一种在谷物培养基中添加中药组分促进益生菌生长的方法技术

本发明专利技术提供了一种促进益生菌生长和提高益生菌活菌数的方法。所述方法将益生菌接种到添加有不同中药组分的改良的MRS乳酸菌培养基或者混合谷物膨化粉培养基中进行发酵。每1升培养基中添加5g桑叶提取物或虫草多糖或多种中药混合物。益生菌为鼠李糖乳杆菌或多种混合益生菌。本发明专利技术所述方法能够显著提高发酵液中益生菌的发酵速度和益生菌的活菌数；添加桑叶提取物或虫草多糖发酵12小时后活菌数达10

【技术实现步骤摘要】
一种在谷物培养基中添加中药组分促进益生菌生长的方法
本专利技术涉及微生物发酵领域，具体地说，涉及一种在谷物培养基中添加中药组分促进益生菌生长的方法。
技术介绍
益生菌是一类定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，对人体健康有重要作用的活的微生物的总称，广泛应用于食品、保健品和药品生产中。LGG（ATCC53103）是一种专利的鼠李糖乳杆菌，八十年代初由两位美国教授从健康人体内分离而得，也是目前全球研究最多的益生菌之一。大量的体外实验、动物实验、人体实验和流行病学调查研究充分证明了LGG的安全性。功能性方面，LGG具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外，作为一种益生菌，LGG还具有一些自身的优势：比如耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、最终产品（酸奶、牛奶等）保质期内活菌数保持恒定等(王世宾，刘金杰，乔岚，程琳，益生菌LGG的研究，广州食品工业科技[J],2003,s1,55-58)。研究发现，益生菌在人体肠道内的数量对益生菌发挥保健和治疗功效起到决定性作用。除了益生菌在体内增殖，在加工过程中和贮藏期间保证其存活和保持生物活性等因素外，足量的活菌数是益生菌补充剂产品发挥其有效性的必要前提。植物性谷物原料为培养基，作为发酵底物，谷物不但可以为益生菌的生长提供必要的碳源和氮源、降低发酵成本；经过发酵后的谷物可以明显提高其营养价值和功能特性，发酵后产生的乳酸、乙酸乙酯、乙醛等芳香成分可改善谷物制品的风味和香气。赵丽娜以10%的燕麦芽-燕麦粉（燕麦芽粉：燕麦粉=2:1）和1%的脱脂乳粉为培养基，发酵9h可以使植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数达到8.75LogCFU/mL（赵丽娜，燕麦芽益生菌饮料的研制[D]，西北农林科技大学，2015）。周小莉研究了七株供试乳酸菌在燕麦糊基质中的生长情况，结果表明七株菌均可在燕麦中生长。且当加入麦芽后，瑞士乳杆菌在谷物基质中生长10小时后的活菌数为2.29×108cfu/ml（周小莉，乳酸菌在燕麦基质中生长特性研究[D]，江南大学，2012）。骆超超等将酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌接种到玉米汁中，发现这三株菌可以玉米为发酵底物进行繁殖发酵（骆超超，卢志勇等.几种益生菌发酵谷物饮料制作工艺研究.东北农业大学学报.2011.42(5):127~129）。有专利文献报道一种谷物培养基发酵增殖益生菌的方法，是以玉米、燕麦、大豆经酶解等处理后培养两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌，38℃发酵22小时，发酵液pH可下降到4，并可获得增殖的双歧杆菌（中国专利申请号：200810015537.X）。有专利文献报道一种以糯玉米培养基发酵益生菌的方法，将糯玉米去种皮打浆后如发酵罐，按1:1接种乳酸菌种L041和L042高效发酵剂28℃缓速发酵70-80h，发酵终端pH为2.9-3.3（中国专利申请号：200510047702.6）。谷物作为益生菌发酵基质可以为其提供生长必须营养物质，有效增殖益生菌，但这些谷物培养基在进行发酵培养之前均需进行复杂的预处理，包括去种皮、蒸煮、酶解等复杂处理工艺。谷物膨化粉是经高温、高压膨化制得，熟化过程中可以最大限度降低营养的损耗。经膨化产生的高温高压、高剪切力可以使谷物中的淀粉颗粒膨化并精华，打开淀粉分子连接，增加食糜颗粒的表面积、提高淀粉的消化吸收率；同时膨化使蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，大大提高蛋白质的吸收率。使用膨化谷物可以有效简化发酵工艺、缩短发酵周期，从而降低发酵成本。当前提高益生菌活菌总数的研究方向主要集中在发酵工艺的优化和复合菌高密度发酵。向发酵培养基中添加有益物质不但能提高益生菌的活菌数，发酵乳还能兼具有益物质的功能。林莹等将菊粉、大豆低聚糖和低聚果糖等益生素添加到酸奶中进行发酵，结果表明，益生素对双歧杆菌的增殖有显著影响，其中又以大豆低聚糖对双歧杆菌的增殖最有效，活菌数量从0.49×108cfu/ml有效增殖到1.2×108cfu/ml（林莹，梁世中．益生菌保健酸奶发酵剂配制和益生素对菌体数量影响的研究[J]．广州食品工业科技，2003:41-43）。