的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种李子保健果酱粉的加工方法，采用李子为主要原料，通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、真空干燥、粉碎、过滤等步骤制作而成。采用本发明专利技术制作的李子果酱粉，通过果胶酶处理，可以使李子析出更多的营养物质，提高了李子的利用率及营养价值，产品为颗粒状粉，加适量水搅拌后即成颗粒样糊状，形似鲜果果肉，且含水量小、甜度高，具有果酱特点，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种李子保健果酱粉的加工方法
本专利技术涉及一种果酱粉的制作方法，尤其是涉及一种李子保健果酱粉的加工方法。
技术介绍
李子：是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。目前，绿色的野生李子果实在成熟期得不到有效加工而使果实落地腐烂，造成自然资源的损失浪费。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以李子为原料，采用原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、真空干燥、粉碎、过滤等步骤制作而成，本方法能够充分保留了原料中的营养成分，提供一种具有绿色健康、营养丰富等优点的李子保健果酱粉的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种李子保健果酱粉的加工方法，其特征在于,采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的李子、山莓、野南瓜，清洗后放入95℃的温水中杀菌1.5min，杀菌后取出滤干；B、打浆：取杀菌后的李子8kg、山莓1kg、野南瓜1kg混合均匀后进行打浆处理，制成李子果浆，向10kg果浆中加入0.07kg的抗坏血酸，搅拌均匀，添加抗坏血酸，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种李子保健果酱粉的加工方法，其特征在于, 采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的李子、山莓、野南瓜，清洗后放入95℃的温水中杀菌1.5min，杀菌后取出滤干；B、打浆：取杀菌后的李子8kg、山莓1kg、野南瓜1kg混合均匀后进行打浆处理，制成李子果浆，向10kg果浆中加入0.07kg的抗坏血酸，搅拌均匀，添加抗坏血酸，既可避免果浆变色，又可以丰富果浆的营养物质；C、酶处理：向10kg护色处理后的李子果浆中加入0.04kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为50℃，时间为2.5小时，通过复合酶的酶解，使李子析出更多的营养物质；D、调配：向酶处理后的李子果浆中加入1...

【技术特征摘要】
1.一种李子保健果酱粉的加工方法，其特征在于,采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的李子、山莓、野南瓜，清洗后放入95℃的温水中杀菌1.5min，杀菌后取出滤干；B、打浆：取杀菌后的李子8kg、山莓1kg、野南瓜1kg混合均匀后进行打浆处理，制成李子果浆，向10kg果浆中加入0.07kg的抗坏血酸，搅拌均匀，添加抗坏血酸，既可避免果浆变色，又可以丰富果浆的营养物质；C、酶处理：向10kg护色处理后的李子果浆中加入0.04kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为50℃，时间为2.5小时，通过复合酶的酶解，使李子析出更多的营养物质；D、调配：向酶处理后的李子果浆中加入12-15%果糖、0.5-1%的柠檬酸、0.1-0.2%的明胶混合均匀，制得混合液；向10kg酶处理后的李子果浆中加入1.2kg的果葡糖浆、1.5kg的枇杷...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴华，甘秋莲，
申请(专利权)人：柴华，
类型：发明
国别省市：安徽,34