The invention relates to a preparation technology of fruit and vegetable juice, vegetable juice, cleaning materials including preparation, preparation, mixing, blending, juices, juice to filter impurities, homogenization and sterilization packaging, the vegetable juice preparation and juice preparation are prepared in vacuum under the condition of the mixed vegetable juice is mixed under low temperature. The invention has the advantages that the utility model has the advantages of high glossiness, good nutrition preservation, high vitamin content and good taste under the condition of vacuum.
【技术实现步骤摘要】
一种蔬果汁的制作工艺
本专利技术涉及食品加工工艺领域,特别是一种蔬果汁的制作工艺。
技术介绍
蔬果汁是综合蔬菜和水果打成的饮品,合理饮用还有着排毒养颜的作用。依果汁配方选购材料,最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。目前的营养蔬果汁的制作工艺,制作工艺复杂,产品口感差,营养价值低。例如现有技术CN105614584A中公开了一种营养蔬果汁的制作工艺,包括原料精选清洗:将新鲜果、蔬精选并用水洗净;打浆:用打浆机将果、蔬打成浆;过滤取汁:将上述果、蔬浆过滤取汁去渣;配汤:将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤;灭菌包装:将上述果、蔬汁在90-100℃温度下灭菌或用射线灭菌后装瓶包装。本专利技术生产出的蔬菜汁对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用,适用市场需求,但是使用打浆机进行破碎打汁,很容易由于打浆机工作时温度太高,而破坏蔬果汁中的营养成分,同时影响色泽。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题,设计了一种蔬果汁的制作工艺。实现上述目的本专利技术的技术方案为,一种蔬果汁的制作工艺,包括选料清洗、蔬菜汁的制备、果汁的制备、蔬果汁的混合、调配、过滤去杂、匀质、灭菌包装,所述蔬菜汁的制备与果汁的制备均是在真空状态下进行制备的,所述蔬果汁的混合是在低温状态下进行混合的。所述选料清洗:精选新鲜的蔬菜和水果,然后将挑选好的蔬菜水果进行清洗。所述蔬菜汁的制备:将请洗后的蔬菜进行切割,然后用温水进行漂烫,在放入真空蔬菜箱中进行打浆作业,并初步过滤。所述果汁的制备:将清洗后的水果进行切块,然后将切好的水果块全部放置到真空水果箱内进行打浆作业,并进行过滤。所述蔬果汁的混合:将上述步骤中制作好的蔬菜 ...
【技术保护点】
一种蔬果汁的制作工艺,其特征在于,包括选料清洗(1)、蔬菜汁的制备(2)、果汁的制备(3)、蔬果汁的混合(4)、调配(5)、过滤去杂(6)、匀质(7)、灭菌包装(8),所述蔬菜汁的制备(2)与果汁的制备(3)均是在真空状态下进行制备的,所述蔬果汁的混合(4)是在低温状态下进行混合的。
【技术特征摘要】
1.一种蔬果汁的制作工艺,其特征在于,包括选料清洗(1)、蔬菜汁的制备(2)、果汁的制备(3)、蔬果汁的混合(4)、调配(5)、过滤去杂(6)、匀质(7)、灭菌包装(8),所述蔬菜汁的制备(2)与果汁的制备(3)均是在真空状态下进行制备的,所述蔬果汁的混合(4)是在低温状态下进行混合的。2.根据权利要求1所述的一种蔬果汁的制作工艺,其特征在于,所述选料清洗(1):精选新鲜的蔬菜和水果,然后将挑选好的蔬菜水果进行清洗。3.根据权利要求1所述的一种蔬果汁的制作工艺,其特征在于,所述蔬菜汁的制备(2):将请洗后的蔬菜进行切割,然后用温水进行漂烫,在放入真空蔬菜箱中进行打浆作业,并初步过滤。4.根据权利要求1所述的一种蔬果汁的制作工艺,其特征在于,所述果汁的制备(3):将清洗后的水果进行切块,然后将切好的水果块全部放置到真空水果箱...
【专利技术属性】
技术研发人员:田野,
申请(专利权)人:上海正邻机电自动化设备有限公司,
类型:发明
国别省市:上海,31
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