一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用。该方法包括以下步骤：取低温储存的紫薯块根，超声清洗，擦丝成紫薯原浆；将D‑抗坏血酸钠、柠檬酸钠配成护色水溶液后加入原浆中，加热搅拌成糊状；加入真菌α‑淀粉酶和果胶酶酶解；超声振荡、离心后得到紫薯初提液；调至初提液的PH，得到紫薯花色苷提取液；将紫薯花色苷提取液、蔗糖、蒸馏水、黄原胶及大豆油混合后配置成可食性油墨。本发明专利技术的紫薯原料安全、环保、可持续、呈色效果好。本发明专利技术进行预处理护色，能够最大程度上保证紫薯色素的呈色效果。本发明专利技术的提取方法简单、有效、安全。本发明专利技术制备的油墨安全可食，可直接在食品、药品和儿童玩具上印刷。

Purple Sweet Potato Anthocyanin extracted by double enzyme and preparation method thereof and application in edible ink

The present invention discloses a Purple Potato Anthocyanin extracted by double enzyme and its preparation method and application in edible ink. The method comprises the following steps: Taking the purple potato tubers stored at low temperature, ultrasonic cleaning, wipe the wire into the purple potato puree; D ascorbic acid sodium, sodium citrate with aqueous solution after adding color pulp, heating and stirring into paste; adding fungal alpha amylase and pectinase enzymolysis; ultrasonic oscillation, centrifugal after the initial extraction of purple sweet potato; early to extract PH, get the extract of purple sweet potato anthocyanins; the purple sweet potato anthocyanins extract, sucrose, distilled water, xanthan gum and soybean oil mixture configured edible ink. The purple sweet potato has the advantages of safety, environment protection, sustainability and good color rendering effect. The present invention has pre - treatment and color protection, and can guarantee the coloring effect of purple potato pigment to a maximum extent. The extraction method of the invention is simple, effective and safe. The ink prepared by the invention is safe and edible, and can be directly printed on food, medicines and children's toys.

【技术实现步骤摘要】
一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用
本专利技术属于轻工化工
，具体涉及一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用。
技术介绍