有专利文献报道一种提高益生菌活菌数的方法，是将北虫草提取物加入到常规的乳酸菌培养基中，能够使乳酸菌活菌数从1.5×108cfu/ml提高到1.3×109cfu/ml(中国专利申请号：200910038553.5)。刘成国等将益生菌菌种接种到添加有紫薯浆的发酵牛乳基质中进行发酵，能够显著提高益生菌发酵乳中益生菌的活菌数，得到的益生菌发酵乳的最大活菌数从109-1010cfu/ml提高到1010-1012cfu/ml。脱脂乳中添加大豆蛋白水解物和酵母膏复合剂对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长具有显著的促进作用，添加增殖复合剂可使乳酸菌数量比脱脂乳培养基提高1-2个数量级。(白凤翎，曲玲童，张柏林等.大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖发酵的研究[J].食品工业科技，2012，33(16):209-212)。李慧静等研究了添加黄芪之后嗜酸乳杆菌的生长状况的变化，她们把制备的黄芪提取液添加到改良的MRS培养基中，研究不同浓度黄芪提取液对嗜酸乳杆菌生长的影响，结果表明：当添加黄芪提取液浓度为0.032g/mL时，对嗜酸乳杆菌生长有明显的促进作用，48hOD从0.6升高到0.8（李慧静，嗜酸乳杆菌与黄芪相关性研究[D]，安徽工程大学，2013）。赵玉萍等研究不同浓度的甘草多糖和党参多糖对鼠李糖乳杆菌的影响，发现1.5%(m/v)的党参多糖对鼠李糖乳杆菌的增殖影响最大，其活菌数最大可达到3.29×109cfu/mL，提高了3倍左右，并且能够使其提前2～3h达到最大产酸量，缩短发酵时间，较好地提高其耐酸、耐胆盐及耐高温的能力(赵玉萍，贾建波，中药多糖对鼠李糖乳杆菌性质的影响[J]，食品科技，200,8,P13-15)。徐海燕等研究低聚木糖对乳杆菌、双歧杆菌及肠道菌群生长的影响。结果1%的低聚木糖对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌和青春双歧杆菌有明显的增殖作用。（徐海燕，辛国芹，曹银生，武香玉，汪孟娟，谷巍，低聚木糖对益生菌及人肠道菌群的影响，药学研究2013第9期P500-503）当前益生菌增殖技术取得了一定成果，向发酵培养基中添加有益物质是一种高效、简便的提高益生菌的活菌数的方法。不但能降低发酵生产成本，在某些情况甚至能够缩短发酵周期。但是更多的具备特殊功能的添加剂的研究还不是很多。许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。山药，性甘平，具有健脾补肺固肾、益气养阴固精的功效。葛根，性辛甘而凉，既疏散肌腠经络之邪气，又鼓舞脾胃清阳之气上行，而生津止渴、升阳止泻。玉竹，甘润而补、平而少偏，入肺经滋肺阴而能润肺止咳；入胃经养胃阴而能生津止渴。白芸豆，味甘微温，既能健脾化湿，又能化湿和中而消暑，还能解酒毒。黄芪，甘温升补，主以扶正气，兼能除水邪，既善补中气、升举清阳，又善补肺气、益卫固表。黄芩，苦寒清泄而燥，善清肺与大肠之火，除上中焦湿热；兼入血分而凉血止血。葡萄籽提取物（GSE），属多酚类物质，又称原花青素。20世纪80年代以来，人们对其进行了大量生化、药理活性等研究。结果表明GSE本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进益生菌生长和提高益生菌活菌数的方法，其特征在于，所述方法为：将益生菌菌种接种到添加有中药组分的培养基中，进行发酵培养，使用谷物培养益生菌的方法，并使用中药组分提高益生菌活菌数的方法，其特征在于，所述方法为：此种使用谷物膨化粉进行益生菌培养，并添加药食同源中药组分，进行发酵培养。

【技术特征摘要】
1.一种促进益生菌生长和提高益生菌活菌数的方法，其特征在于，所述方法为：将益生菌菌种接种到添加有中药组分的培养基中，进行发酵培养，使用谷物培养益生菌的方法，并使用中药组分提高益生菌活菌数的方法，其特征在于，所述方法为：此种使用谷物膨化粉进行益生菌培养，并添加药食同源中药组分，进行发酵培养。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:1)中药组分溶液的制备：使用蒸馏水溶解各种中药组分，制成中药组分浓溶液；2)益生菌种的活化与种子液的制备；依次对保存的菌种进行复苏活化和扩大，得到种子液；3)添加中药组分的培养基的制备：利用谷物膨化粉进行组合作为发酵培养基；并向改良的MRS培养基或谷物膨化粉培养基中加入步骤1)制备得到的中药组分溶液，依次进行灭菌、冷却；4)益生菌的发酵培养：将步骤2)得到的益生菌接种到步骤3)得到的添加中药组分的培养基中进行发酵培养；5)浑浊发酵体系的益生菌活菌数检测：使用SybrGreenI和PI进行染色，以FL1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：于大海，房学迅，杨吉雨，
申请(专利权)人：吉林省浦生泰生物技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22