一种植物乳杆菌A11及其应用制造技术
Lactobacillus plantarum A11 and application thereof
The present invention provides a kind of Lactobacillus plantarum A11 (Lactobacillus plantarum) on June 2, 2017, preserved in general microbial culture collection center Chinese Management Committee for the preservation of CGMCC No.14216.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种植物乳杆菌及其应用与制备方法，属于食品微生物筛选与应用
技术介绍
乳酸菌(LacticacidbacteriaLAB)是一类可利用碳水化合物产生乳酸的一类细菌的总称。乳酸菌为革兰氏阳性球菌或杆菌，属厌氧或兼性厌氧菌。在乳酸菌发酵过程中，有时产生挥发性酸或气体，早在数千年前古人就用它来制作腌菜及泡菜等食品，随着近代科学技术的不断发展，人们逐渐关注益生乳酸菌，这类乳酸菌是对人或动物有益的细菌，可作为食品添加剂服用，有确切的健康功效，对体内环境（胃酸和肠道的胆汁）有一定耐受能力，可以定植于人体肠道内。目前作为益生乳酸菌的菌种主要有嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪及副干酪乳杆菌、双歧杆菌等。益生乳酸菌能够产生多种有益的代谢产物，例如有机酸、多糖、细菌素等。其中有机酸是乳糖经乳酸菌发酵后产生的重要物质，它不仅是发酵乳发酵程度的重要指标，也是影响发酵乳风味、营养和健康性的重要因素之一。有机酸中乳酸和和乙酸的合适比例，可以更好地改善肠道微生物组成，增加肠道蠕动，减少肠道内腐败物质，使排便处于理想状态，促进及维护肠...
【技术保护点】
一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）A11，于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.14216。
【技术特征摘要】
1.一种植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）A11，于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.14216。2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌，其特征在于：其菌落形态学特征为：圆形菌落，3mm宽，凸起，光滑，细密，白色，偶尔浅黄色或深黄色；其菌体形态特性为：革兰氏阳性，无芽孢，圆端直杆菌，单个、成对、成短链。3.根据权利要求1所述的植物乳杆菌，其特征在于：植物乳杆菌A11（LactobacillusplantarumA11）发酵后有机酸组成：草酸2.3%、酒石酸6.77%、、苹果酸3.07%、乳酸77.0%、乙酸6.42%、柠檬酸2.80%、琥珀酸1.65%。4.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：植物乳杆菌A11（LactobacillusplantarumA11）用于制备具有生理调节作用的食品、保健品、化妆品。5.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：植物乳杆菌A11（LactobacillusplantarumA11）与其它菌株进行复配制成发酵剂，应用于发酵乳、果蔬、干酪、肉制品食品的发酵。6.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：植物乳杆菌A11（LactobacillusplantarumA11）具有降解胆...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨欢东，陈波，王伟军，于靓，武志超，
申请(专利权)人：浙江一鸣食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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