随着社会的进步，环保与健康已成为全球所关注的焦点。在印刷方面，传统油墨含挥发性有机物(VOC)对环境和人体都有很大的危害。传统的溶剂型油墨，溶剂通常是由醇类、汽油、二甲苯、甲苯、煤油、芳香类化合物等充当。使用这种油墨时，溶剂的挥发必然会污染环境，有损人类健康。并且要是用这种油墨进行药品、食品、儿童玩具等外包装的印刷，将会直接或间接的污染药品和食物，存在着重要的安全隐患。所以，根据绿色印刷的发展趋势，研发新的绿色环保油墨势在必行。由于可食性油墨具有无毒、颜色鲜艳、可食用等特性，已成为了食品、药品包装等印刷品的首选油墨。可食性油墨作为一种新型特种油墨，与普通油墨一样具有相应的印刷适性，而且具有可食性。它的色料不可以是普通的颜料而是可食性的天然色素。连结料选用一般的油类(如大豆油)与辅助料组成，颜料的载体选用蔗糖或麦芽糖，蒸馏水用作溶剂。但在现有的印刷技术里，可食性油墨并没有普及印刷行业。如何选择呈色效果更好、成本更低的原料来制备可食性油墨，是植物提取物在可食性油墨制备与应用领域的一个亟待解决的问题。因此，我们有必要开发出一种新型廉价、易加工、呈色效果好，易保存、稳定性好的植物提取液应用于可食性油墨领域。
技术实现思路
为解决现有技术的缺点和不足之处，本专利技术的首要目的在于提供一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法。本专利技术的一个目的在于提供上述制备方法获得的紫薯花色苷提取液。本专利技术的另一个目的在于提供上述制备方法获得的紫薯花色苷提取液应用于制备可食性油墨中。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用如下技术方案。一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法，包括以下步骤：(1)取出存于冰箱内的紫薯后超声清洗，解冻，削皮，擦丝，得紫薯丝；(2)向紫薯丝中加入护色水溶液护色30min～60min，再在70℃～76℃下搅拌成糊状，糊化3min～10min；所述护色水溶液为D-抗坏血酸钠和柠檬酸的水溶液；(3)用缓冲试剂调节步骤(2)所得糊状物的pH为4.0～6.0，再加入真菌α-淀粉酶，30℃～55℃下水浴酶解1h～3h；然后加入酸性果胶酶，在PH为3.0～6.0，温度为25℃～55℃下酶解1h～3h，得酶解液；(4)将步骤(3)所得酶解液在30℃～70℃下超声振荡提取0.5h～2.5h，离心，过滤后得到紫薯花色苷初提液，再高温灭酶，然后用缓冲试剂调pH至1.5～4.5，得到紫薯花色苷提取液。优选的，步骤(1)所述的紫薯的超声清洗主要是对紫薯表面进行清洗，采用的是昆山禾创超声仪器有限公司的超声波清洗器，型号为KH3200,超声清洗30min。优选的，步骤(1)所述的紫薯是直接从市场上购买得到的，挑选个头适中，无明显伤口的紫薯。优选的，步骤(1)所述冰箱的温度为1℃。优选的，步骤(1)所述削皮后紫薯块根的重量为5g～10g。优选的，步骤(2)所述紫薯丝与护色水溶液的料液比为1:2g/ml～1:10g/ml。优选的，步骤(2)所述的D-抗坏血酸钠和柠檬酸钠均为食品级药剂，在护色水溶液中的质量百分比分别为0.1％～0.3％和0.2％～0.8％，其作用是保护紫薯花色苷的颜色，即护色作用。优选的，步骤(2)中进行护色后，搅拌成糊状，以便于紫薯与酶充分接触，提高酶解率。优选的，步骤(2)所述的糊化的目的是将β-淀粉转化成α-淀粉。优选的，步骤(2)所述的搅拌，主要是磁力搅拌器在2000r/min的速度下完成。优选的，步骤(3)所述的真菌α-淀粉酶是在泰安信得利生物工程有限公司购得，其表现为浅棕色液体剂型及固体粉末，酶解PH为4.0～6.6，酶解温度为50℃～60℃。优选的，步骤(3)所述的搅拌，主要是磁力搅拌器在2000r/min的速度下完成。优选的，步骤(3)所述的果胶酶是在泰安信得利生物工程有限公司购得，其表现为固体粉末及液体，酶解PH为3.0～6.0，酶解温度为25℃～55℃。优选的，步骤(3)所述的缓冲试剂是柠檬酸和柠檬酸钠配置而成的溶液，两者均是从潍坊英轩实业有限公司购得。优选的，步骤(3)所述真菌α-淀粉酶、酸性果胶酶的用量均是紫薯的2-20wt％。优选的，步骤(3)所述真菌α-淀粉酶、酸性果胶酶的用量均为0.2g～1.0g。优选的，步骤(3)中水浴酶解时确保打浆原液完全浸没于水中，保证酶解温度均一。优选的，步骤(4)所述离心的速率为3000r/min～5000r/min,时间为10min～30min；所述高温灭酶是在80～120℃水浴条件下灭酶2～15min。优选的，步骤(4)所述的超声振荡采用的是昆山禾创超声仪器有限公司的超声波清洗器，型号为KH3200。优选的，步骤(4)所述的离心技术主要是使紫薯的色素类物质与淀粉类物质分离，采用的是湖南湘立科学仪器有限公司的离心机，型号为TG16-W。优选的，步骤(4)中高温灭酶后取一部分上层清液用蒸馏水稀释50倍，放在比色皿中，用双光束紫外光光度计测定滤液在282nm波长下的吸光度A值；另一部分用缓冲试剂调pH至3.0，得到花色苷提取液，置于4℃冰箱内保存。