黄皮果保健酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种黄皮果保健酒的酿造方法，挑选出新鲜、成熟、饱满的黄皮果为主要原料，经原料处理、两次蒸汽杀青、浸泡、打浆、复合酶处理、调配灭菌、酵母发酵、过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料果的青臭味，增加原料果的清香味，进而提高成品黄皮果就的风味，将白酒浸泡后的原料采用复合酶酶处理，充分原料的营养成分，大大提高了原料的利用率，成品黄皮果酒的色泽淡褐黄色、酒体透明、酸甜适中、爽口。可消食健胃、理气健脾。

Method for brewing yellow fruit health-care wine

The invention discloses a method for brewing a yellow fruit health wine, choose fresh, ripe and full of yellow fruit as the main raw material, raw material processing, two steam fixing, soaking, pulping, enzyme treatment, sterilization, fermentation, blending, mixing, filtering, sterilizing and other steps of canned aging brewed. The invention will be two times of steaming green to raw materials, the removal of odor of raw fruit, increase raw fruit flavor, and improve the product yellow fruit flavor, the liquor soaked raw materials treated by compound enzyme, nutrition sufficient raw materials, greatly improving the utilization rate of raw material, finished product of yellow wine the light brown color, yellow wine and sour refreshing and transparent. Xiaoshi Jianwei, Qi spleen.

【技术实现步骤摘要】
黄皮果保健酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及一种黄皮果保健酒的酿造方法。
技术介绍
黄皮果，一种被子植物门、双子叶植物纲、芸香科、黄皮属植物，又名黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。拉丁文名是Clausenalansium(Lour.)Skeels。果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。[1]民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。是要是两用的良品，当今市面并未有关黄皮果保健酒的相关报道。
技术实现思路
本专利技术针对现有黄皮果酒加工过程中存在耳朵利用率较低的不足，提高一种营养健康、口感醇厚、天然醇香、具有保健功效的黄皮果保健酒的酿造方法，提高了黄皮果的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种黄皮果保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、饱满的黄皮果，去除表面灰尘、泥土等杂质，并用清水进行清洗；B、蒸汽杀青：将清洗后的黄皮果进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度为130-150℃，杀青时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄皮果保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、饱满的黄皮果，去除表面灰尘、泥土等杂质，并用清水进行清洗；B、蒸汽杀青：将清洗后的黄皮果进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度为130‑150℃，杀青时间为30‑40min，杀青后立即摊凉散热，用烘干机进行烘干，温度控制为60‑70℃，烘干时间为10‑15min，烘干后在进行蒸汽杀青，杀青温度为130‑150℃，杀青时间为20‑25min，杀青后摊凉散热，待用；C、浸泡：将杀青后的黄皮果放入其重量2‑3倍酒精度为60‑70%的白酒中进行浸泡，浸泡时间为30‑40天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干备用...

【技术特征摘要】
1.一种黄皮果保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、饱满的黄皮果，去除表面灰尘、泥土等杂质，并用清水进行清洗；B、蒸汽杀青：将清洗后的黄皮果进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度为130-150℃，杀青时间为30-40min，杀青后立即摊凉散热，用烘干机进行烘干，温度控制为60-70℃，烘干时间为10-15min，烘干后在进行蒸汽杀青，杀青温度为130-150℃，杀青时间为20-25min，杀青后摊凉散热，待用；C、浸泡：将杀青后的黄皮果放入其重量2-3倍酒精度为60-70%的白酒中进行浸泡，浸泡时间为30-40天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干备用；D、打浆：向原料渣中加入3-4倍的水，进行打浆处理，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加滤渣1-2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得原料浆液；E、复合酶处理：向原料浆液中加入其重量0.2-0.3%的果胶酶、0.1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：周瑞保，汪和平，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34