一种神秘果汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种神秘果汁饮料，由神秘果汁6~12kg；柠檬浓缩汁8~20kg；西柚浓缩汁5~10kg；橙浓缩汁8~20kg；纯化水50~150kg制成。本发明专利技术还公开了一种神秘果汁饮料的制备方法，（1）称取神秘果汁6~12kg；柠檬浓缩汁8~20kg；西柚浓缩汁5~10kg；橙浓缩汁8~20kg投入调配缸，注入50~150kg纯化水搅拌10-20min，制成果液；（2）采用低温巴氏杀菌工艺对所述果液进行杀菌，杀菌温度65℃~85℃，杀菌时间10~20min；（3）对杀菌后的果液进行灌装、封盖，得神秘果汁饮料成品。本发明专利技术利用神秘果中的变味蛋白酶能改变人的味觉原理，取代蔗糖及甜味剂，与酸度高的纯果汁进行调配，改善神秘果及纯果汁原本的酸涩口感，制备出一种纯天然、无毒、无蔗糖及甜味剂、保留原有水果营养成分及药用价值的果汁饮料。

【技术实现步骤摘要】
一种神秘果汁饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料
，特别涉及一种神秘果汁饮料及其制备方法。
技术介绍
为了改善果汁的口感，特别在去除果汁的酸味方面，通常采用添加蔗糖或甜味剂的方法。采用添加蔗糖的方法，可较好的去除果汁中的酸味，但由于蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病；添加甜味剂的方法，是目前市面上果汁饮料改善酸度的常见方法，常见的甜味剂有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等，虽然甜味剂产生的热量低于蔗糖产生热量，同时严格遵循GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的使用范围及使用量添加甜味剂，不会对人体造成伤害，但与追求纯天然成分健康理念相冲突。神秘果(蜜拉圣果K学名:Synsepalum dulcificum),又名变味果,属于山榄科多年生矮生灌木，原产西非热带地区，1960年代引入中国后，在广东、广西、、云南、海南等地都有种植。其他国家如越南、台湾、菲律宾也有栽种。神秘果的果肉酸涩，但内含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素)，虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种神秘果汁饮料，其特征在于，由以下单位重量的原料制成:神秘果汁6~121^ ;梓檬浓缩汁8~20kg ;西柚浓缩汁5~IOkg ;橙浓缩汁8~20kg ;纯化水5(Tl50kg。2.如权利要求1所述的一种神秘果汁饮料，其特征在于，所述神秘果汁为神秘果粉与纯化水按照神秘果粉:纯化水=1:5的配比混合而成的混合物。3.如权利要求2所述的一种神秘果汁饮料，其特征在于，所述神秘果粉由神秘果果浆和助干剂作为原料制成，二者的重量配比为:神秘果果浆:助干剂=1:12%。4.如权利要求3所述的一种神秘果汁饮料，其特征在于，所述助干剂为玉米淀粉和麦芽糊精的混合物；其中，玉米淀粉和麦芽糊精的重量配比为1:3。5.一种神秘果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)称取以下单位重量的原料:神秘果汁6~12kg;柠檬浓缩汁8~20kg ;西柚浓缩汁.5~IOkg ;橙浓缩汁8~20kg投入调配缸，注入50~150kg纯化水搅拌l0~20min，制成果液； (2)采用低温巴氏杀菌工艺对所述果液进行杀菌，杀菌温度65°C~85 °C，杀菌时间.l0...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆智，王涛，
申请(专利权)人：陆智，
类型：发明
国别省市：