进一步优选的，所述的双光束紫外光度仪采用的是北京普析通用仪器有限公司，型号为TU-1901。进一步优选的，所述的测定滤液在282nm波长下的吸光度A值，选择282nm是因为将紫薯提取液在分光光度计190nm～900nm波长范围内扫描发现其最佳吸收波长为282nm。优选的，步骤(4)所述的将紫薯提取液PH调至3.0的原因是：花色苷不同PH下呈现不同颜色，其在酸性条件下呈红色。由以上所述的方法制得的一种紫薯花色苷提取液，该紫薯花色苷提取液在可食性油墨中的应用，包括以下步骤：将蔗糖溶解于水中，再加入黄原胶，待黄原胶完全溶解后加入紫薯花色苷提取液，溶解均匀后加入大豆油，充分乳化后静置，若无分层，则得可食性油墨。优选的，所述蔗糖溶解是在40℃～75℃下加热搅拌溶解。优选的，所述蔗糖的用量为20g；黄原胶的用量为蔗糖的0.5wt％～5wt％；紫薯花色苷提取液的用量为0.5g～2g；大豆油的用量为15g～25g。优选的，所述静置的时间为60min。优选的，所述的加热搅拌使用的是集热式恒温加热磁力搅拌器，设置搅拌速度2000r/min，搅拌温度50℃。优选的，所述的蔗糖属于食品级，直接从市场上购买得到，成产厂商为南昌市吉百惠食品厂，主要是作为色料的载体。优选的，所述的黄原胶属于食品级，从淄博中轩生化有限公司购得，用于作为油墨的增稠剂和稳定剂，用来调节油墨粘度，保证油墨呈色稳定。优选的，所述的大豆油属于食品级，从洋紫荆油墨有限公司购买得到，作为配置可食性油墨的连接料使用。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点及有益效果：(1)本专利技术采用紫薯作为原料，其在安全性、环保、可持续、呈色效果等方面具有很大的优点。(2)本专利技术在提取紫薯色素前先对其进行预处理护色，能够最大程度上的保证其呈色效果。(3)本专利技术利用双酶法提取紫薯花色苷，能够最简单、最有效、最安全的得到紫薯花色苷提取液。(4)本专利技术还采用高温灭酶，使制备出来的油墨安全可食，可以直接在食品、药品和儿童玩具上印刷。附图说明图1为料液比对紫薯本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取出存于冰箱内的紫薯后超声清洗，解冻，削皮，擦丝，得紫薯原浆；（2）向紫薯原浆中加入护色水溶液护色30min~60min，再在70℃~76℃下搅拌成糊状，糊化3min~10min；所述护色水溶液为D‑抗坏血酸钠和柠檬酸的水溶液；（3）用缓冲试剂调节步骤（2）所得糊状物的pH为4.0~6.0，再加入真菌α‑淀粉酶，30℃~55℃下水浴酶解1h~3h；然后加入酸性果胶酶，在PH为3.0~6.0，温度为25℃~55℃下酶解1h~3h，得酶解液；（4）将步骤（3）所得酶解液在30℃~70℃下超声振荡提取0.5h~2.5h，离心，过滤后得到紫薯花色苷初提液，再高温灭酶，然后用缓冲试剂调节pH至1.5~4.5，得到紫薯花色苷提取液。

【技术特征摘要】
1.一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取出存于冰箱内的紫薯后超声清洗，解冻，削皮，擦丝，得紫薯原浆；（2）向紫薯原浆中加入护色水溶液护色30min~60min，再在70℃~76℃下搅拌成糊状，糊化3min~10min；所述护色水溶液为D-抗坏血酸钠和柠檬酸的水溶液；（3）用缓冲试剂调节步骤（2）所得糊状物的pH为4.0~6.0，再加入真菌α-淀粉酶，30℃~55℃下水浴酶解1h~3h；然后加入酸性果胶酶，在PH为3.0~6.0，温度为25℃~55℃下酶解1h~3h，得酶解液；（4）将步骤（3）所得酶解液在30℃~70℃下超声振荡提取0.5h~2.5h，离心，过滤后得到紫薯花色苷初提液，再高温灭酶，然后用缓冲试剂调节pH至1.5~4.5，得到紫薯花色苷提取液。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述冰箱的温度为1℃。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述紫薯原浆与护色水溶液的料液比为1:2g/ml~1:10g/ml。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述的D-抗坏血酸钠和柠檬酸钠均...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈广学，刘谷红，陈奇峰，何明辉，田君飞，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44